影片
更多
2014-01-09
3298 瀏覽
除夕夜，老公一早預訂他欲試的 Fish & Meat。Fish & Meat 沿用了 Sal Curioso 的間隔，酒吧、開放式廚房、用餐區和露台均沒有改動，只是重新裝修而已。我們就坐在如吧檯的用餐區，對著開放式廚房，近距離地觀看廚師們的一舉一動。侍應先為我們送上圓圓胖胖的麵包，淺啡的外層烘得微香，保留柔軟的口感；包心蓬鬆、佈滿大大的氣孔，口感極之鬆軟。配襯麵包的是青綠色的 Pesto Butter，味道富有 Basil 清香，質感如牛油般滑溜，味道香而不膩。這杯名為 Garden Salad 的雞尾酒，以一塊青瓜片環繞杯邊作裝飾，青翠的綠調很是養眼！入口盡是青瓜與菜蔬的清草味兒，要不是餘韻帶點辣意，還以為自己在喝五青汁。翻查餐牌，發現 Garden Salad 清一色採用了蔬菜、香草和植物相關的選材，如 Basil、蘆筍，火箭菜糖水，Organic Hana Gin 及 Celery Bitters，真令人意想不到！對我們來說 Garden Salad 獨特的味兒充滿創意，富有新鮮感，不過相信不是每一個人都會喜歡。從 Farm House Jam 粉紅的色調，仿似是預告著清爽與甜絲
我們就坐在如吧檯的用餐區，對著開放式廚房，近距離地觀看廚師們的一舉一動。
侍應先為我們送上圓圓胖胖的麵包，淺啡的外層烘得微香，保留柔軟的口感；包心蓬鬆、佈滿大大的氣孔，口感極之鬆軟。配襯麵包的是青綠色的 Pesto Butter，味道富有 Basil 清香，質感如牛油般滑溜，味道香而不膩。
這杯名為 Garden Salad 的雞尾酒，以一塊青瓜片環繞杯邊作裝飾，青翠的綠調很是養眼！入口盡是青瓜與菜蔬的清草味兒，要不是餘韻帶點辣意，還以為自己在喝五青汁。翻查餐牌，發現 Garden Salad 清一色採用了蔬菜、香草和植物相關的選材，如 Basil、蘆筍，火箭菜糖水，Organic Hana Gin 及 Celery Bitters，真令人意想不到！
對我們來說 Garden Salad 獨特的味兒充滿創意，富有新鮮感，不過相信不是每一個人都會喜歡。
從 Farm House Jam 粉紅的色調，仿似是預告著清爽與甜絲絲的味兒。特別之處是選用了自製的藍苺迷迭香果醬，配搭著 Ice Fox Vodka 和意大利的 Prosecco 汽泡酒，小甜中夾雜著 Dry Dry 的酒味，味道沒有想像中富有果香，不過同樣是滿有創意的雞尾酒。
我愛海膽，這道 Sea Urchin Bruschetta 正合我的口味。香脆麵包盛上海膽，而海膽似是蒙上了一層面紗，不說的話，從面紗的通透度和爽彈的口感，也不曉得原來它是豬背上的一層肥肉 — Lardo di Colonnata。本以為屬於意大利的肥肉與麵包，跟海膽是風馬牛不相及，怎料竟擦出燦爛的火花，證明天馬行空未必是行不通的！
遠看有點像蝦肉的牛骨髓。
牛骨髓本身膻味較重，廚師特別用上檸檬皮、番茜和香蒜來平衡膻味與油脂。入口隨即溶化的牛骨髓，帶有牛脂濃香，與及豐郁的香草味道，加上薄脆香口的麵包，這道 Roasted Bone Marrow Crostini 尤為重口味，最適合佐酒之用。
用叉子輕輕劃破意大利雲吞的表層，隨即流出橙黃的鴨蛋黃。鴨蛋黃特別豐腴，再加上 Ricotta Cream，Sage Butter 和 Pecorino 芝士一同烹調，令原先濃郁的鴨蛋更形豐厚。可能不太習慣那種口感，還是覺得有點膩。
老公的雞尾酒已喝光，於是要來了半瓶的紐西蘭 Chardonnay。冰凍的 Chardonnay 給喉嚨帶來一份清新的感覺，好為下一道菜作好準備。
餐廳以 Fish & Meat 命名，先來嘗試 Fish 的滋味。餐牌上共有四款魚類的選擇，包括 Monk Fish, Turbo, Sea Bream 和 原條的 Sea Bass。怕吃不了整條的 Sea Bass，所以退而求其次，要了 Sea Bream。Sea Bream 煎得金黃，香氣撩人，魚肉紮實有彈性，伴以車厘茄、魷魚、黑橄欖和青豆蓉，既開胃又清新。
跟著 Meat 的選擇是 Peter's Farm Dutch Veal Chop 'Milanese'，份量似乎比預期為多。牛仔肉烤得香口，外層香脆，內層軟腍肉嫩，牛香也算不薄，由於前面已試了好幾道菜，所以實在難以將整份牛仔肉吃光。
最後是甜品時間。侍應為我們挑選了兩款不同的甜品，那便各來一份吧！Dark Chocolate Fondant 猶如心太軟一樣，肚子裡蘊藏著暖暖濃濃的流心朱古力。可是簡單並不是 Fish & Meat 的風格，所以 Dark Chocolate Fondant 還配上鹽味焦糖，並採用了大溪地的雲喱拿來自製了雪糕，兩者均與 Dark Chocolate Fondant 很匹配，不過我較喜歡雪糕清香的雲喱拿香氣。
Fish & Meat 打破了慣常芝士蛋糕的口感，一試令人有著驚喜！芝士蛋糕變成了泡沫狀，面層灑上了 Shortbread Crumble，入口不失芝士蛋糕的特性與口味，不過由於質感輕盈，不會為胃部及肚皮帶來負擔，相信是喜愛甜品女士們的一大喜訊。旁邊的 Raspberry Icecream，甜度輕淺、果味鮮香，恰似 Sorbet 的清新風格，與 Whipped Mascarpone ''Cheese Cake'' 湊成一道完美的甜品。吃飽了，眼皮重重，還未到十二時，侍應問我們要到那裡倒數？老公稱我們老了，還是回家休息吧！對了，最適合倒數的地方，還是最溫暖、最舒適的家，祝大家 Happy New Year!
張貼
