泰濃麵 (樂道)

營業中

休息中

Item: 泰濃麵 (樂道)
Rating: 4
Author: eatwithTM

Siam Noodles (Lock Road)

4.5

861 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

25931

尖沙咀

$51-100

泰國菜

732

eatwithTM

等級3

近年來，香港出現了不少船麵專賣店，但製品質素往往有所參差。對我來說，湯是一碗船麵的靈魂所在，也是判別船麵高下的重要指標。船湯一般都以牛肉熬成，再加入豬血和其他香料，因此色澤和味道都特別深濃，但要在坊間找到濃而不膩的船湯卻非易事。·這天我與友人剛巧路經尖沙咀樂道，在台式奶茶店旁發現了一家小小的船麵專賣店。被它明亮又企理的裝潢佈局吸引，我們決定入內嚐鮮。沒想到「這一嚐」卻讓我們發現了鮮甜味美卻不膩口的船湯。這碗船湯來自於「泰濃麵」。「泰濃麵」的規模雖小，但格局明亮又企理乾淨，予人份外舒適的感覺。店家一早已把餐牌平放在餐桌上，讓人甫坐下即可一目了然。餐牌上的食物選擇十分多元化，單是船麵，便有三款湯底供客人選擇，分別為船湯、清湯和冬蔭公湯。除了招牌船麵，店內亦有供應各種泰式小食和飲品。·由於船湯為船麵的典型標記，我們想也不想便選擇了它，點了一碗黑豚肉船湯薯粉和一碗頂級安格斯牛肉船湯黃麵。兩碗船麵的配料都非常豐富，有白魚蛋、蘿蔔、秋葵、豬肝和炸豬皮，極盡多元化，而且味道亦很到位。白魚蛋煙韌彈牙，十分可口；蘿蔔香甜又無渣；秋葵清爽味美，剛好平衡了船湯的濃度；豬肝軟嫩又無不討喜的味道；豬皮炸得金黃香

近年來，香港出現了不少船麵專賣店，但製品質素往往有所參差。對我來說，湯是一碗船麵的靈魂所在，也是判別船麵高下的重要指標。船湯一般都以牛肉熬成，再加入豬血和其他香料，因此色澤和味道都特別深濃，但要在坊間找到濃而不膩的船湯卻非易事。
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這天我與友人剛巧路經尖沙咀樂道，在台式奶茶店旁發現了一家小小的船麵專賣店。被它明亮又企理的裝潢佈局吸引，我們決定入內嚐鮮。沒想到「這一嚐」卻讓我們發現了鮮甜味美卻不膩口的船湯。這碗船湯來自於「泰濃麵」。「泰濃麵」的規模雖小，但格局明亮又企理乾淨，予人份外舒適的感覺。店家一早已把餐牌平放在餐桌上，讓人甫坐下即可一目了然。餐牌上的食物選擇十分多元化，單是船麵，便有三款湯底供客人選擇，分別為船湯、清湯和冬蔭公湯。除了招牌船麵，店內亦有供應各種泰式小食和飲品。
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由於船湯為船麵的典型標記，我們想也不想便選擇了它，點了一碗黑豚肉船湯薯粉和一碗頂級安格斯牛肉船湯黃麵。

兩碗船麵的配料都非常豐富，有白魚蛋、蘿蔔、秋葵、豬肝和炸豬皮，極盡多元化，而且味道亦很到位。白魚蛋煙韌彈牙，十分可口；蘿蔔香甜又無渣；秋葵清爽味美，剛好平衡了船湯的濃度；豬肝軟嫩又無不討喜的味道；豬皮炸得金黃香脆，在其還未被湯泡軟時進食特別可口，待其被湯泡軟後又有另一種風味，份外煙韌可口，完全不覺它是豬皮。湯裡頭還有許多通菜，感覺份外健康。廚師更特別用心把它們都切成小段，因此進食時不會一大撮的難以入口，值我欣賞。
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至於主角船湯則讓人更感滿意。船湯的顏色很深，呈深楬色，味道濃郁但卻不會難以入口，甜甜的又帶微微的辣味，讓人不禁喝過一口又接一口。而且，感覺上船湯的用料蠻天然，並無額外添加，吃罷也不覺有口渴的感覺。至於配角黑豚肉和安格斯牛肉的水準亦不錯。黑豚肉薄薄的一片，看起來雖然無甚脂肪，但入口軟嫩而毫不乾柴；安格斯牛肉片軟嫩之餘又帶淡淡的牛味，唯肉片的份量較少，有點美中不足。而薯粉和油麵都不會煮得過於腍身，加上掛湯能力不俗，幾乎每一口都能嚐到濃濃的船湯，實是美味。
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船麵以外，我們還點了兩份小食，分別為芝士炸雲吞和泰式炸腩仔，其中前者令人特別驚喜。

以芝士作為雲吞的餡料本已不凡，加上炸功有一定的水準，美味便更為突顯。芝士炸雲吞一客共有四大件，外皮全炸至金黃色，而且皮很薄，咬下去的一刻立即傳來清脆的聲響，香脆之餘又毫不油膩，值得欣賞。更討喜的是雲吞的內餡，芝味濃郁卻又不會過於膩口，濃稠程度恰到好處，即使多吃一件也不會過於飽滯。蘸上泰式雞醬後味道便更具層次，鹹中帶甜，頗滋味的。
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