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2009-05-20
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一直以來，在日本餐廳吃鐵板燒給人的印象都很昂貴，以為動輒要消費上千元，自從在OR多看食評，就算足不出戶也可略知各食肆的門檻，喜歡避重就輕還是大破慳囊，盡在掌握之中，因此知道原來在銅鑼灣午市消費二百多元也可嚐到鐵板燒。月前看過和三昧的食評，心裏泛起了漣漪，一直想約好友排期來試一試，終於今天可以成事。數天前我訂檯時，接待員問我要和食區還是要鐵板燒區，為了看廚師表演，我們選了鐵板燒區。雖是週末下午，差不多坐滿了人。鐵板燒套餐有多款選擇，豐儉由人，有牛肉厚燒，薄燒，可併大蝦，北海道帆立貝，鮑魚，龍蝦等，各款套餐收費三級制，有三種來自不同產地的牛肉可選其一，美國牛肉最平，其次是澳洲神戶牛，最貴是佐賀和牛，我們四人都是新丁，又不是富戶，經濟一點試試便算，點了商務二人午餐$480，和三昧牛肉厚燒餐(美國牛肉) $210 和松華堂弁當$168。商務二人午餐包括有大蝦，北海道帆立貝，法國鵝肝，酒煮蜆，美國牛肉薄燒，日本赤豚生薑燒，連沙律，炒菜，炒飯，湯和漬物；和三昧牛肉厚燒餐可選大蝦或北海道貝柱，亦連銀鱈魚；松華堂弁當是和食，有刺身，燒物，炸物，煮物，壽司，前菜，蒸蛋和甜品，另可選小蕎麥麵或烏冬。侍應先
一直以來，在日本餐廳吃鐵板燒給人的印象都很昂貴，以為動輒要消費上千元，自從在OR多看食評，就算足不出戶也可略知各食肆的門檻，喜歡避重就輕還是大破慳囊，盡在掌握之中，因此知道原來在銅鑼灣午市消費二百多元也可嚐到鐵板燒。
月前看過和三昧的食評，心裏泛起了漣漪，一直想約好友排期來試一試，終於今天可以成事。數天前我訂檯時，接待員問我要和食區還是要鐵板燒區，為了看廚師表演，我們選了鐵板燒區。雖是週末下午，差不多坐滿了人。
鐵板燒套餐有多款選擇，豐儉由人，有牛肉厚燒，薄燒，可併大蝦，北海道帆立貝，鮑魚，龍蝦等，各款套餐收費三級制，有三種來自不同產地的牛肉可選其一，美國牛肉最平，其次是澳洲神戶牛，最貴是佐賀和牛，我們四人都是新丁，又不是富戶，經濟一點試試便算，點了商務二人午餐$480，和三昧牛肉厚燒餐(美國牛肉) $210 和松華堂弁當$168。商務二人午餐包括有大蝦，北海道帆立貝，法國鵝肝，酒煮蜆，美國牛肉薄燒，日本赤豚生薑燒，連沙律，炒菜，炒飯，湯和漬物；和三昧牛肉厚燒餐可選大蝦或北海道貝柱，亦連銀鱈魚；松華堂弁當是和食，有刺身，燒物，炸物，煮物，壽司，前菜，蒸蛋和甜品，另可選小蕎麥麵或烏冬。
侍應先替我們圍上圍巾，以免衣物被油煙弄污，隨著沙律便送來，有粟米，青瓜，番茄，生菜等配有帶芝麻香的汁醬同吃，也很清新，不久，廚師便就位，首先是煎法國鵝肝，一塊約有六十克重的鵝肝，煎至約五成熟，一分為二，放在多士上吃，鵝肝入口即溶化，甘香味美，若佐以Sauternes 的甜白酒必定更雙得益彰，跟著廚師煎銀鱈魚，大蝦和北海道帆立貝，大蝦先去蝦頭，再巧手地去殼和去腸，北海道帆立貝頗大隻，比一隻康樂棋的棋子還要大一倍，煎前廚師將其一分為二，大蝦和帆立貝煎好後再切，才分到我們面前，味道一般，而切細後的口感不太豐盛，老友給我試了一些銀鱈魚則不錯。
全日最期待的項目終於來了，就是清酒煮蜆，廚師用一個薄鋁質的容器放在鐵板上，先注入日本清酒，放了些蔥花煮至沸騰，加入大蜆再煮，然後將清酒點火燃燒，火光熊熊，在燈光昏暗的餐廳裏，煞是好看，每人可分到兩隻肥美大蜆，味道鮮甜，而煮過的清酒也帶有蜆的鮮味，跟著是牛肉薄燒了，廚師問我們要多熟，先炒了一堆雜菜，用牛肉包捲著，再放上多士上，雜菜的味道和牛肉配合得很好，而老友的厚燒牛肉肉味殊佳，吃鐵板燒都是以吃厚燒為妙，口感較好，日本赤豚生薑燒是一些炒肉片和炒雜菜用薄餅包捲著，味道很好，但赤豚與本地豬肉有何分別，我吃得太少分不出，隨後便是炒菜和炒飯了，雖是簡單的食物，但都表現出廚師精湛的廚藝，尤其炒飯做得很好，炒得粒粒均勻，其間送來了味噌湯和漬物，味道可口。
松華堂弁當是和食，有吞拿魚和鯖魚刺身之類，吞拿魚有筋，燒物有一隻蝦，玉子和一件魚，味道一般，炸物是一堆雜菜天婦羅，也很一般，煮物，壽司，前菜，蒸蛋和甜品都無突出之處，而小蕎麥麵則很好吃。同事對這定食有點失望，因質素和溫度都不夠水準。
服務方面，是我們較欣賞的一環，侍應會密切替我們添茶，而廚師亦會留意我們吃的進度，使我們可以一道一道菜慢慢吃，到最後侍應還請我們過沙發區坐，方便客人餐後閒聊及享用雪糕或咖啡、茶，而芝麻雪糕和綠茶雪糕的味道不錯。
有機會會試其他食家介紹的松菱和花盃。
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