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2014-07-12
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與老友一年一度的生日飯，老友知我喜歡吃蟹，所以今年選了中環一家以蟹為主題的餐廳，日間做以蟹為主題的簡餐，晚上搖身一變成為吃私房菜的餐廳。餐廳是麵店的格局，晚間仍可點簡餐，但店家會特別為預約了私房菜的客人，枱面舖上了枱布，隆重其事一番。花雕冰鎮醉鮮鮑，鮑魚好嫰，酒味好香。芝士蟹肉焗釀大磨菇 – 芝士焗得好香，磨菇也很厚肉，以前我一定已對這道菜給予很高的評價。不過當吃過LAWRY’S THE PRIME RIB的焗蟹蓋之後，這個以蟹肉掛帥的菜式，就略嫌蟹肉的份量少了一點。蟹黃豆腐羮 – 湯底很鮮甜，吃得到鮮拆蟹肉及蟹黃，很美味。黃金蝦 – 就是一般煮得不錯的黃金蝦，沒有什麼特別。黃酒蛋白蒸蟹箝 – 這道菜等了很久，因為主廚第一次OVERCOOKED了那蒸蛋白，所以自己決定要重新煮過，不過第二次都是失手，令他不停的在自責。其實雖然蛋白是有點煮得老了，久缺了蛋白的滑溜，但整體味道都是十分好吃的。蟹湯菜苗 – 吃過一系列濃味的食物，這道菜顯得淡而無味了。這個蒸雞是主廚送給我們試吃的，味道好香，但雞肉不夠滑。原隻鮮蟹泡飯 – 這個是全晚精選之中的精選，湯底超級鮮甜，是讓人忍不住一口一口喝下去的味道
花雕冰鎮醉鮮鮑，鮑魚好嫰，酒味好香。
芝士蟹肉焗釀大磨菇 – 芝士焗得好香，磨菇也很厚肉，以前我一定已對這道菜給予很高的評價。不過當吃過LAWRY’S THE PRIME RIB的焗蟹蓋之後，這個以蟹肉掛帥的菜式，就略嫌蟹肉的份量少了一點。
蟹黃豆腐羮 – 湯底很鮮甜，吃得到鮮拆蟹肉及蟹黃，很美味。
黃金蝦 – 就是一般煮得不錯的黃金蝦，沒有什麼特別。
黃酒蛋白蒸蟹箝 – 這道菜等了很久，因為主廚第一次OVERCOOKED了那蒸蛋白，所以自己決定要重新煮過，不過第二次都是失手，令他不停的在自責。其實雖然蛋白是有點煮得老了，久缺了蛋白的滑溜，但整體味道都是十分好吃的。
蟹湯菜苗 – 吃過一系列濃味的食物，這道菜顯得淡而無味了。
這個蒸雞是主廚送給我們試吃的，味道好香，但雞肉不夠滑。
原隻鮮蟹泡飯 – 這個是全晚精選之中的精選，湯底超級鮮甜，是讓人忍不住一口一口喝下去的味道，本來已經九成飽的我們，雖然最後還是剩下一點點飯吃不完，但湯底卻喝光光。
MOCCA布甸作結尾，味道很不錯，最喜歡的是在旁邊放了幾片無花果乾，配著吃有畫龍點睛之效。主廚一直都有出來問我們對每道菜的意見，看得出他對於做菜很有熱誠，這個套餐整體來說算是ABOVE AVERAGE的水準，但跟我們在台灣吃過的大山無價每道菜都讓我們讚不絕口去相比，在菜單的配搭及食物的製作仍然有不少進步的空間，期待著主廚會繼續鑽研，下次再來會更有驚喜。
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