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2021-08-02
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早前和家人去韓國街買韓國小菜時發現在皇悦卓越酒店地下開了一家新的日式料理餐廳🗼以晴空為名，令我聯想起東京的晴空塔，2022年就是晴空塔建成十週年，真希望那個時候能再去感受一下東京的熱鬧繁華。簡單看過菜單後覺得不錯就約了朋友數天後放工來吃晚餐🥢 餐廳門面採用日本的代表木系建築🪵落地玻璃窗旁都配上障子紙門，將用餐空間和繁囂街外分割開。進門就會看到一個木櫃放著各式日本酒和特色酒具，餐桌椅都採用同一色系木紋，感覺和諧🪑店內亦設有壽司吧檯，有7個板前位置，雖然全店不大，共有約30個位，但有3位師傅在吧檯負責出品，令人相當有信心。 ☀️Omakase - Hare 晴 $800 🐟海鮮他他 7.5/10下單後很快就準備好這道前菜，正式踏入是次晴空大海之旅。角切刺身都是來自當季盛產的日本鮮魚，經過火灸後帶點脂香味。吃完後有點意猶未盡之感，更期待接下來的美饌。 鰈魚薄切 8/10第一道上場的刺身是鰈魚，師傅刀功精湛🔪薄得帶點晶瑩剔透，把魚片攤開後就如同葉片在湖中浮游，雪白的魚肉入口脆嫩爽口。醬汁帶鹹中帶酸，恰好提昇了魚的鮮味🤭 煙燻鯖魚 7/10令人意想不到的第二款刺身，平時多數以鹽燒來處理，今天油脂豐
餐廳門面採用日本的代表木系建築🪵落地玻璃窗旁都配上障子紙門，將用餐空間和繁囂街外分割開。進門就會看到一個木櫃放著各式日本酒和特色酒具，餐桌椅都採用同一色系木紋，感覺和諧🪑店內亦設有壽司吧檯，有7個板前位置，雖然全店不大，共有約30個位，但有3位師傅在吧檯負責出品，令人相當有信心。
☀️Omakase - Hare 晴 $800
🐟海鮮他他 7.5/10下單後很快就準備好這道前菜，正式踏入是次晴空大海之旅。角切刺身都是來自當季盛產的日本鮮魚，經過火灸後帶點脂香味。吃完後有點意猶未盡之感，更期待接下來的美饌。
海鮮他他
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海鮮他他
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第一道上場的刺身是鰈魚，師傅刀功精湛🔪薄得帶點晶瑩剔透，把魚片攤開後就如同葉片在湖中浮游，雪白的魚肉入口脆嫩爽口。醬汁帶鹹中帶酸，恰好提昇了魚的鮮味🤭
鰈魚薄切
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令人意想不到的第二款刺身，平時多數以鹽燒來處理，今天油脂豐富的鯖魚經煙燻後味道更香😙木屑的焦香味滲進魚肉內。煙燻過程不會過火，令味道濃重時卻不嗆喉。
煙燻鯖魚
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煙燻鯖魚
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經過火槍燒製的拖羅放在紫蘇葉和紫菜上🔥再加了山葵，減輕了拖羅的油膩感，拖羅質感鬆軟，魚油豐腴，入口即化，俘虜了我的嘴巴，今日的MVP👍
火灸拖羅紫蘇葉紫菜卷
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上完三款刺身後來了一款熱食，虎蝦肉經過鐵板燒後分成三段放在同樣燒過的茄子上🍆蝦肉實淨但油感較多，茄子外脆內軟。底下還放有炸過的洋蔥，相當香脆惹味🧅
鐵板燒虎蝦
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鐵板燒虎蝦
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燒茄子
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炸洋蔥
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準備上握壽司前店員先奉上漬物讓客人在壽司之間可以清一清口腔轉換口味，有牛蒡漬、鮮淮山、蕎頭漬和青瓜等，但漬物的味道偏濃。
漬物小碟
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分成2輪上菜，打頭陣的是深海池魚、拖羅、油甘魚和北寄貝。
握壽司
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池魚
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拖羅
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油甘魚
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北寄貝
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海膽和金目鯛
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海膽
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金目鯛
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櫻花蝦拖羅手卷 7/10
老是常出現的拖羅在櫻花蝦的咸香下帶出了更多鮮味，脆身的紫菜令飽肚感覺有所消退，就算吃了不少飯也不覺滯。
櫻花蝦拖羅手卷
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🦀蟹肉元貝湯 8/10
吸物也有驚喜，清淡有鮮味，蟹肉有大有細，咬下有濃香蟹味，元貝雖小卻很彈牙。
蟹肉元貝湯
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🍈北海道蜜瓜 10/10
來到最後的甜品，竟然是當造的北海道蜜瓜，由果肉可見糖化程度甚高。一片蜜瓜已經分成3塊，用小叉拿起入口後轉瞬即溶，非常清甜，飯後餘韵甚為漫長㊗️
北海道蜜瓜
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