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2023-08-07
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今次嚟到位於中環的法國餐廳Feuille。餐廳靈感來自於大自然，菜單亦以植物的生長周期為主題，所以菜式都會因應季節的轉變而有不同。🇫🇷🍷 ✨ 當晚人均消費大概 $1280 hkd Pic 1️⃣: 𝐖𝐚𝐭𝐞𝐫𝐜𝐫𝐞𝐬𝐬 - 𝐓𝐮𝐫𝐛𝐨𝐭 - 𝐖𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫 𝐌𝐞𝐥𝐨𝐧— 這道菜賣相睇落已經非常吸引。多寶魚用到棕色牛油慢慢煎香，令到魚味可以散發出來，並且完美上色。菜式特別在於加入本地元素及食材，例如冬瓜及西洋菜。魚的旁邊有用到香芹籽油烹調過的冬瓜，口感非常滑溜，而且比起肉質比較堅實的魚肉做成好特別的對比。最後，菜式亦配上芸香啫喱，檸檬葉及香芹籽油帶嚟一種柑橘香味，平衡返魚本身的濃味。Pic 2️⃣: 𝐆𝐫𝐞𝐞𝐧 𝐏𝐞𝐚𝐬 - 𝐂𝐥𝐚𝐦𝐬 - 𝐀𝐥𝐦𝐨𝐧𝐝 𝐌𝐢𝐥𝐤— 廚師運用到本地蜆肉，青豆及象拔蚌，入口味道非常鮮甜。湯頭烹煮過程廚師加入杏仁奶和寒天粉做成的啫喱帶來一種酸味及堅果香，令到口感非常滑及容易入口。Pic 3️⃣: 𝐓𝐨𝐦𝐚𝐭𝐨 - 𝐒𝐭𝐫𝐚𝐰𝐛𝐞𝐫𝐫𝐲 - 𝐋𝐨𝐧𝐠𝐚𝐧 - 𝐀𝐩𝐩𝐥𝐞 - 𝐁𝐞𝐞𝐫 - 𝐓𝐨𝐧𝐤𝐚— 這道菜廚師盡量用到蕃茄的每一部份，完美展示出零浪費烹調手法。蕃茄以糖漿醃
✨ 當晚人均消費大概 $1280 hkd
Pic 1️⃣: 𝐖𝐚𝐭𝐞𝐫𝐜𝐫𝐞𝐬𝐬 - 𝐓𝐮𝐫𝐛𝐨𝐭 - 𝐖𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫 𝐌𝐞𝐥𝐨𝐧
— 這道菜賣相睇落已經非常吸引。多寶魚用到棕色牛油慢慢煎香，令到魚味可以散發出來，並且完美上色。菜式特別在於加入本地元素及食材，例如冬瓜及西洋菜。魚的旁邊有用到香芹籽油烹調過的冬瓜，口感非常滑溜，而且比起肉質比較堅實的魚肉做成好特別的對比。最後，菜式亦配上芸香啫喱，檸檬葉及香芹籽油帶嚟一種柑橘香味，平衡返魚本身的濃味。
Pic 2️⃣: 𝐆𝐫𝐞𝐞𝐧 𝐏𝐞𝐚𝐬 - 𝐂𝐥𝐚𝐦𝐬 - 𝐀𝐥𝐦𝐨𝐧𝐝 𝐌𝐢𝐥𝐤
— 廚師運用到本地蜆肉，青豆及象拔蚌，入口味道非常鮮甜。湯頭烹煮過程廚師加入杏仁奶和寒天粉做成的啫喱帶來一種酸味及堅果香，令到口感非常滑及容易入口。
Pic 3️⃣: 𝐓𝐨𝐦𝐚𝐭𝐨 - 𝐒𝐭𝐫𝐚𝐰𝐛𝐞𝐫𝐫𝐲 - 𝐋𝐨𝐧𝐠𝐚𝐧 - 𝐀𝐩𝐩𝐥𝐞 - 𝐁𝐞𝐞𝐫 - 𝐓𝐨𝐧𝐤𝐚
— 這道菜廚師盡量用到蕃茄的每一部份，完美展示出零浪費烹調手法。蕃茄以糖漿醃製之後曬乾，配上龍眼忌廉泡沫覆蓋，最後在表面灑上金盞花，味道真係特別清香。蕃茄籽為甜品帶來小小的酸味，可以平衡返甜品本身的甜味。
Pic 4️⃣&5️⃣: 𝐁𝐞𝐞𝐭𝐫𝐨𝐨𝐭 - 𝐑𝐞𝐝 𝐌𝐞𝐚𝐭 - 𝐇𝐢𝐛𝐢𝐬𝐜𝐮𝐬
— 乳鴿味道非常濃郁，肉質嫩滑而且非常多汁。肉類配上馬鈴薯及紅菜頭，帶有少少的甜味及鹹味與乳鴿非常配合。菜式亦配上紅菜頭千層酥，千層酥是經典法國菜之一。廚師將紅菜頭切城小塊之後經過油炸入口非常香脆。
Pic 6️⃣: 𝐅𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞 𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝 - 𝐃𝐢𝐥𝐥 𝐏𝐢𝐥 𝐏𝐢𝐥
— 麵包是每日新鮮烘焙，外皮非常香脆，內裏就超級鬆軟，嚟到一定要試一試。
Pic 7️⃣: 𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞 - 𝐏𝐢𝐬𝐭𝐚𝐜𝐡𝐢𝐨
— 來到晚餐的尾聲，廚師為經典松露朱古力加入特別元素。朱古力同百合根配上少量的四川麻辣粉為甜品帶來少少的麻辣香味，而且令到朱古力的香味更加突出。外面有烘烤過的果仁及燕麥脆脆，入口非常口感豐富。
Pic 8️⃣: 𝐓𝐨𝐦𝐚𝐭𝐨 - 𝐂𝐞𝐥𝐞𝐫𝐲 - 𝐒𝐭𝐫𝐚𝐰𝐛𝐞𝐫𝐫𝐲
— 呢杯無酒精雞尾酒味道非常特別。飲品運用到西芹，花蜜以及士多啤梨，帶來一種好清新的甜味，而且無需額外加糖。蕃茄就為飲品帶來微少的鹹鮮味。未試過真係值得一試。
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