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餐廳: 一鍋堂 (XX Arcade)
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施,與顧客共同從源頭減少廚餘,環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃,參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼,以供張貼於店舖內和宣傳,供顧客識別。此計劃全年均接受申請,申請費用全免。

詳情可瀏覽:https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

等級4
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這次放假的日子約了在港島工作的好友飯局,並因應大家的距離位置選取在旺角區;而這段時間香江已進入炎炎夏季,天時暑熱食辣最過癮,尤其麻辣火鍋;而在旺角區的麻辣火鍋,第一時間想起一鍋堂--任食的食物質素高且穩定,尤其香料豐富的麻辣湯底更見一斑!決定好了就馬上打電話去訂位;闊別多時的旺角Arcade東翼分店,擁有地利之便,無論搭巴士,地鐵或東鐵到達都是十分鐘左右的腳程;與好友約好在餐廳的樓下見面後就一齊搭電梯上樓上了;電梯門一打開,一股熟悉的氣味及場景即時呈現;早到的好處是,入場的當下不用排隊,與好友在櫃台前掃了出行咭針咭,量了體溫,然後就在櫃台選了套餐B及麻辣湯底便由店員帶位入場坐下;在走廊兩邊分別擺放最有一鍋堂特色的鮮菜櫃及當日出品熟食;鮮菜櫃再前一點就是雪糕機以及咖啡機;在場內的中間位置坐低,雖然內裡面積不算很大,但高樓底以及餐枱的有致擺設形成的舒適感,加上冷氣及抽風俱佳,說得上是在炎夏中打邊爐(火鍋)的必備條件之一!而場內的枱面與餐具的潔淨度一直給人信心;甫坐下來,馬上連上一鍋堂的Wi-Fi,掃描台號紙的二維碼進入主畫面來點選食材 (只因用一鍋堂的Wi-Fi更快更穩定);首先要一讚,一
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這次放假的日子約了在港島工作的好友飯局,並因應大家的距離位置選取在旺角區;而這段時間香江已進入炎炎夏季,天時暑熱食辣最過癮,尤其麻辣火鍋;而在旺角區的麻辣火鍋,第一時間想起一鍋堂--任食的食物質素高且穩定,尤其香料豐富的麻辣湯底更見一斑!決定好了就馬上打電話去訂位;

闊別多時的旺角Arcade東翼分店,擁有地利之便,無論搭巴士,地鐵或東鐵到達都是十分鐘左右的腳程;與好友約好在餐廳的樓下見面後就一齊搭電梯上樓上了;
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電梯門一打開,一股熟悉的氣味及場景即時呈現;早到的好處是,入場的當下不用排隊,與好友在櫃台前掃了出行咭針咭,量了體溫,然後就在櫃台選了套餐B及麻辣湯底便由店員帶位入場坐下;
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在走廊兩邊分別擺放最有一鍋堂特色的鮮菜櫃及當日出品熟食;鮮菜櫃再前一點就是雪糕機以及咖啡機;
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在場內的中間位置坐低,雖然內裡面積不算很大,但高樓底以及餐枱的有致擺設形成的舒適感,加上冷氣及抽風俱佳,說得上是在炎夏中打邊爐(火鍋)的必備條件之一!而場內的枱面與餐具的潔淨度一直給人信心;
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甫坐下來,馬上連上一鍋堂的Wi-Fi,掃描台號紙的二維碼進入主畫面來點選食材 (只因用一鍋堂的Wi-Fi更快更穩定);首先要一讚,一鍋堂的Wi-Fi系統比較統一,當在一分店連接過其Wi-Fi後,之後在其他分店無需再另入密碼就可連接上,在講求效率速度之地,很有用處!
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依舊是熟悉的食材,在第一輪的點選的食材中,以海鮮河鮮為主,再加上牛板腱及安格斯牛肉,就立即確認下單;
麻辣湯底
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此時店員先遞來一整鍋麻辣湯底,再添加了新近推出的鴨血,成就了鴨血麻辣湯底;
菜心
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好友在打點桌面上的一切,我就去鮮菜櫃拿取了菜心與生菜,及在醬料區調配了醬油就回到座位;麻辣湯接近滾起的時候,多種香料交織的香氣飄散在半空,引人垂涎!
第一輪食材
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第一輪食材
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剛好店員推著餐車送來第一輪的食材,便可立即開動;
由河鮮海鮮開始,串上竹籤的海蝦,沙白蜆,珍珠貝及花膠一把放進湯鍋中,隨後涮起白鱔片;
白鱔片
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十秒內的功夫,鱔片的肉質變得爽滑彈牙,富含骨膠原的鱔皮在爽彈度更勝一籌!點一點醬油,蘊涵其中的鹹香與辣味令白鱔片去腥提鮮,沒有魚骨的高質鱔片真是啖啖肉啖啖鮮,基本上是每次必食之選!
鮮海蝦
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鮮海蝦
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鮮海蝦肉爽味鮮,有麻辣湯底加持去烚熟,不用點醬油已帶出甜味,於我來說可曰:百食不厭!
沙白蜆
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貝類的沙白蜆及珍珠貝,好友與我都偏好沙白蜆,只因海水味更突出,更有海潮風味!當然肉質上兩款都接近,且具良好的新鮮度!

