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2014-05-31
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一年一度的家母大壽，就算當日有數個飯局邀請，也不予理會，老母生日大過天，我並非有免費飯局就要搶著去的人。今次的飯局，再次來到荃灣的翠園，個人一向不太喜歡光顧集團式經營的酒家，美心中菜算是比較好一點，起碼不會像其他連鎖酒家，賣的是千篇一律的粵菜，farewell宴，任食火鍋等等，當有朋友相約小弟，在這等地方晚飯，基本上，我是不會應約的。上個月開始的福建，台灣菜推廣，直至下月尾，台灣／福建菜在香港的飲食市場上，一向不成氣候，難得今次美心有這兩地美食推廣，好此味的食客們，也可以來止一止咳。聽說這個推廣菜式的風評不錯，尤其是佛跳牆，博客們更齊心推薦，＄138一盅，生日飯嘛，吃好一點，是應該。可能是假期前夕，全場滿座，飯店人手不夠，上菜次序更出了亂子，首先上桌的，竟是蛋黃肉。簡單一點去形容，蛋黃肉即是台灣肉餅，質感不像我們香港人吃慣的鬆軟，而是有點像潮式牛肉餅的彈牙，家弟之前從未試過台灣蛋黃肉，一吃之下，讚不絕口，即刻點一碗白飯來伴。兩年前曾經到過台南，當然不少得一碗擔仔麵，難得美心中菜也把此風味移植過來，看看能否吃出台南的感覺？濃郁，甘香的肉燥，除此之外，就是如此，到底這碗擔仔麵，還欠了甚麼？
今次的飯局，再次來到荃灣的翠園，個人一向不太喜歡光顧集團式經營的酒家，美心中菜算是比較好一點，起碼不會像其他連鎖酒家，賣的是千篇一律的粵菜，farewell宴，任食火鍋等等，當有朋友相約小弟，在這等地方晚飯，基本上，我是不會應約的。
上個月開始的福建，台灣菜推廣，直至下月尾，台灣／福建菜在香港的飲食市場上，一向不成氣候，難得今次美心有這兩地美食推廣，好此味的食客們，也可以來止一止咳。
聽說這個推廣菜式的風評不錯，尤其是佛跳牆，博客們更齊心推薦，＄138一盅，生日飯嘛，吃好一點，是應該。可能是假期前夕，全場滿座，飯店人手不夠，上菜次序更出了亂子，首先上桌的，竟是蛋黃肉。
簡單一點去形容，蛋黃肉即是台灣肉餅，質感不像我們香港人吃慣的鬆軟，而是有點像潮式牛肉餅的彈牙，家弟之前從未試過台灣蛋黃肉，一吃之下，讚不絕口，即刻點一碗白飯來伴。兩年前曾經到過台南，當然不少得一碗擔仔麵，難得美心中菜也把此風味移植過來，看看能否吃出台南的感覺？
濃郁，甘香的肉燥，除此之外，就是如此，到底這碗擔仔麵，還欠了甚麼？就是那種以不同材料拼出來的層次感，我曾經在台南赤嵌擔仔麵，吃過令我驚艷，辣中帶甜的地道台南風味。鹵肉飯外表正式，沒有因遷就港人而加大碼，小巧才是鹵肉飯的真正面貌。滿帶脂香的肥肉，配合濃厚的味道，輕描淡寫地吃得碗底朝天。
當珠玉在前，總會自然地互相比較，毫無疑問，這碗鹵肉飯怎也不及月前，我在西門町阿財吃過的好，但是人在香港，已經是不錯了。左營蠔仔缽的原理，與我們的砵仔焗魚腸，有異曲同功之妙，有去過高雄的朋友，也許會知道，左營是高雄一個地區，亦是高雄高鐵站的所在地。
是左是右也懶理怎樣去分，事實上，蛋身略嫌過老，幸好蠔仔質素不錯，鮮甜飽滿。
＄138一人份量的佛跳牆，冬菇，花膠，海參，瑤柱，瘦肉，鴿蛋，鮑魚等等，配料落到齊，認真冇得揮，對於這道菜的典故，我不會在此班門弄斧去介紹，自行上網搜尋一下吧。
清甜，鮮潤，喝到最尾更有陣骨膠原，差不多把口黏著，每道材料也演出本身應有水準，喝到見到盅底，還望可以不停喝下去。。
另一個福建代表，泉漳炒海蚌，很喜歡海蚌的鮮，與爽脆的萵筍，原來，不止是麻辣鍋的專利，用來炒海蚌，也行。
文中前段提及過，上菜的次序出了亂子，頭盤醬肉蒼蠅頭，要到最後才上。
當然不是用上蒼蠅頭來做菜，即是螞蟻上樹沒有螞蟻，所謂的蒼蠅頭，真身是豆豉，與韭菜花，豬肉粒等材料一起炒，便成為這道伴飯，伴粥良品的頭盤。如果你有中銀信用卡，惠顧以上菜式，可享有八五折優惠。不論你在美心皇宮，或者是八月系的酒家。
不知道在推廣期後，會否把佛跳牆保留在餐牌上？屬實的話，又要相約良朋們茶樓齊共上，坐在一起談談動向，當然少不了花雕幾兩啦。
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