正宗山西刀削麵店 (已結業)

印象中荃灣區內有多間刀削面店，傻仔敏也搞不清楚誰是正宗，大概好味就是王道，今天下午的餐膳就來一個刀削面吧。店子小小，服務員更少，一個廚子，一個樓面，坐了5枱客，傻仔敏選好心水後，服務員都不知跑到那裏去，等呀等，足足等了15分鐘才見人影，急急舉手...心怕轉頭又唔見了人~~點了一客麻辣燻蹄(汁另上)，因為始終第一次食，穩陣起見，另上汁免太辣吃不到吧!!生蒜加上麻辣汁，起級惹味，是麻而不辣，加上生蒜的辛，真是叫人喜愛。而且燻蹄皮爽脆，肉咸香帶滑，一件接一件，很快便清碟。個人建議要快吃，因為天氣凍的話，很快會結了層白色的油脂在面，影响口感和味道。鹵大腸併上海水餃刀削面，鹵大腸很入味，切很夠厚度能充份吃出大腸獨有的豐腴。水餃的餡料很鮮味，有汁，但皮不好，有點糊。面質不及另一個的區內正宗，不夠「趙」頭，太淰了。湯底清澈，但因傻仔敏喜歡好熱好熱...所以覺得不夠。麻辣牛肚配菜飯，麻辣好...牛肚都好，夠味而且爽淰，但菜飯明顯不夠菜，沒有菜香，一般。