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2018-07-07
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天婦羅分別有關東及關西風，前者味道濃郁，而後者味道比較清淡。自多次拜會天海，愛上關西風天婦羅味道究極，今日到訪來自大阪的百年老店-一宝，可算是香港比較出色的關西風天婦羅店。一步入餐廳，裝修極為簡約，就只有一張bar 枱和一卡座。作為高級天婦羅店，座位就只有十個。所有食材都每日由築地運送抵港，或本地嚴選蔬果，十分新鮮。今次的體驗和上次在天海有所不同，由於Bar table 比較矮，整個製作過程都清清楚楚，盡入眼簾。師傅製作天婦羅，猶如一場live show. 他手法熟練，用較淺的小型炸鍋炸天婦羅。炸的時候發出淸脆的咔嗞咔嗞聲音，並不時調較炸漿同油溫去配合唔同的食材，令食材發揮極緻味道。今日淺嚐Lunch menu: $480Tempura 8 pieces（Served with appetizers, salad , tendon or tencha , dessert.）Appetizers: 透薄的魚生片卷上青蔥，附以魚籽點綴，賣相精美，口感清爽。沙律十分簡單，只有生菜，沒有任何醬料，附似鹽昆布和酸爽的喬頭，口感清爽好吃。上次在天海吃天婦羅都是用吸油紙放炸物的。然而，今次枱面有個小
一步入餐廳，裝修極為簡約，就只有一張bar 枱和一卡座。作為高級天婦羅店，座位就只有十個。所有食材都每日由築地運送抵港，或本地嚴選蔬果，十分新鮮。今次的體驗和上次在天海有所不同，由於Bar table 比較矮，整個製作過程都清清楚楚，盡入眼簾。師傅製作天婦羅，猶如一場live show. 他手法熟練，用較淺的小型炸鍋炸天婦羅。炸的時候發出淸脆的咔嗞咔嗞聲音，並不時調較炸漿同油溫去配合唔同的食材，令食材發揮極緻味道。
今日淺嚐Lunch menu: $480
Tempura 8 pieces（Served with appetizers, salad , tendon or tencha , dessert.）
Appetizers: 透薄的魚生片卷上青蔥，附以魚籽點綴，賣相精美，口感清爽。
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沙律十分簡單，只有生菜，沒有任何醬料，附似鹽昆布和酸爽的喬頭，口感清爽好吃。
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上次在天海吃天婦羅都是用吸油紙放炸物的。然而，今次枱面有個小網架，可以讓剛炸好的天婦羅放涼和隔去多餘的油份，又不會令炸物變得腍。伴天婦羅的醬料有檸檬、海鹽、蘿白茸配秘製天婦羅醬汁。
每一件天婦羅味道都十分極緻，而上天婦羅的時間緩慢有緻，不會過緩或過急，有時間慢慢品嚐。
首先送上的是蝦頭。蝦頭炸得香口酥脆，完全可以把整個蝦頭吃掉，鮮味濃郁。
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接著有原味海老及紫蘇葉海老。
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第三款是天婦羅藕片與白身魚。
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舞茸是曰本矜貴嘅菇類，平日吃曰式料理也比較少有。
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魷魚出奇地柔軟，爽中帶嫩，鮮味十足；
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粟米炸得香脆爽口，一咬之下，仍保留粟米的香甜粟米汁液，唔錯。吃罷已是尾聲，接下來是天丼或天茶，我們各選一款。
這個面鼓湯極為濃郁鮮甜，每一口都是海鮮和蜆的甜味，十分滋味。
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天丼
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天婦羅餠炸著香脆鮮美，材料也十分豐富，有小柱、蝦仁、紅羅白及蠶豆等等。豪爽的大吃一口天婦羅餅，味道鮮美爽脆，再吃一口混合天汁的白米飯，香口又惹味，令人一口接一口的吃，十分滿足。
天茶：
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甜品有日本青提與柚子雪芭作結，太完美了！
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雖然水準究極，天婦羅的味道極緻，但真心覺得和鄰近的天海差不多，同樣地高水準。然而，午餐價格比天海貴兩倍或更多，雖然性價比唔高，但值得一訪。
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