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2013-04-15
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晚上，打算在亞士厘道吃日本菜，透過Openrice的Mobile Apps搜尋再加上我們實地在每家餐廳門外翻閱餐牌研究，最後決定選了京笹居酒屋。它位於亞士厘道盡頭與海防道交界的一條樓梯旁，位置不算顯眼。我們時常走那條樓梯，但都沒有留意到它的存在。走進居酒屋，店員熱情地招呼我們，他們大部份是日本人。我們坐在一個二人卡座，鄰座的食客大部份是日本人，邊談天說地，邊喝Asahi啤酒。餐廳以棕色的木材設計為主，牆身貼滿以日語手寫的餐牌，再加上我們聽到四周的食客以日語交談，這一刻令我們忘記自己身在香港，感到自己已身處日本的傳統居酒屋一樣。另一方面，牆身貼上一張寫有Free Wifi帳號及登入密碼的小告示，這是我們第一次在食肆遇到這種告示的，這個細緻的安排十分貼心，令人感到店主是用心對待客人。但不足的地方是座位狹窄，枱與枱之間的距離亦很接近。當我們看餐牌之際，服務員送來前菜，是兩客螺肉(原來每碟$22)。我們決定好食物並點菜，日籍店員略懂廣東話和英語，亦會努力和我們溝通。我們吃了以下食物：紫薑蕃茄沙律 ($48)蕃茄切開10片整齊地排列好，下面鋪了洋蔥絲和茨汁，上面有紫薑和蔥花。蕃茄非常潔淨和新鮮，
它位於亞士厘道盡頭與海防道交界的一條樓梯旁，位置不算顯眼。我們時常走那條樓梯，但都沒有留意到它的存在。
走進居酒屋，店員熱情地招呼我們，他們大部份是日本人。我們坐在一個二人卡座，鄰座的食客大部份是日本人，邊談天說地，邊喝Asahi啤酒。餐廳以棕色的木材設計為主，牆身貼滿以日語手寫的餐牌，再加上我們聽到四周的食客以日語交談，這一刻令我們忘記自己身在香港，感到自己已身處日本的傳統居酒屋一樣。另一方面，牆身貼上一張寫有Free Wifi帳號及登入密碼的小告示，這是我們第一次在食肆遇到這種告示的，這個細緻的安排十分貼心，令人感到店主是用心對待客人。
但不足的地方是座位狹窄，枱與枱之間的距離亦很接近。當我們看餐牌之際，服務員送來前菜，是兩客螺肉(原來每碟$22)。
我們決定好食物並點菜，日籍店員略懂廣東話和英語，亦會努力和我們溝通。我們吃了以下食物：紫薑蕃茄沙律 ($48)
蕃茄切開10片整齊地排列好，下面鋪了洋蔥絲和茨汁，上面有紫薑和蔥花。蕃茄非常潔淨和新鮮，表皮呈鮮紅色並充滿光澤，沒有瑕疵。入口冰凍，汁液鮮甜，蕃茄夠成熟，沒有帶半點酸味。蕃茄的甜美配上紫薑的酸味，兩種味道交替刺激味蕾，再加上洋蔥絲爽口的感覺，豐富了層次。它絕對是一道開胃的菜式。蒜片牛柳燒 ($78)
份量極多，估計至少有150克。牛柳粒切得細小，燒至約8成熟，達到外面乾身香脆，內裡肉質軟腍，仍能保持鮮嫰並鎖緊肉汁。當我們一咀嚼時，暖暖的牛肉汁在口內爆發，再灑在舌頭上每一個角落，感到鮮甜。雖然它看起來不是高檔次的牛肉，但廚師烹煮得有技巧，令它的肉質和味道皆具質素。露荀煙肉卷 ($78)
同樣份量極多，有12件，每一件都有厚厚的煙肉包裹著粗壯的露荀。有別於一般燒物的煮法，這道菜以汁煮，具有另一種風味。煙肉肥瘦度適中，脂肪的部份不至於太肥膩，入口煙肉味道濃。再咬開露荀，發出清脆的聲音，質感鮮嫰爽口，汁液清新鮮甜，中和煙肉的鹹味。再沾一點茨汁來吃，令露荀煙肉卷變得濕潤，入口更多汁、更清甜。魚生飯 ($180)
色彩豐富，賣相吸引，各類魚生整齊地排列，令人目不暇給。食材包括三文魚、吞拿魚、鮮蝦、海膽、油甘魚、八爪魚、魷魚和蛋，每種食材都冰凍新鮮。三文魚紋理分明，油脂感充足，既肥美又有入口即融的感覺；吞拿魚色澤紅潤，口感軟棉，味道濃郁；鮮蝦爽口，肉質結實而嫰滑；海膽充滿海水味，新鮮而甜度適中；油甘魚晶瑩剔透，薄如蟬翼，充滿香氣；八爪魚切得不太厚，算腍身；魷魚切得十分幼細，墊在魚生底下，入口不太堅硬，質感煙韌而味濃；蛋的味道甜甜的，好像吃燉蛋甜品的感覺，甜入心。每一粒米飯都呈現光澤，外型飽滿。它們拌了紫菜碎，十分均勻。飯粒的黏度適中，使入口感到柔軟，而它們淡淡的甜味能襯托出魚生的鮮味。此外，隨魚生飯附上了面豉湯(忘了拍照)，內裡有昆布和豆腐粒，湯熱度十足，面豉不會過濃，微微的鹹味不會令人感到太刺喉。
鍋燒烏冬 ($88)
剛送上時蒸氣不停向上升，那股熱湯的香氣好像隨輕煙一樣飄進我們的鼻腔裡，彷彿連鼻子都感受到湯底的熱力和甜味。我先喝一口熱湯，嘩! 既香甜又暖胃，那應該是用甜面豉淆成的，味道清甜而不肥膩。我夾起呈扁身的烏冬，雖然它不是稻庭烏冬，但質感嫰滑，長長的烏冬一咬即斷開。烏冬沒有像麵粉的感覺，即使浸在湯底久了亦不會化作一團，反而吸收了湯的甜味。材料方面，有一隻天婦羅蝦、兩件雞胸肉、一隻半生熟蛋和冬菇以及一些小棠菜。剛開始進食的時候，我把蛋攪拌，令它變成熟透了的蛋花。天婦羅蝦因放在湯裡，所以變淋了。一般雞胸肉都是堅韌而不好吃的，但這兩件雞胸肉夠嫰滑，輕輕一咬已令雞肉一梳梳分開。冬菇薄身而軟腍，小棠菜吸收了湯的味道。
這一頓飯的食物份量多，令我們非常飽肚，亦感到物超所值。唯一缺點是地方很擠迫，當多碟食物放上枱時，枱面已沒有多餘位置。
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