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2019-04-27
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今夜男友想食Omakase, 我知道佢又係揀"瀧", 唔知今晚有乜時令好嘢食呢？好期待今晚又係揀左"極Kiwami"$1480per head(另收加一)包先付，前菜，湯，刺身，天婦羅，合肴，日本牛肉，食事和甜品先付~松葉蟹肉昆布啫喱把松葉蟹拆肉，連同蟹膏再釀回在蟹蓋中，上面再鋪上昆布啫喱，蟹肉的鮮，加上蟹膏的甜和微酸的昆布啫喱，非常完美的組合前菜四款~淨看擺設已夠賞心悦目中上: 日本長芋配紫菜~以杯仔盛載着切成粒狀的山芋，清新爽甜，非常有益健康右:西京芝士~以西京麵鼓醃過的芝士咸中帶甜味，亦有濃濃芝士的香味，味道十分獨特，慢慢含在嘴中待它融化，相當滋味中下 : 日本金時蕃薯~ 蕃薯上綴以黑芝麻，金時蕃薯甜中帶蜜味，又腍又軟，入口即溶左: 螢光鱿魚~季節性的螢光魷魚上面鋪上帶點酸味的醋麵豉醬，更能帶出螢光魷魚的咸鮮味道湯~小柱貝清湯未飲之前先把碗捧起嗅一下，享受一下湯的香味湯底很鮮甜，再食小柱貝，好正呀刺身~右: 石鯛中: 池魚左: 拖羅池魚因為魚味比較清淡，最適宜用加左薑葱的醬油提鮮，石鯛肉質爽脆，非常新鮮，Nama Toro 没有經過急凍或冷藏，口感和味道特別鮮甜，魚味濃，入口即
今晚又係揀左"極Kiwami"$1480per head(另收加一)
包先付，前菜，湯，刺身，天婦羅，合肴，日本牛肉，食事和甜品
先付~松葉蟹肉昆布啫喱
把松葉蟹拆肉，連同蟹膏再釀回在蟹蓋中，上面再鋪上昆布啫喱，蟹肉的鮮，加上蟹膏的甜和微酸的昆布啫喱，非常完美的組合
前菜四款~淨看擺設已夠賞心悦目
中上: 日本長芋配紫菜~以杯仔盛載着切成粒狀的山芋，清新爽甜，非常有益健康
右:西京芝士~以西京麵鼓醃過的芝士咸中帶甜味，亦有濃濃芝士的香味，味道十分獨特，慢慢含在嘴中待它融化，相當滋味
中下 : 日本金時蕃薯~ 蕃薯上綴以黑芝麻，金時蕃薯甜中帶蜜味，又腍又軟，入口即溶
左: 螢光鱿魚~季節性的螢光魷魚上面鋪上帶點酸味的醋麵豉醬，更能帶出螢光魷魚的咸鮮味道
湯~小柱貝清湯
未飲之前先把碗捧起嗅一下，享受一下湯的香味
湯底很鮮甜，再食小柱貝，好正呀
刺身~
右: 石鯛
中: 池魚
左: 拖羅
池魚因為魚味比較清淡，最適宜用加左薑葱的醬油提鮮，石鯛肉質爽脆，非常新鮮，Nama Toro 没有經過急凍或冷藏，口感和味道特別鮮甜，魚味濃，入口即溶，好好味呀
又到左"瀧"最出色的天婦羅時段la, 師傅預備左海藻鹽
wasabi鹽和檸檬汁，還有蘿白蓉
天婦羅(1) 天婦羅蝦~蝦肉爽口彈牙，天婦羅炸漿好薄，蝦肉可點海藻盬，蝦頭點wasabi鹽
天婦羅(2) 目光魚~魚味比較濃和滑，魚尾脆到可以食埋，非常香口，一點也不油膩，可以貼海藻鹽提鮮
天婦羅(3) 魚白子~即是魚的精子，比較矜貴！下面配了蒽汁，上面鋪上葱花芝麻，白子的口感有些像豬腦，又滑又嫩，好特別
天婦羅(4) 花竹蝦湯配甘鯛魚~湯底以新鮮花竹蝦的頭和殼淆成，非常濃郁鮮甜師傅先把甘鯛魚的魚鱗炸至金黃色，但魚肉卻保持嫩滑，好考功夫，魚鱗亦不可被湯頭浸過面以保持魚鱗的香脆，確實就像食緊薯片的口感般，蝦湯與魚肉兩者配合得天衣無縫
合肴~子持魷魚
時令北海道涵館魷魚裹面全部都係膏，肉質非常肥美
彈牙，汁醬是以魷魚本身不停炆煮以淆出醬汁，所以非常香濃鮮甜，正呀
Main dish~牛本牛肉
經過多年不停改良品種，熊本牛在去年奪得冠軍
厚切的西冷以炭燒的方式烹調，有微微的炭燒香味，油脂豐脥，牛味濃亦比較香
薄切的牛肩位置以慢煮烹調，肉質嫩滑鬆軟，入口即溶，美味
食事~凍 Soba
用日本新鮮蕎麥麵，以葱花，蘿白蓉，wasabi mixed埋Soba汁，還有炸天婦羅的脆脆伴碟，清新可口
甜品~鹿兒島安絅芋
連皮炸一個小時，皮極脆，好似食緊薯片，先蘸白蘭地再點糖，口感豐富，將蕃薯的甜味提昇到一個極致的層吹
水信玄餅~是廚師自家製的水造甜品，以昆布粉做凝固劑製成水狀啫喱，口感有少許像大菜糕，內有新鮮的櫻花花瓣，好美啊伴沖繩黑糖和黃豆粉一起吃，真是非常心滿意足
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