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2016-05-06
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這一晚再次來到希雲街揾食。每次來這條小街的指定動作，首先當然要巡視一遍，看看是否有新開業的餐廳。整條短短的希雲街，由街口開始至盡頭，差不多全部都是餐廳，大部份都是十分細間、但又各有風格。一直行到街尾盡頭，沒有甚麼新發現，又見到那一幢近兩三年才落成的高級住宅，正想掉頭隨意找一間特色細餐廳開飯，才發覺這棟大廈樓下有一間全街最大的餐廳，但餐廳門面實在太低調了，完全沒有螢光招牌或燈箱，所有靠街的落地玻璃又全部用窗簾遮擋，如果不是靠近門口有一個大木桶，又放在行人路上，根本不知道原來是一家餐廳。上 openrice 查一查餐廳的名字，原來共有幾間分店，銅鑼灣希雲街是最新開張的一間。再查一查網上字典，"frites"是法文，解作薯條。Belgium 即比利時（官方語言是法文及荷蘭文）。On tap 代表生啤，源自百多年或以前歐洲各國的酒屋，都是在釀啤酒的原木桶上插入龍頭，然後打開龍頭直接放出啤酒。餐廳名字【FRITES Belgium on Tap】正正代表了這一個國家的人民最喜愛的兩種食物：薯條及啤酒。裝修風格參考比利時1920年代的啤酒屋：超高樓底、耐磨古樸的木材枱櫈、完全開放式空間、彩繪玻璃外
上 openrice 查一查餐廳的名字，原來共有幾間分店，銅鑼灣希雲街是最新開張的一間。再查一查網上字典，"frites"是法文，解作薯條。Belgium 即比利時（官方語言是法文及荷蘭文）。On tap 代表生啤，源自百多年或以前歐洲各國的酒屋，都是在釀啤酒的原木桶上插入龍頭，然後打開龍頭直接放出啤酒。餐廳名字【FRITES Belgium on Tap】正正代表了這一個國家的人民最喜愛的兩種食物：薯條及啤酒。裝修風格參考比利時1920年代的啤酒屋：超高樓底、耐磨古樸的木材枱櫈、完全開放式空間、彩繪玻璃外窗；再揉合了舒適的摩登設計，例如座位加上了軟墊；令人徹徹底底感受到熱鬧、開懷暢飲的啤酒屋氣氛。
雖然四週人聲喧譁，每個人都在高談闊論，但身在其中卻只感覺情緒高漲；而港式酒樓飲茶時侯的那種環境，則只覺得嘈吵煩厭。這兩種截然不同的感覺……到底是崇洋心態，抑或是整體環境氣氛使然？
啤酒屋的其中一邊，是一張長長的吧枱。最盡頭的一面，則是一個半開放式廚房，整幅牆上都擺滿了一支支不同品牌的比利時啤酒；在大白天、陽光照射進來時，可以更加清晰地看見每一支啤酒，估計會更有氣勢。
開放式廚房的傳菜位置安裝了幾盞紅光暖燈，用來照射煮好的菜式，以維持美食端給客人之前的溫度。
墊枱的餐紙就是餐牌，設計非常簡約。反而啤酒就有一本非常認真的《Beer Bible》，厚達十多二十頁，共有80多款啤酒。分門別類，並對各種啤酒作出詳細介紹。這一點正好再一次反映了【FRITES Belgium on Tap】主打比利時啤酒。
飲啤酒又怎麼可以缺少伴酒小吃，《Beer Bible》的最後一頁就有8款佐酒小吃。揀了 Prawn and Crab Balls (Chive Aioli sauce) ($80)。
每一個炸得金黄的小球上面，都加了一小抹香蔥蒜泥蛋黃醬（Chive Aioli sauce）。小球外皮炸得非常香脆，內裏的餡料又非常熱盪，單單外觀及質感已經勝人一籌。
Prawn and Crab Balls
$80
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之前對啤酒的形式，只限於大牌子啤酒廠；近一年，開始認識到非常小規模生產的手工啤酒。讀過這本《Beer Bible》（雖然只是啤酒餐牌，但真的值得讀一下），才知道原來啤酒也有很多不同類別，即使所介紹的內容只是很皮毛，已經足以使筆者了解多一點。這本《Beer Bible》將啤酒分為 Amber Ales, Golden Ales, Fruit Beer, White Beer，以及最特別的 Trappist Beer 及 Abbey Beer，最後兩者都是修道院啤酒。每隻品牌的啤酒都圖文並茂，簡單介紹釀造過程及酒味。
