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2015-09-03
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Table的名字雖簡單，聽不出餐廳的含義，相反中文名字更單刀直入，叫「淨化海鮮」的當然就是以海鮮自居！上環的餐廳價格很廣闊，上至$300-400一頓飯，下至茶餐廳、特色咖啡店，應有盡有。而Table以西式私房菜的類型在上環開設餐廳，給人一種高貴優雅的感覺。Table在設計餐單這方面做得不錯，他們在Starter和Main Dish的八款菜式中任意揀選兩樣，女生怕吃不完可以選兩款Starter，男生怕不夠吃的可以選兩款Main Dish亦可，客人有更多配搭。雖有多種配搭，我還是揀選Starter配Main dish。先送上麵包和蕃茄醬，麵包相當鬆軟，呈微暖的感覺，再配上開胃的蕃茄醬，作前菜一流！Slow Cooked Egg, 36-month Iberico Jamon有別於其他的Starter，這款慢煮雞蛋配上36個月的西班牙黑毛豬火腿讓我有鼓衝動來試試。慢煮時，水溫的準確度尤其重要，若稍有差池做出來的蛋的口感和質感就大有不同。這雞蛋做到像溫泉蛋的口感，中間的蛋黃晶瑩剔透，弄破後的蛋黃液流到碟上每一個位置，混合著旁邊的忌廉來吃別一風味。西班牙黑毛豬火腿可謂跟慢煮雞蛋做成強烈的對比，油
Table的名字雖簡單，聽不出餐廳的含義，相反中文名字更單刀直入，叫「淨化海鮮」的當然就是以海鮮自居！上環的餐廳價格很廣闊，上至$300-400一頓飯，下至茶餐廳、特色咖啡店，應有盡有。而Table以西式私房菜的類型在上環開設餐廳，給人一種高貴優雅的感覺。
Table在設計餐單這方面做得不錯，他們在Starter和Main Dish的八款菜式中任意揀選兩樣，女生怕吃不完可以選兩款Starter，男生怕不夠吃的可以選兩款Main Dish亦可，客人有更多配搭。
雖有多種配搭，我還是揀選Starter配Main dish。先送上麵包和蕃茄醬，麵包相當鬆軟，呈微暖的感覺，再配上開胃的蕃茄醬，作前菜一流！
Slow Cooked Egg, 36-month Iberico Jamon有別於其他的Starter，這款慢煮雞蛋配上36個月的西班牙黑毛豬火腿讓我有鼓衝動來試試。慢煮時，水溫的準確度尤其重要，若稍有差池做出來的蛋的口感和質感就大有不同。這雞蛋做到像溫泉蛋的口感，中間的蛋黃晶瑩剔透，弄破後的蛋黃液流到碟上每一個位置，混合著旁邊的忌廉來吃別一風味。西班牙黑毛豬火腿可謂跟慢煮雞蛋做成強烈的對比，油香滿溢，薄薄的一片卻帶來口感柔軟、肉質鹹鮮的美味！
叫「淨化海鮮」是來自於他們採用的淨化技術。這技術在外國常見，但在香港卻未普及。然而這是模擬海水的鹽份、濃度及溫度，把海鮮放到魚場中一段時間，使他們天然地把排泄物排出，阻擋難聞的臭味、殺死有害微生物以及呈獻最新鮮的海鮮。Grilled Live Boston Lobster Half Claw with Pasta
誤以為是龍蝦肉加在意粉罷了，怎想到這道意粉竟配上一隻有份量的龍蝦，未吃已經感受到待會的美味了。大龍蝦成為焦點所在，澎湃的龍蝦羔快要滿瀉的意思！而龍蝦肉的鮮味肉質也是令人甘拜下風。那滋味的肉質在香港實在賣少見少了。
旁邊的扁意粉味道都不錯的，煮得外軟內硬，在吃龍蝦之間帶點微硬的口感，不過意粉的份量比想像中少了點。
除了剛剛震撼的龍蝦羔之外，這個龍蝦鉗肉也絕對不容忽視。比起平時吃的海鮮中，以這價錢在香港也未必找到這麼厚肉的龍蝦。真是回味無窮！！
甜品以Homemade Sorbet作結尾，當日的是車厘子的酸酸甜甜口味。真的沒想到這頓午餐能吃得像晚餐般豐富，大魚大肉的午餐真是暢快了！簡約午餐和滋味的海鮮搭配，真想把時間停在這裡，好好享受海鮮的美味！
Table上環文咸東街22-26號柏廷坊8樓
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