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2016-10-27
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秋風起 食臘味秋風起 嚐蛇湯秋風起 迎蟹皇提到秋天蟹皇，必定是大閘蟹莫屬！可惜今年內地雨水多的緣故，令致大閘蟹失收，所以只好抱著隨緣心態，沒有一如既往四出嚐蟹。入秋至今僅嚐過三隻隨餐附送的大閘蟹，相比去年，一頓已三隻的數量，實在微不足道！陳年花雕鹽焗大閘蟹金沙大閘蟹生拆蟹粉小籠包蟹粉百花煙肉卷桂花炒蟹粉................................................「龍苑」新推出的大閘蟹菜式，聽見已教人興奮！ 承蒙朋友通報，這夜我們來到「龍苑」，每人皆可以特惠價享用名為 "蟹"逅在龍苑的豐美大閘蟹套餐，真是非常滿足！ 生拆蟹粉小籠包 Steamed Shanghai Pork Dumplings stuffed with Hairy Crab Roe "蟹"逅在龍苑的第一道菜式是生拆蟹粉小籠包，每個小籠包均以獨立精美的蒸籠蒸製，配以鎮江醋，眼前的小籠包有著小家碧玉的秀雅！ 生拆蟹粉小籠包 Steamed Shanghai Pork Dumplings stuffed with Hairy Crab Roe 筷子挾起，小籠包呈現柔韌的功力，輕鬆地承載著餡內
秋風起 嚐蛇湯
秋風起 迎蟹皇
提到秋天蟹皇，必定是大閘蟹莫屬！可惜今年內地雨水多的緣故，令致大閘蟹失收，所以只好抱著隨緣心態，沒有一如既往四出嚐蟹。入秋至今僅嚐過三隻隨餐附送的大閘蟹，相比去年，一頓已三隻的數量，實在微不足道！
陳年花雕鹽焗大閘蟹
金沙大閘蟹
生拆蟹粉小籠包
蟹粉百花煙肉卷
桂花炒蟹粉
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「龍苑」新推出的大閘蟹菜式，聽見已教人興奮！
承蒙朋友通報，這夜我們來到「龍苑」，每人皆可以特惠價享用名為 "蟹"逅在龍苑的豐美大閘蟹套餐，真是非常滿足！
生拆蟹粉小籠包Steamed Shanghai Pork Dumplings stuffed with Hairy Crab Roe
"蟹"逅在龍苑的第一道菜式是生拆蟹粉小籠包，每個小籠包均以獨立精美的蒸籠蒸製，配以鎮江醋，眼前的小籠包有著小家碧玉的秀雅！
生拆蟹粉小籠包Steamed Shanghai Pork Dumplings stuffed with Hairy Crab Roe
筷子挾起，小籠包呈現柔韌的功力，輕鬆地承載著餡內的湯汁。趁熱入口，皮層軟滑細薄，完全不帶負擔；湯汁與肉餡比例恰好，嬌嫩甜美不油膩，擁有其他小籠包沒有的清爽感！
蟹肉雞茸燕窩羹Braised Bird Nest's Soup with Minced Chicken and Crab Meat
隨生拆蟹粉小籠包而來的是蟹肉雞茸燕窩羹。幽幽的雞湯香氣，伴著滋補的燕窩、細嫩的蟹肉和富口感的雞茸入口，每一口也來得鮮而清雅，帶出「龍苑」一向實而不華的風格。
紫蘇蒸大閘蟹Steamed Whole Hairy Crab with Perilla Leaf
"蟹"逅在龍苑選取大閘蟹最原始的風味奉客，雖然我對大閘蟹廚師推介內的陳年花雕鹽焗大閘蟹和金沙大閘蟹等，特別感興趣，不過試了這五両重的紫蘇蒸大閘蟹，足已大滿足了。怎樣大滿足，一切由下圖分解！
紫蘇蒸大閘蟹Steamed Whole Hairy Crab with Perilla Leaf
揭開蟹身和蟹蓋，爆羔的觸動情況，就連坐在旁邊的友人也不禁看過來，猶如美女般吸引。嘩......羔之盛美和澎湃，實在是本年蟹季最佳之作。
紫蘇蒸大閘蟹Steamed Whole Hairy Crab with Perilla Leaf
翻開蟹身，蟹羔橙紅油潤，左角則以一抹白羔相襯，真叫人驚艷。羔香濃郁、羔質甘甜綿密，加上清香黏口的白羔，這來自太湖的大閘蟹的確美不勝收。
耐心地拆出蟹肉，蟹肉釋出一股清甜，「龍苑」令今年的大閘蟹得到平反！
薑茶Ginger Tea
品嚐過豐美的大閘蟹後, 驅寒薑茶不可缺! 「龍苑」的薑茶辣度足, 配合恰好的甜度, 愛薑的我們自然愛不釋手, 大家齊來添薑茶!
花雕蛋白蒸蝦球Steamed Prawn with Egg White and Chinese Wine
剛才大閘蟹没配上花雕, 這樣花雕蛋白蒸蝦球正好來個首尾呼應!
蝦球爽彈, 特別喜愛細嫩蛋白𥚃洋溢著溫醇的花雕香氣, 輕輕將鮮味帶出!
蟹皇醬吉列龍躉塊Deep-Fried Garoupa with Crab Paste
這是七人份的吉列龍躉塊, 每位起碼可享用兩大塊, 加上蟹皇醬份量也不少。
蟹皇醬吉列龍躉塊Deep-Fried Garoupa with Crab Paste
龍躉塊色澤金黄, 蘸上或淋上蟹皇醬, ㄧ脆香ㄧ濃香, 加上外脆內軟的口感, 層次鮮明! 而蟹皇醬亦没過鹹過濃的弊端, 縦然是炸物, 也來得柔和舒𣈱!
香檳汁海皇蟹粉焗飯Baked Rice with Assorted Seafood and Crab Roe in Champagne Sauce
主食是小巧的香檳汁海皇蟹粉焗飯。還以為只是平淡無奇的香檳汁，原來富有個人的氣質，配搭香爽的米飯，以及鮮香蟹粉、蝦粒、帶子粒及洋蔥等, 可凝聚出多采的美味！
黑糖薑茶湯丸Sweetened Ginger Tea with Glutinous Dumplings
甜品是傳統口味的黑糖薑茶湯丸。
黑糖薑茶湯丸Sweetened Ginger Tea with Glutinous Dumplings
濃香甜美的薑茶與皮薄餡美的芝麻湯丸，簡直是人見人愛的完美組合！
在沒有預期下得到理想的效果，除滿足感加倍外，我更相信是緣的牽引，冥冥中自有天意！以上六道菜式的套餐只需每位港幣448元 (原價港幣748元)，您也可在11月15日或以前把握這一種 "蟹" 逅在龍苑的緣份，當然還有備有多款大閘蟹廚司推介的菜式！
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