豚王 (已搬遷) 新店位置

許多中環人應該都認識這間拉麵店，而它的一大特點是輪候時間特長。昨天放假，特意造訪這間拉麵店，希望在週日的輪候人數會較少。筆者早上十一時許到達，輪候人數大約有十多人。由於店舖面積較小，客人流動速度較慢，輪候了40分鐘。值得欣賞的是店子的運作十分系統化 及細心 - 為輪候中的客人先落單，提供太陽傘。大大提高效率。恰巧坐在師傅面前，看到他們熟練的手法。一碗拉麵的份量剛剛足夠果腹，因為師傅會量度拉麵的重量！豚王其實就是原味。第一次光臨當然要試清底蘊 - 拉麵最緊要的湯底！所以特別點了豚王。豬骨湯味度濃郁撲鼻，加少許芝麻更能提升香口的感覺。加入芽菜更有口感。憑湯底足見師傅的真誠。除了豚王，還點了黑王。黑王味道較濃及惹味，十分香口，但油份較多。因為加了調味油，所以不需要加其他調味及配菜。豚王和黑王就好像卡樂B的燒烤味薯片和熱浪薯片。因為想比較不同硬度的麵，所以點了一般硬度及特硬。比較之下實在有分別，再一次顯出師傅的功架。總括而言，這間拉麵店實在是真誠之作，值得推介。但要注意的是，怕悶的朋友要準備娛樂在輪候時解悶。第一次去的朋友應選擇較少調味油，試清湯底。