牛肉食材越見高質
牛板腱
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塊頭頗大的牛板腱,在麻辣湯中來回游動了數下,馬上夾起點了醬油就送入口中--濃香的牛肉本味,少許的麻辣香料,加上醬油的鹹味,新鮮指天椒的氣味,芫茜的馥郁,構成的口感十分討喜味蕾,肉味與香辣激起了美妙的層次感!
安格斯牛肉
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安格斯牛肉
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安格斯牛肉質素更高,單看其高顏值的胭脂紅,佈滿輕巧的油脂,涮了個八九成熟來細味,口感更覺細嫩柔滑,肉味亦相當濃,加上湯底及醬油的點綴與加持,是何等的美味!
菜心
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第一輪的食材差不多吃完時,烚了鮮綠的菜心來間場,無論口感或腸胃,都有種舒適感!菜心在麻辣湯底中沒那麼吸油,相對辣度少一點,更能嚐到其本身的清甜及鮮菜味!
鴨血
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撈了一些鴨血來嚐嚐,一邊吃著一邊點選第二輪食材;作為第一輪的加碼,海蝦與白鱔片是必須要揀上;手打丸類的孜然雞丸及潮州手打牛丸皆是高質類別;然後加上另外三款紅肉--西班粟飼豬肉,紐西蘭羊肉卷及美國封門柳,也很快手地下單;鴨血泡在麻辣湯底一段時間了,依然保持嫩滑彈,而吸收了的麻辣湯底精華也恰到好處,口感及味道都相當好!
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一個小插曲:在第二輪食材上枱前,我先去飲品櫃想拿取一鍋堂自家出品的樽裝茶飲,豈料可能太受歡迎的緣故而清零,就轉而拿取汽水,其實也好,只因是有汽的飲品與麻辣火鍋也很相配!
第二輪食材
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潮州手打牛丸
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烚煮過的潮州手打牛丸,恰當的生粉比例令口感頗為彈牙,咬下去滾燙的中間部份還滲出油潤的肉汁,加強了肉味的濃厚度,過過口癮一流!
孜然雞丸
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孜然雞丸構成質地味道口感,皆是我甚喜歡的肉丸類型,淡素娥媚的孜然粉與雞肉融合得十分美妙!
西班牙栗飼豬肉
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西班牙栗飼豬肉的爽脆肉質,加上油脂的滋潤,麻辣湯底與醬油令這帶點野性的味道更添層次!
紐西蘭羊肉卷
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紐西蘭羊肉卷肉質細嫩,本味厚重而不羶,絲絲羊脂的點綴留下了討喜的餘韻!
封門柳
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封門柳肉味也很重,但多了點咀嚼性,喜此道者也會鍾愛!
生菜
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以燙點生菜來作為第二輪食材的收結,麻辣味厚重一點,反也顯得菜味更甜!

期間要稱許店員們的對卸去食材空碟的收碟速度之快,令枱面保持乾淨及食材可以高流轉,值得掌聲鼓勵!
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之後再點了第三輪,都是綜合了第一及第二輪的最優質食材,好友與我兩人將食材都清零;繼而捧腹而回,食得開心又滿足,從心底再次稱讚一鍋堂出品的穩定性!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2022-07-11
用餐途徑
堂食
人均消費
$275 (晚餐)
推介美食
麻辣湯底
菜心
沙白蜆
牛板腱
安格斯牛肉
安格斯牛肉
菜心
潮州手打牛丸
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