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2023-04-12
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曾數次奪得米芝蓮餐廳推薦的秘魯菜餐廳,是香港比較少見的菜系,今天來一嘗這個南美洲的美食王國出品,餐廳播放著熱情的南美音樂,壁畫也盡顯彩色奔放風格,菜式同具味道和擺盤精美難得來訪就試一試他們的brunch,將拿手菜都能品味一番,由魚生、前菜、主菜到甜品也有秘魯風體驗,每位是$498起,配上freeflow酒精飲品也不算貴,是假日悠閒放鬆的好去處Crudos源自意大利文,代表了生魚料理,這裏主要使用創新風味,用柑橘類果汁和香料油去醃漬海鮮,突出鮮肉細緻風味,在食材配搭上也從傳統中走出獨特路向.Salmon Tiradito是秘魯特有的魚生片,於上菜前才用檸檬汁和酸橘調味,令果香在外層,不影響內裏三文魚嫩口鮮味Mixto Ceviche 選用了三種海鮮切粒,包括三文魚、八爪魚和帶子,用了微辣的aji amarillo辣椒和千島醬混合,入口爽脆彈牙極開胃Truffle Scallop原隻大帶子上面有三文魚籽,提供了啵啵脆口感,配汁先是青檸的清爽風味,深味後就有松露的香氣,配上鮮甜帶子刺身一流Xoxo Chicken源自日系秘魯菜的唐揚炸雞,將皮薄脆內多汁的特性完全展示出來,醬汁利用本地多產的
難得來訪就試一試他們的brunch,將拿手菜都能品味一番,由魚生、前菜、主菜到甜品也有秘魯風體驗,每位是$498起,配上freeflow酒精飲品也不算貴,是假日悠閒放鬆的好去處
Crudos源自意大利文,代表了生魚料理,這裏主要使用創新風味,用柑橘類果汁和香料油去醃漬海鮮,突出鮮肉細緻風味,在食材配搭上也從傳統中走出獨特路向
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Salmon Tiradito
是秘魯特有的魚生片,於上菜前才用檸檬汁和酸橘調味,令果香在外層,不影響內裏三文魚嫩口鮮味
Mixto Ceviche
選用了三種海鮮切粒,包括三文魚、八爪魚和帶子,用了微辣的aji amarillo辣椒和千島醬混合,入口爽脆彈牙極開胃
Truffle Scallop
原隻大帶子上面有三文魚籽,提供了啵啵脆口感,配汁先是青檸的清爽風味,深味後就有松露的香氣,配上鮮甜帶子刺身一流
Xoxo Chicken
源自日系秘魯菜的唐揚炸雞,將皮薄脆內多汁的特性完全展示出來,醬汁利用本地多產的番椒和蛋黃醬融合,厚身又解膩
Taco de Carne
連Taco包也有了日系元素,用了和牛眼肋肉做秘魯燉肉放在包上,煮得夠較爛無渣,肉味香濃,牛油果蓉令口感豐盛,將香料味道分散了
Salmon Anticucho
以串燒形式上的烤挪威三文魚,肉質柔軟油量豐富,利用秘魯特有的漿果辣椒醬調味,微辣開胃令魚肉更嫩滑
Chicken Panca
主菜是經典的秘魯烤雞,最有異國風情,因為使用不少未曾嘗過的辛香料,滋味爆發,一口咬下去就感到焦香的外皮和柔嫩多汁的雞肉,旁邊的薯蓉是萬卡約式,用了新鮮白奶酪和秘魯黃椒炒製,入口有奶香味中和辛香料
Sirloin de Wagyu
意想不到秘魯菜中也能嘗到和牛西冷,於百多年前有近萬名日本人遠渡重洋至秘魯打工,發展出東西合壁的Nikkei日系秘魯菜,這份和牛梅納效應下發出牛脂焦香,內裏依然粉嫩多汁,配上香辣的蛋黃醬更順滑入喉
Dessert Platter
最後甜品盤是以生果和糕點拼湊而成,兼具營養和甜味的選擇,生果有菠蘿、火龍果和提子,甜品有布朗尼、雜莓椰奶凍和熱情果雪糕蛋糕
吃完後真的感覺到與別不同的南美風情,由頭到尾都有不少辛香料和果味的配搭,像南美音樂一般在激情又帶有清新的樂韻
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