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2014-04-05
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近期有不少好友從外國回港探訪，選擇聚會地點經已忙過不停，幸好香港擁有特色的食店有如恆沙，單選中西合璧的已是多不勝數。這晚特別選了灣仔的 The Pawn 來跟好兄弟談談心。來過 The Pawn 不下十數次，但還是第一次吃晚餐。一向喜歡 The Pawn 的獨特個性，殖民地色彩濃厚之餘，亦富老香港的情懷，室內擺設又完全不失時代感。是夜天氣較為悶熱，侍應也安排得相當週到，特別留下室外陽台的位置給我們透透氣。The Pawn 的歐陸菜向來水準不錯，前菜跟朋友同樣揀了香煎北海道帶子配藏紅花、椰菜花蓉和合桃碎。北海道帶子出名鮮甜厚肉，廚師將它煎至外層有微微的焦香，但中央還是半熟的晶瑩剔透，入口那種豐富的口感完全是一種享受。多得椰菜花蓉減淡了帶子香煎後釋出的油份，令帶子能夠保持清甜爽口，加上藏紅花的獨特芳香和合桃碎的脆口，這道菜式的分數簡直是近乎完美 (4/5)。主菜的烤三文魚柳相比之下略嫌失色。廚師為三文魚柳塗上香草醬和茴香，加入配料蕃茄、露筍和馬鈴薯之後，便放入烤盤紙包內焗。三文魚經過烤焗後，呈現了兩層節然不同的色澤。粉紅色的面層明顯較熟，肉質入口比較結實。底層的部分則仍然是半透明，質感尤像
這晚特別選了灣仔的 The Pawn 來跟好兄弟談談心。來過 The Pawn 不下十數次，但還是第一次吃晚餐。
一向喜歡 The Pawn 的獨特個性，殖民地色彩濃厚之餘，亦富老香港的情懷，室內擺設又完全不失時代感。
是夜天氣較為悶熱，侍應也安排得相當週到，特別留下室外陽台的位置給我們透透氣。
The Pawn 的歐陸菜向來水準不錯，前菜跟朋友同樣揀了香煎北海道帶子配藏紅花、椰菜花蓉和合桃碎。北海道帶子出名鮮甜厚肉，廚師將它煎至外層有微微的焦香，但中央還是半熟的晶瑩剔透，入口那種豐富的口感完全是一種享受。多得椰菜花蓉減淡了帶子香煎後釋出的油份，令帶子能夠保持清甜爽口，加上藏紅花的獨特芳香和合桃碎的脆口，這道菜式的分數簡直是近乎完美 (4/5)。
主菜的烤三文魚柳相比之下略嫌失色。廚師為三文魚柳塗上香草醬和茴香，加入配料蕃茄、露筍和馬鈴薯之後，便放入烤盤紙包內焗。三文魚經過烤焗後，呈現了兩層節然不同的色澤。粉紅色的面層明顯較熟，肉質入口比較結實。底層的部分則仍然是半透明，質感尤像經過慢煮一樣，口感比較嫩滑。但兩種「口味」混合一起吃時，效果有點奇怪 (2/5)。
朋友的燒野鱈魚看來也只是不過不失，水準完全沒有頭盤的帶子那麼叫人喜出望外。餐廳的環境和佈局依舊討好，陽台位置更是氣氛熾熱，唯一可惜的是食物的水準仍有點起伏不定，相信在菜式設計方面，依然有改善空間。
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