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2015-12-15
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聽說南小館的食物質素不錯，不過一直沒機會試。今晚終於機會來了。晚上7時還沒到，店裡除了兩張8人大枱，其他位置都幾乎被填滿。我和朋友2人不想搭枱，只好拿籌等位。在等位期間，見到門口貼著通告入座限時90分鐘，我心立即一沉。最憎去些限時限候的食肆，若非朋友要求，我真的不會來。不算等太久，大約10分鐘就有位。入座後，心第二次下沉。雖然店員已經為我們備茶，但斟到枱面餐紙濕了大片，顯然是只為完成，不求質素的服務。既然也坐下了，還是點菜吧！鮮肉小籠包（$38）不知所謂！倘大的蒸籠放著5隻「一口小籠包」，蒸籠乾爽得像是用來裝飾，並非用來蒸小籠包。小籠包裡也算有肉湯，但整粒放進口裡，肉湯全沒燙口的熱感。皮厚，縫合位更有乾硬感覺。相信小籠包是預先蒸好放著，待有顧客order就端出來，並非即叫即蒸，否則怎可能落單後是第一道端來的菜，比冷盤小食更早送來。南小館四小拼（$68）七款小拼可選四款，適合又想吃這又想吃那，但眼闊肚窄，或聚會人數不多的朋友。這次選了四喜烤麩、涼拌木耳、糖醋排骨、花雕白雞。因為是小拼，每款份量不會多。四款味道都是一般，入口不會出現「好好味」、「做得好好」的感覺。花雕白雞有酒香，但雞皮厚，
晚上7時還沒到，店裡除了兩張8人大枱，其他位置都幾乎被填滿。我和朋友2人不想搭枱，只好拿籌等位。在等位期間，見到門口貼著通告入座限時90分鐘，我心立即一沉。最憎去些限時限候的食肆，若非朋友要求，我真的不會來。
不算等太久，大約10分鐘就有位。入座後，心第二次下沉。雖然店員已經為我們備茶，但斟到枱面餐紙濕了大片，顯然是只為完成，不求質素的服務。既然也坐下了，還是點菜吧！
鮮肉小籠包（$38）
不知所謂！倘大的蒸籠放著5隻「一口小籠包」，蒸籠乾爽得像是用來裝飾，並非用來蒸小籠包。小籠包裡也算有肉湯，但整粒放進口裡，肉湯全沒燙口的熱感。皮厚，縫合位更有乾硬感覺。相信小籠包是預先蒸好放著，待有顧客order就端出來，並非即叫即蒸，否則怎可能落單後是第一道端來的菜，比冷盤小食更早送來。
鮮肉小籠包
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七款小拼可選四款，適合又想吃這又想吃那，但眼闊肚窄，或聚會人數不多的朋友。這次選了四喜烤麩、涼拌木耳、糖醋排骨、花雕白雞。因為是小拼，每款份量不會多。四款味道都是一般，入口不會出現「好好味」、「做得好好」的感覺。花雕白雞有酒香，但雞皮厚，雞肉也不夠滑；糖醋排骨，味一般，骨多於肉；涼拌木耳，算是爽口，不過以醬汁混有少量日本芥茉，未必人人合胃口；四喜烤麩，食完不知自己吃甚麼。
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麵與湯分開上，是聰明的處理，因為不用擔心湯的熱力會把麵浸得太腍。四片厚切牛展夠腍，湯也夠清，唯獨問題在於不夠熱。麵端來時毫無熱力，湯不燙手更不燙口，混在一起，各有微溫讓人容易即時入口。奉上的雪菜用作調味卻不錯。湯麵最重要湯夠熱，湯不夠熱，麵與配料多好吃也會大打折扣。
清湯牛𦟌麵
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蝦仁薺菜香羹（$38）小燉盅的份量，入口不知吃甚麼，很多的豆腐粒，有些菜碎，吃不出究竟有沒有蝦仁，羹夠清，味道還可以，不算太鹹，沒過份調味。
酒香時蔬（$48）酒香是有的，菜也算翠綠，問題是二者夾不來。
椰香紅棗糕（$28）味道適中，但不夠熱。紅棗糕是熱吃，最好是剛蒸好熱騰騰時吃，但明顯的，這也是預先蒸好的菜式。
酒釀丸子（$22）應該很難做得難吃，味道一般，最差就是不夠熱！
食肆裡的員工木口木面，只管速度不求服務，語調與動作在不自覺間催促顧客，實在教人討厭。我只覺自己在限時內將最多的食物倒入肚，食而不知其味。也許因為限時入座的關係，食品都是預先做好，顧客點菜就端上來，完全沒顧及有些菜式必須要熱吃才好吃，涼了變溫就會大打折扣。
題外話/補充資料：
真心的，香港人誰個不愛吃，偏偏集團式食肆就在我們的不知不覺間，讓我們的味蕾敏感度、對食物質素的要求越來越低，有時只要是有足夠名氣，就幾乎未試也定性美味。這種只求完成「將食物送到顧客桌上」使命的食肆，真的一間也嫌多。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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