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2013-11-11
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與獨居柴灣的P相識已有十多年了，當年，小妹和C仍是學生妹，P對我倆照顧有加。今日，P已八十歲了。每年P生日，我和C都會相約P飯聚。上年P提議去青年廣場食上海菜，離開時，路過Palco間意大利餐廳，P頗有興趣，不斷探頭入內窺看，小妹笑說下年不如黎呢間食囉﹗想不到，P一直記著，今年當小妹問佢想食咩時，佢說：「上年不是說去試青年廣場間意大餐廳嗎？」坦白講，青年廣場的設計毫不user friendly，出入口要不斷轉來轉去，頗為不便﹗Palco Ristorante 位於4樓，餐廳呈長方形，白色牆壁，配合深褐色的枱椅，環境清優寧靜，適合談心。午市套餐由$70-$128不等，包餐湯、沙律、主菜和飲品。友人C試過，表示水準不錯喎﹗是日晚市套餐有5款，由$178-$258不等，包餐湯、沙律、主菜和飲品。由於C還有下一場飯局，P食量又淺，小妹又對濃味的意大利菜興趣不大。經過深思熟慮，我哋決定只要香煎海鱸魚配海鮮雲吞伴龍蝦忌廉汁套餐($198)，再散叫了黑松露野菌炒意粉($135)，又叫了一客招牌焗梳乎厘配雪糕($68)。先上一人一份的餐包，除了烤過、鬆軟香口而富麵粉香的提子切包外，還有一長方條、嚼勁十
坦白講，青年廣場的設計毫不user friendly，出入口要不斷轉來轉去，頗為不便﹗Palco Ristorante 位於4樓，餐廳呈長方形，白色牆壁，配合深褐色的枱椅，環境清優寧靜，適合談心。
午市套餐由$70-$128不等，包餐湯、沙律、主菜和飲品。友人C試過，表示水準不錯喎﹗
是日晚市套餐有5款，由$178-$258不等，包餐湯、沙律、主菜和飲品。由於C還有下一場飯局，P食量又淺，小妹又對濃味的意大利菜興趣不大。經過深思熟慮，我哋決定只要香煎海鱸魚配海鮮雲吞伴龍蝦忌廉汁套餐($198)，再散叫了黑松露野菌炒意粉($135)，又叫了一客招牌焗梳乎厘配雪糕($68)。
先上一人一份的餐包，除了烤過、鬆軟香口而富麵粉香的提子切包外，還有一長方條、嚼勁十足的脆餅。吃時，還可隨個人喜好蘸上橄欖油黑醋汁同吃。
馬鈴薯可說是意大利菜不可或缺的元素，是晚餐湯是 - 薯仔湯。把薯仔放入攪拌機內打至細滑，加入了少許忌廉，澱粉質豐富，口感粉粉而帶香。
蕃茄水牛芝士沙律夠新鮮爽脆，厚切粒水牛芝士份量也頗慷慨，各有三小塊，配合切片的蕃茄，以及新鮮的沙律菜，口感一流。
主菜煎海鱸魚配海鮮雲吞伴龍蝦忌廉汁頗有份量，龍蝦忌廉汁夠晒香濃惹味，惜略嫌偏鹹了少許。海鱸頗為新鮮，煎得外脆內嫩、沒有絲毫腥味，水準中上。海鮮雲吞以鮮嫩帶子和蟹肉作餡料，料足好味，惜雲吞皮略為厚了點兒，遠遠比不上皮薄的廣東雲吞皮。墊底的薯蓉夠幼滑，惜味道一般；菠菜夠軟腍入味，而豆角則嚡口了少許。
當侍應端出黑松露野菌炒意粉時，鼻子已搶先享受這道菜式的美妙。黑松露、香草、野菌碎和油份均勻地包裹著每條煮得Al Dente而煙韌的意粉，增加了菜式的香濃美味。這道菜更可見廚師的慷慨大方，意粉多不在話下，連野菌也超多。誇張一點說，全碟一半是意粉，一半是野菌。意粉炒得夠具彈性，十分香口好味。黑松露味道未見突出，反而野菌味十足，且野菌盡吸醬汁的精華，故吃時味道偏鹹、較為濃烈。這充分說明了「過猶不及」的道理﹗
意大利菜對於老人家而言，始終都是較為濃味及偏鹹，故P餐茶要了杯熱檸茶消膩解滯。稍候片刻，小妹至愛 - 甜品上場了。套餐附送的是日精選甜品是 - 紅桑子雪糕奶凍。杯下是香滑的奶凍，上有一小球冰涼透心的莓味雪糕，再淋上酸咪咪的紅桑子果醬，並灑上朱古力脆脆粒，色香味俱全，絕不馬虎﹗
梳乎厘(Soufflé)的名字，其實來自法文中的動詞souffler，意思是烘焗後升起(to blow up)，升起時高度最佳標準乃是器皿的一半，但會隨空氣冷卻收縮而塌下，頗有「高處不勝寒」的性格。餐廳的梳乎厘蓬鬆及脹起的感覺不算強勁，視覺效果一般，無甚驚喜﹗不過，梳乎厘質感如棉花糖般超輕盈，入口即化，感覺甜美，莫怪乎被人形容為「雲朵般滋味」﹗淋上混合了雲呢嗱籽和忌廉的奶水同吃，味道更佳﹗此外，那球Movenpick雲呢嗱雪糕又香又滑，面上灑上香脆餅碎，配搭一流，實在非常好味﹗
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