講產量，比利時不是世界五大啤酒生產國之一；講國內人均消耗啤酒量，也不是位居世界前列。但比利時卻是歐洲傳統啤酒釀造國家，皆因比利時擁有為數不少的小型特色啤酒釀造廠，當中尤以產量少的修道院啤酒最為人認知。在 International Trappist Association (ITA) 認可的20間修道院中，有12間設有啤酒釀坊，所釀制的啤酒才可冠以 Trappist beer 的稱號，其中6間就是位於比利時境內。只可惜當晚惠顧餐廳之前沒有做過資料蒐集，不認知 Trappist Beer 的獨特之處，沒有刻意選擇去品嚐一下。
根據餐廳經理介紹，每一款啤酒都有一個印了特色圖案的玻璃杯配襯，當中有兩款玻璃啤酒杯最具特色，也是這個原因而選取了這兩款啤酒。La Triple 10° Corne 是一款比利時修道院啤酒（Abbey beer），論名氣，Abbey beer 可能及不上 ITA 認可的 Trappist beer，但味道依然充滿特色，絕對有別於坊間大量生產的品牌啤酒。
La Triple 10° Corne
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所謂 "Triple"，即是用了一般 Abbey beer 的三倍麥芽份量釀製，所以酒精濃度較高。La Corne 就達到 10%。麥味重、味道甘香醇厚，絲毫不覺一般啤酒的苦澀。啤酒樽及牛角形啤酒杯都有一個醉酒、正在上吊的修士卡通圖案，既應景、又抵死。
Kwak ($80) 屬於 Amber Ale，啤酒杯的外型喚醒筆者中學年代的化學實驗室上課記憶。
Kwak
$80
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食比利時菜，沒有可能不食青口，青口配薯條可以說是比利時的國菜，這裏共有6種口味選擇。Mariniere 最接近其他海鮮餐廳供應的白酒煮青口；既然有機會，當然要試別家沒有的出品。
最穩陣的選擇，當然是餐廳推薦 Frites House Mussels ($235: 1/2kg; $385: 1kg)。單單看價錢，其實都幾貴，在超級市場買一包半公斤的急凍智利藍青口，只需 $30至 $40。 當然，一分錢一分貨，【FRITES】所採用的貨色是新鮮比利時進口青口；情況就等同游水東星斑與急凍東星斑的價錢，也是有四、五倍的分別。
Frites House Mussels (1/2 kg)
$235
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Steak and Frites
$385
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名牌牛肉總有其獨特及優勝之處：完全沒有任何根膜在肉眼的中央部份，只在邊緣位置保留了一點牛的脂肪。經過明火燒烤之後，脂肪變得微微焦脆，同時滲出油份滋潤牛扒，牛扒表面焦香之餘又保持油潤。始終是啤酒屋，主菜都是預了一班朋友分甘同味，所以，整塊肉眼已經預先切成一件件。可以清楚看見肉質鮮嫩粉紅、紋理細緻，medium 的火喉控制得非常準確。有別於其他牛扒屋以燒汁或海鹽/岩鹽提味，廚師在牛扒表面放了兩片薄薄的松露牛油。肉味濃的肉眼配上同樣重口味的松露牛油，對味蕾是一大衝擊。
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整個窩夫的擺碟相當簡單，但又十分吸睛。墊底為一大團濃稠的朱古力漿，窩夫頂又有一大團鮮忌廉。
Belgian Waffles
$80
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由於小女兒非常喜歡食雪糕，同場加映，餐廳的外籍經理免費送上一球雲呢拿雪糕！！
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補充資料：逢週日有一個燒牛肉（roast beef）套餐，包括沙律、焗薯等等，每三個送一個，每位$250，同樣用上美國名牌「1855」，聽來甚吸引。
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