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2022-10-21
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有日朋友問我吃過荷蘭菜未？我思前想後也想不起在那裡吃過，印象中只吃過一些小食等等…...她便說供應荷蘭菜的餐廳只此一間，店中老闆是身兼大廚的，他是位自少在荷蘭長大且識講廣東話的華人。對此心感興趣的占苗便跟隨友人的步伐，來此一嚐。點上了廚師發辦的六道菜menu，一開始即端來當地人愛吃的街頭小吃 - 醃希靈魚。希靈魚非常新鮮，肉質有彈性，最重要的是魚油相當豐富，配合洋蔥粒及酸青瓜同吃，咀裡散發著鮮香來，令人食指大動。接著是荷蘭香腸及另一當地人街知巷聞的小吃 - 炸肉丸，前者吃起來是有點咸，但與啤酒同吃，卻恰到好處；而炸肉丸炸得金黃香脆，包著的是一絲絲的惹味的牛尾肉及薯蓉，一口一件，方便又好味。荷蘭煙燻鰻魚沙律隨後而來，很久以前便對這荷蘭出產既煙燻鰻魚一試傾情，發現再多美味的鰻魚也不及那份肥美的油香與誘人的橡木燻香，兩者結合得天衣無縫，正好配合下面酸酸甜甜的沙律醬汁，中和一下，頓時胃口大開。吃罷頭盤，荷蘭有名的芝士出場，大廚巧妙地用在這道濃而不膩既牛尾湯上，令喝後感沒有一點飽滯，更有種令人難以忘懷的美味。來到此時，究竟大廚還會拿出什麼來，驚訝居然是原條荷蘭北海產的新鮮Dover Sole，此
接著是荷蘭香腸及另一當地人街知巷聞的小吃 - 炸肉丸，前者吃起來是有點咸，但與啤酒同吃，卻恰到好處；而炸肉丸炸得金黃香脆，包著的是一絲絲的惹味的牛尾肉及薯蓉，一口一件，方便又好味。
荷蘭煙燻鰻魚沙律隨後而來，很久以前便對這荷蘭出產既煙燻鰻魚一試傾情，發現再多美味的鰻魚也不及那份肥美的油香與誘人的橡木燻香，兩者結合得天衣無縫，正好配合下面酸酸甜甜的沙律醬汁，中和一下，頓時胃口大開。
吃罷頭盤，荷蘭有名的芝士出場，大廚巧妙地用在這道濃而不膩既牛尾湯上，令喝後感沒有一點飽滯，更有種令人難以忘懷的美味。
來到此時，究竟大廚還會拿出什麼來，驚訝居然是原條荷蘭北海產的新鮮Dover Sole，此魚身價昂貴。大廚以牛油慢火煎香，微微的焦脆更能突出魚肉的嫩滑，沾上檸檬牛油汁的香氣，實在是齒頰留香。
好戲在後頭，就是超級長頸的脆皮黃油雞。大廚將荷蘭雞用上二三十款香料醃製，再行風乾，接著慢慢烤焗而成。全身雞皮焗得金黃均勻，輕輕一咬，更是脆口得有如薯片般，而肉質卻依然細緻嫩滑。
然而，最為驚喜的是雞腳趾，竟可輕易連皮帶骨吞下，證明是異常地香脆可口，同時，亦可邊吃邊蘸上特製蘋果蓉來解膩，絕對是非吃不可的佳品。
可能來到此時，大家的胃口已飽，但卻不能錯過簡簡單單的炸薯條，重點落在特製的荷蘭咖哩汁上，只會越吃越想吃，欲罷不能。
來到尾聲，大廚本想端出店中招牌的蘋果撻作為甜品，可是，他靈機一觸，即時用上時令的榴連來做出濃香幼滑的durian crème brûlée tart。未吃已可聞到澎湃的榴連香，細口品嚐下，更能感到點點酒香的餘韻，完全陶醉其中。
大廚除了手藝了得，對酒的認識也博大精深，店中酒藏都是由他搜羅回來，愛酒之士不妨多與他交談。
這兒的位置雖然不算太方便，但也不難到達，加上價錢相宜，希望在不久的將來，能再次來到品嚐大廚的手藝。
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