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2015-09-25
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早幾星期和兩位小老闆到淺水灣玩沙嘻水，無意間發現了一個新商場 The Pulse 。商場內裏開設了多間餐廳，普遍裝潢不俗，悠閒中又帶點格調，切合淺水灣的定位。是晩到訪的餐廳「笑酷和味炭燒」，位處商場一樓，輕走兩步已到沙灘。店內裝潢雅緻舒適，既有吧枱高桌，亦有卡位獨立房。在餐廳的正中央設有一個大炭爐，正是此店一大亮點。根據店員介紹，店中所用的不是普通的炭，而是用上日本橡木精製的備長炭，密度比一般炭高，而且更耐燒及能產生更高溫，絕對是燒烤良伴。而餐廳的另一亮點，就是放滿海鮮的冰櫃，火紅的喜之次，肥大的海螺生蠔，無一不吸引眾人的目光，頓時覺得日本和我們離得很近，仿佛嗅到日本海水的味道。 起初好友提議來此餐廳，顧名思義以為只有燒烤美食提供。在翻過餐牌後，才發現美食種類遠比想像多，沙律刺身牛扒意粉皆有，各式其式。在選擇多變的同時，每道菜式或多或少也帶有一點點和風味道，呼應店名「和味」的定位。在各款美食奉上之前，當然要開懷暢飲，歡聚一番，一些香口的佐酒小吃，當然也少不了。燒鱈魚乾做得薄薄，既香且脆，又富魚味，十分可口。炸小白蝦選材產自日本，口感酥脆，輕輕下放數滴鮮檸檬汁，蝦肉甜味更為突出。日本
是晩到訪的餐廳「笑酷和味炭燒」，位處商場一樓，輕走兩步已到沙灘。店內裝潢雅緻舒適，既有吧枱高桌，亦有卡位獨立房。在餐廳的正中央設有一個大炭爐，正是此店一大亮點。根據店員介紹，店中所用的不是普通的炭，而是用上日本橡木精製的備長炭，密度比一般炭高，而且更耐燒及能產生更高溫，絕對是燒烤良伴。而餐廳的另一亮點，就是放滿海鮮的冰櫃，火紅的喜之次，肥大的海螺生蠔，無一不吸引眾人的目光，頓時覺得日本和我們離得很近，仿佛嗅到日本海水的味道。
起初好友提議來此餐廳，顧名思義以為只有燒烤美食提供。在翻過餐牌後，才發現美食種類遠比想像多，沙律刺身牛扒意粉皆有，各式其式。在選擇多變的同時，每道菜式或多或少也帶有一點點和風味道，呼應店名「和味」的定位。
在各款美食奉上之前，當然要開懷暢飲，歡聚一番，一些香口的佐酒小吃，當然也少不了。燒鱈魚乾做得薄薄，既香且脆，又富魚味，十分可口。炸小白蝦選材產自日本，口感酥脆，輕輕下放數滴鮮檸檬汁，蝦肉甜味更為突出。日本炸雞用上走地有機雞肉，參考家中細細所吃的有機雞肉，食味確是明顯比一般雞肉甜美，這道小小的炸品亦無令筆者失望，雞件味甜肉嫩，脆而不膩，與燒鱈魚乾及炸小白蝦一樣同屬佐酒佳品。
燒鱈魚乾
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炸小白蝦
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日本炸雞
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熱辣香口過後回歸平淡，而平淡又不代表不精彩。一道簡而清的胡麻豆腐雜菜沙律，田園雜菜堆得滿滿，食感爽鮮，伴上的胡麻汁味道經過悉心調較，引入少量柚子醋提味，香口得來又不會過於稠身過濃。沙律面上放有數片豆腐，夠香滑，建議追加多一點份量更佳。
胡麻豆腐雜菜沙律
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生牛肉他他
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要試真一間和食店的水準，刺身卷物當然不能錯過。來一客池魚刺身，賣相不俗，在銀閃的魚身下魚肉亦顯得份外富光澤。將一塊薄薄的池魚刺身置於口中，先由舌尖享受一下那份清甜鮮香；一口咬下，再享受那份軟滑中又帶點彈性的質感，感覺美滿。
池魚刺身
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蔥吞拿魚腩手卷是比較平實的製作，重點分別落在吞拿魚腩及紫菜身上。吞拿魚腩用料肥美，經切碎後味道質感更能有效化開。輕輕引入少量香蔥，在脂香四溢的同時更多加一份香口衝擊，是味感的雙重享受。平時吃手卷最怕用上的紫菜走氣濕身，不脆帶韌。這份手卷則完全沒有此問題，果然是即點即製即侍客。
蔥吞拿魚腩手卷
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火龍卷
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生蠔海膽汁燒
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炭燒喜之次
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除了海鮮刺身，各款和牛菜式看來亦是此店的拿手推介。醬燒慢煮和牛肋骨是慢工出細貨之作，牛肋骨經過七小時的低溫慢煮過程，肉質遠比預期腍身入味，肉汁仍豐。味道方面，燒烤醬汁味道濃郁，並以甜味為主，與牛肉相碰，整合味道不俗，但牛香較難在濃汁中突顯出來。
醬燒慢煮和牛肋骨
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乾式熟成和牛肉眼
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黑松露海膽魚籽意粉
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日式甜品三重奏
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紅豆豆沙包
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炸北海道綠茶吉士
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綠茶意大利奶凍
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整體而言，餐廳的菜式品種比預期多樣化，用料佳，成品富質素，計及地段環境，性價比合理，值得推介。[23/9/2015; Wed]
題外話/補充資料：
泊車情報：
商場泊車$25/小時（一至四）；$40/小時（五至日及公眾假期）；消費滿$200（一至四）或$400（五至日及公眾假期）可享免費泊車兩小時。
代客泊車$60/小時；消費滿$300（一至四）或$600（五至日及公眾假期）可享免費泊車兩小時。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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