鱻88日本料理 (已結業)

鱻88蓴菜：帶小小酸味，作為前菜幾開胃。豆腐：好特別，跟一般豆腐不同，味道極之濃烈，質感高濃度，好好味呀！低溫煮廣島蠔：涷涷地，味道淡囗，蠔味特濃，蠔身厚肉，咀嚼後，鮮蠔味會散發出來。斑魚(燒汁)：斑魚薄切，有幾塊，初品嚐時味淡，食幾塊後，魚味鮮甜，加上燒汁，味道増加了層次。鯛一(橘子汁):師傅提醒，wasabi 不要放落豉油內，這會影響魚肉鮮味。鯛魚是日本的貴價魚，一代表最好的。此鯛魚味道，清新甜美，肉厚而彈口，加小小橘子汁，魚肉層次提升，口味一流。金目鯛：厚切，鯛魚肉極之新鮮，入囗彈牙，魚味特出。沙葛：白色，是一種蔬菜，可叫凉薯或豆薯，營養豐富，肉脆味甜。赤毛漬(瓜)：粉紅色，來自日本，也是一種蔬菜，味道清甜。深海池魚：厚切，池魚肉彈，味鮮甜美，魚味濃郁，海魚類一絕。熟海老：師傅説活蝦到港，可做刺身或熟食。蝦身大隻，加上小小飯在內，咀嚼後，蝦鮮味湧出來，好有鮮蝦味，肉質彈口。燒活鰻魚飯(鰻魚飯三食)：一食淨食鰻魚，二食鰻魚連飯，三食鰻魚飯落湯食。湯是木魚鰹魚湯，味道淡口，與鰻極夾。師傅說，鰻魚新鮮活魚運來，自家燒制，鰻魚需要反覆蒸、煮、燒，極之花時間及心思。咀嚼時，鰻魚皮非常脆囗，