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2023-08-15
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與身邊人在海港城LCX閒逛，發現「映水芙蓉」舊址已變成「八十里」，對川菜情有獨鍾的我，豈能錯過? 餐廳裝潢清雅脫俗，佈置別出心裁，空間感十足，更坐擁270度海景，是夜天清氣朗，彼岸萬家燈火，與餐廳柔和的燈影襯托下，凸顯維多利亞港景色格外高貴迷人，身心沉浸在如此優美的氛圍，視覺與心靈都得到享受，期待讓廚藝潤澤味蕾。譚先生安排了一壺玫瑰花熱茶與琥珀核桃拉開是夜序幕，譚先生風趣幽默，言談間帶動了餐廳與食客的互動，感覺很親切，譚先生因應我們的口味推介了幾款菜式，他對用料、做法、口感與味道特點都暸如指掌，非常專業，彷彿他就是主廚。 譚先生推薦的冷盤櫻桃鴨肝，一顆顆顏色鮮艷的櫻桃造型，伴以食用花及脆米，置於流動的煙霧中，尤如貢品下凡。櫻桃的外表下內藏鴨肝醬，櫻桃皮口感像厚實的果凍，細膩絲滑的鴨肝醬配上低溫，在口腔內逐漸溶化，尤如鴨肝味道的冰其淋，剛好化解了肝醬的油膩感。第二度菜式煙燻辣子通心鰻，在大紅色的乾辣椒堆下，藏著一顆顆以豬大腸包裹的鰻魚肉，大腸皮薄乾身，酥脆可口，鰻魚肉質豐盈，一口下去肉汁四溢，滿咀魚香。 主廚以煙燻烹調，將一千四百多元一斤的頂級貢布胡椒的香氣完美帶出，大腸和鰻魚的配搭非常
餐廳裝潢清雅脫俗，佈置別出心裁，空間感十足，更坐擁270度海景，是夜天清氣朗，彼岸萬家燈火，與餐廳柔和的燈影襯托下，凸顯維多利亞港景色格外高貴迷人，身心沉浸在如此優美的氛圍，視覺與心靈都得到享受，期待讓廚藝潤澤味蕾。
琥珀核桃與玫瑰花茶
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譚先生安排了一壺玫瑰花熱茶與琥珀核桃拉開是夜序幕，譚先生風趣幽默，言談間帶動了餐廳與食客的互動，感覺很親切，譚先生因應我們的口味推介了幾款菜式，他對用料、做法、口感與味道特點都暸如指掌，非常專業，彷彿他就是主廚。 譚先生推薦的冷盤櫻桃鴨肝，一顆顆顏色鮮艷的櫻桃造型，伴以食用花及脆米，置於流動的煙霧中，尤如貢品下凡。櫻桃的外表下內藏鴨肝醬，櫻桃皮口感像厚實的果凍，細膩絲滑的鴨肝醬配上低溫，在口腔內逐漸溶化，尤如鴨肝味道的冰其淋，剛好化解了肝醬的油膩感。
櫻桃鴨肝
$198
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第二度菜式煙燻辣子通心鰻，在大紅色的乾辣椒堆下，藏著一顆顆以豬大腸包裹的鰻魚肉，大腸皮薄乾身，酥脆可口，鰻魚肉質豐盈，一口下去肉汁四溢，滿咀魚香。 主廚以煙燻烹調，將一千四百多元一斤的頂級貢布胡椒的香氣完美帶出，大腸和鰻魚的配搭非常創新，味道層次豐富，亦十分有驚喜!
煙燻辣子通心鰻
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第三度菜式酸湯桂花魚片配西澳龍蝦，譚先生建議我們兩個人點一只一斤重的西澳龍蝦便足夠，論賣相已相當有氣派，酸湯魚為貴州黔系菜餚的代表作之一，有別於我們常吃到的四川酸菜魚，在香港能吃到高質的酸湯魚餐廳絕對不多，因此譚先生強烈建議起筷前，先嗜一口湯頭，此酸湯呈橘黃色，氣味香濃，口感豐厚，酸味較重，配以醃製過的蘿蔔粒、酸菜、辣椒和鮮蘿蔔片。 一羹入喉，非常惹味，根本停不下來。 桂花魚片刀功一流，透白如雲，火候適中，味鮮嫩滑；西澳龍蝦宛如白玉，纖維緊緻，爽滑彈牙，煮出了南澳的口感，這趟真是值了! 原諒我在如此精緻的用餐環境，也忍不住「親手」將龍蝦瓦解。
酸湯桂花魚片配西澳龍蝦
$680
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第四度菜名字記不起來了，也忘了拍照，是招牌炒飯，譚先生表示，黑醬油是特別調製的，配料有蛋絲、青紅辣椒粒及豬肉絲，口感乾身，粒粒分別嚼勁，屬於我喜歡的質感，但若辣椒粒可以加倍，一定更惹味。
由於菜肴份量不小，因此炒飯也沒有吃完，但一頓圓滿的晚餐，總難避免由甜品畫上句號，若能添上幾分醉意更是錦上添花。 因此，譚先生為我們送上甜品與醇酒，杏汁燕窩奶凍與中式白酒。 奶凍上鋪滿了晶瑩剔透的燕窩，澆上花奶提香，奶凍散發著淡淡的清甜杏香，白滑軟綿，配上炸過的越南米紙薄脆，口感鮮明。 至於中式白酒只敢淺嗜，因沒有喝酒習慣，最初以為濃度如此高，肯定難以下嚥，沒想到入口順滑，吞下後一股暖流沿食道下走，感覺奇妙! 八十里除了用膳外，也設有酒吧和調酒師，各種中西酒類都有，相信也是個品酒的好地方。
杏汁燕窩奶凍
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是夜感謝譚先生的用心服務，帶我們體驗了一次嶄新的味覺旅程，期望將來與是夜的身邊人，能懷著愉快的心情重遊此地，以填補心中的遺憾。
題外話/補充資料：
環境浪漫，適合節日慶祝，可看到煙花景
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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