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2011-09-14
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最近在某雜誌看到蔡瀾先生評論「何謂食家」，與大家分享一下。原文節錄：「所謂食家，有以下的標準。1. 不能讓餐廳請客，一定要自己付賬，那麼食家發表的評論才會公平。2. 甚麼是好吃？都是比較下來的結果。食家要很勤力地去食遍各類的食肄，才有這種能力。3. 除了本地的，也要到各國試吃，視野廣闊，味覺更為靈敏，不能只比較一個國家，要比較天下的。4. 只選高貴的餐廳，而不去露天覓食，那麼，這個所謂的食家，就會脫離群眾，所發表的言論片面，到最後也會被大家離棄。5. 永遠保持好奇心，不斷地尋找未吃過的美色，試過，才有資格說喜歡或不喜歡。」非常中肯的評論，同意！本少值著此五大原則，本少爺對以下這頓自費泰式午餐「泰殿」有此評語：「冬蔭公海鮮金邊粉」湯好喝，夠酸又夠辣，始終香濃的湯頭才是主角，這比同區的「Soho Thai」、「Cafe Siam」都來得好吃。配料有鮮蝦、尤魚、小蕃茄，應爽的爽，應腍的腍，已很難得，金邊粉亦爽口帶米香。午餐賣 $55 連飲品，划算。「泰式肉片炒河」這個是在「泰殿」第一次點的。炒得油膩又不夠鑊氣，不太好吃，下油多可能是避免河粉被黏作一團。本少爺吃過最好吃的泰式炒河是隨便在曼谷街
「所謂食家，有以下的標準。
1. 不能讓餐廳請客，一定要自己付賬，那麼食家發表的評論才會公平。
2. 甚麼是好吃？都是比較下來的結果。食家要很勤力地去食遍各類的食肄，才有這種能力。
3. 除了本地的，也要到各國試吃，視野廣闊，味覺更為靈敏，不能只比較一個國家，要比較天下的。
4. 只選高貴的餐廳，而不去露天覓食，那麼，這個所謂的食家，就會脫離群眾，所發表的言論片面，到最後也會被大家離棄。
5. 永遠保持好奇心，不斷地尋找未吃過的美色，試過，才有資格說喜歡或不喜歡。」
非常中肯的評論，同意！
本少值著此五大原則，本少爺對以下這頓自費泰式午餐「泰殿」有此評語：
「冬蔭公海鮮金邊粉」
湯好喝，夠酸又夠辣，始終香濃的湯頭才是主角，這比同區的「Soho Thai」、「Cafe Siam」都來得好吃。配料有鮮蝦、尤魚、小蕃茄，應爽的爽，應腍的腍，已很難得，金邊粉亦爽口帶米香。午餐賣 $55 連飲品，划算。「泰式肉片炒河」
這個是在「泰殿」第一次點的。炒得油膩又不夠鑊氣，不太好吃，下油多可能是避免河粉被黏作一團。本少爺吃過最好吃的泰式炒河是隨便在曼谷街頭，即點即炒那種。小販通常只簡單地下雞蛋、菜心、魚露、兩小塊肉片與河粉，鑊氣十足，好吃得會令人喪失理智地全碟掃清。加上價錢只是十零港元一碟，到泰國旅遊的朋友必要一試這風味。
看來我仍未有資格做一個好的「食家」吧！
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