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2018-09-09
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今天同honey 去拜訪著名食家蔡瀾開設的越南牛肉粉店。蔡瀾嚐遍各地，就是鐘情墨爾本「勇記」的越南粉。他請了原班人馬指導，務求保留勇記原味。而且設有現場鮮製河粉，仲可以無限量添加。今次真是要試真一下。這兒的招牌有牛肉粉和越南法棍三文治，除此之外，還有烤豬頸肉春卷撈檬、粵式酸辣湯檬、各款小食、特飲和甜品等等。招牌特別牛肉湯河粉$128這牛肉河粉材料十分豐富。既有生牛肉、牛筋、牛栢葉、牛腩和牛丸，仲有牛𦟌，真係估唔到咁多料。既然是蔡瀾開的店，選用的材料也十分講究，牛肉選用的是澳洲牛肉。生牛肉嫩滑又無筋；牛筋炆得爽口，食其原味，充滿膠質，帶一點嚼勁；牛柏葉口感爽脆；牛腩肉味濃厚；牛𦟌有一些厚度；最愛牛丸，口感彈牙又juicy。淺棕色的湯底沒有半點油膩，湯底比較平曰吃的清澈透亮，有著濃濃牛骨湯的鮮味，當中又透著蔬菜的甜味。牛骨味濃厚，味道鮮甜清爽又有層次，是北越的風味。而配菜也有不少香草和芽菜，令口感更為豐富。每一款配料也稱心滿意，加埋滑滑河粉，真叫人滿足。招牌生牛肉湯河粉$88半生熟的牛肉顏色嫩紅，肉質軟嫩，牛肉味十足。湯底味道濃郁而清爽，滿滿是濃郁的牛骨湯鮮甜味道。就是這種樸實而鮮美的味道
今天同honey 去拜訪著名食家蔡瀾開設的越南牛肉粉店。蔡瀾嚐遍各地，就是鐘情墨爾本「勇記」的越南粉。他請了原班人馬指導，務求保留勇記原味。而且設有現場鮮製河粉，仲可以無限量添加。今次真是要試真一下。這兒的招牌有牛肉粉和越南法棍三文治，除此之外，還有烤豬頸肉春卷撈檬、粵式酸辣湯檬、各款小食、特飲和甜品等等。
招牌特別牛肉湯河粉$128
招牌特別牛肉湯河粉
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這牛肉河粉材料十分豐富。既有生牛肉、牛筋、牛栢葉、牛腩和牛丸，仲有牛𦟌，真係估唔到咁多料。既然是蔡瀾開的店，選用的材料也十分講究，牛肉選用的是澳洲牛肉。生牛肉嫩滑又無筋；牛筋炆得爽口，食其原味，充滿膠質，帶一點嚼勁；牛柏葉口感爽脆；牛腩肉味濃厚；牛𦟌有一些厚度
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招牌生牛肉湯河粉$88
招牌生牛肉湯河粉
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半生熟的牛肉顏色嫩紅，肉質軟嫩，牛肉味十足
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越色炸春捲$48
越色炸春捲
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春捲炸得十分香脆，饀料有蘿蔔絲、木耳、粉絲、蟹柳和肉碎。用生菜包著吃
越色炸春捲
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蝦醬炒通菜$38
蝦醬炒通菜
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這通菜炒得鑊氣十足，這蝦醬通菜沒有平日太咸太重手的問題，通菜軟嫩，既有蝦醬的香，又有薑味同少少辣味點綴，味道唔錯。
話梅青檸梳打$28
話梅青檸梳打
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梳打入口冰涼，青檸味突出，當中還有話梅的獨有的香氣，頗有特色，而且味道討好。
越南滴溜咖啡$29
越南滴溜咖啡
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平日飲越南咖啡也索價三四十，而這兒只是$29。咖啡以特製金色的咖啡杯滴溜，再拌以底部的煉奶。咖啡入口香醇，口感滑溜而薄身，沒有一般的苦澀味，而且不會過份甜膩，唔錯。
今晚的越式晚餐真是十分滿足。牛肉湯粉的湯頭實在鮮美，令人再三回味。而且價格合理，份量足，一定會再encore.
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