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2020-02-10
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自製Tempura omakase 😋😋日本料理當中除咗壽司外天丼可以算係我第二最愛但香港有質素嘅天丼可以話少次又少天海就係其中一間令人驚喜嘅天婦羅餐廳🥢位於中環鴨巴甸街的高級天婦羅店子完全由日藉廚師主理平日夜晚專做Omakase TempuraLunch主打比較親民嘅天丼定食這家天婦羅店店子小小餐廳只有十席而且不設訂位想試嘅話就要早啲去排隊啦🥢天丼即點即做見廚師三兩下手勢便傳來撲鼻嘅芝麻油香味同清脆的油炸聲不消一會大大碗嘅天丼就送到眼前🥢今次點咗海鮮天丼set材料當然不易忽視超級新鮮有蟹、海老、白味魚、帆立、穴子、烏賊、野菜同天海雞蛋最有驚喜就係蟹同天海雞蛋蟹棒真係新鮮蟹肉入口鮮甜爽口唔會比炸粉蓋過鮮味🥢炸雞蛋真係招牌菜滑溜雞蛋有著薄脆嘅炸衣一咬開係流心蛋呀外表炸得鬆脆但內里仲保持到流心狀態盡顯師傅功架把蛋黃和沾有醬汁的飯拌在一起再送往口中簡直係享受🥢其餘嘅炸物例如炸蝦，蝦肉爽彈鮮美而魚肉炸到外脆內軟，肉質保持嫩滑🥢餐廳所有天婦羅嘅炸粉都薄脆鬆化即使包著麵衣也吃得出用料好新鮮師傅的炸功更是一流炸漿唔厚食落唔會太有油膩感用料亦唔會炸得過火🥢飯選用日本米好好味道餸配住醬汁都非常惹味初時見
日本料理當中
除咗壽司外
天丼可以算係我第二最愛
但香港有質素嘅天丼可以話少次又少
天海就係其中一間令人驚喜嘅天婦羅餐廳
🥢
位於中環鴨巴甸街的高級天婦羅店子
完全由日藉廚師主理
平日夜晚專做Omakase Tempura
Lunch主打比較親民嘅天丼定食
這家天婦羅店店子小小
餐廳只有十席
而且不設訂位
想試嘅話就要早啲去排隊啦
🥢
天丼即點即做
見廚師三兩下手勢
便傳來撲鼻嘅芝麻油香味
同清脆的油炸聲
不消一會
大大碗嘅天丼就送到眼前
🥢
今次點咗海鮮天丼set
材料當然不易忽視
超級新鮮
有蟹、海老、白味魚、帆立、穴子、烏賊、野菜同天海雞蛋
最有驚喜就係蟹同天海雞蛋
蟹棒真係新鮮蟹肉
入口鮮甜爽口
唔會比炸粉蓋過鮮味
🥢
炸雞蛋真係招牌菜
滑溜雞蛋有著薄脆嘅炸衣
一咬開係流心蛋呀
外表炸得鬆脆
但內里仲保持到流心狀態
盡顯師傅功架
把蛋黃和沾有醬汁的飯拌在一起再送往口中
簡直係享受
🥢
其餘嘅炸物
例如炸蝦，蝦肉爽彈鮮美
而魚肉炸到外脆內軟，肉質保持嫩滑
🥢
餐廳所有天婦羅嘅炸粉都薄脆鬆化
即使包著麵衣也吃得出用料好新鮮
師傅的炸功更是一流
炸漿唔厚
食落唔會太有油膩感
用料亦唔會炸得過火
🥢
飯選用日本米好好味道
餸配住醬汁都非常惹味
初時見到飯係無醬汁嘅
仲驚佢唔夠味
但原來炸物全部都沾滿咗醬汁所以非常夠味大
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