影片
更多
2020-06-24
945 瀏覽
先來兩張在上年年末仍未封關，攝於美國Shake Shack的牛肉漢堡，再對比現在My Little Coffee的出品。我肯定的說，My Little Coffee比美國正宗做得更好。我非常喜歡吃薄餅及漢堡，在美國加拿大座長途車又或晚上空閒，都會光顧流動美食車或漢堡店，基本是賣十美金一個漢堡包。但不會如香港般講究牛肉質量，美國只當作是快餐是簡餐而已，只在乎麵包大小及醬料配搭。朋友言談間介紹My Little Coffee，翌日立即驅車前往，車泊在樓下五金店旁。順帶一提此五金店如寶物庫，只是手套都有許多款式，產自歐日，買了些高質防水防割防油手套回家以備不時之需，還有一桶消毒綠水才賣$30元，如獲至寶。咖啡店在二樓平台，踏上樓梯即可看到。兩舖相連，閉門深鎖，時間尚早，以為仍未營業。開啟玻璃門，被店員指示往鄰店就座，間格一邊是廚房一邊是客座，中間正方小洞子連貫兩室，用作落單及出餐。店內播放輕慢純音樂，柔和淺黃燈光，塗上南美風格孔藍油漆，懸掛幾個麻包咖啡豆袋，舒服寫意。員工男女各一，男士負責廚房，女士負責收款及沖調飲品，自助形式運作，到小洞下單付款，叫號自取食物，完膳後自行清潔離開。餐牌簡單，
我肯定的說，My Little Coffee比美國正宗做得更好。我非常喜歡吃薄餅及漢堡，在美國加拿大座長途車又或晚上空閒，都會光顧流動美食車或漢堡店，基本是賣十美金一個漢堡包。但不會如香港般講究牛肉質量，美國只當作是快餐是簡餐而已，只在乎麵包大小及醬料配搭。
朋友言談間介紹My Little Coffee，翌日立即驅車前往，車泊在樓下五金店旁。順帶一提此五金店如寶物庫，只是手套都有許多款式，產自歐日，買了些高質防水防割防油手套回家以備不時之需，還有一桶消毒綠水才賣$30元，如獲至寶。
咖啡店在二樓平台，踏上樓梯即可看到。兩舖相連，閉門深鎖，時間尚早，以為仍未營業。開啟玻璃門，被店員指示往鄰店就座，間格一邊是廚房一邊是客座，中間正方小洞子連貫兩室，用作落單及出餐。
店內播放輕慢純音樂，柔和淺黃燈光，塗上南美風格孔藍油漆，懸掛幾個麻包咖啡豆袋，舒服寫意。員工男女各一，男士負責廚房，女士負責收款及沖調飲品，自助形式運作，到小洞下單付款，叫號自取食物，完膳後自行清潔離開。
餐牌簡單，獨賣漢堡，餡料牛羊雞自選，加錢可另配飲品及薯角。經營餐廳，人工至少佔33%，食材佔30%，餘下會用作交租及能源開支。
My Little Coffee營運模式採用顧客自助，不提供任何餐飲服務。這個小洞子設計非常高明，讓廚房員工同時兼顧樓面收銀工作，以省卻服務人手，壓低總薪酬開支。市場上，大部分食肆都以科技代替服務人手。但這兒則重新規劃餐飲流程，開鑿別緻小洞口來減省人手，佩服萬分。
減少餐牌選擇，也是節省成本方法。這兒只獨賣漢堡及三款肉類，食材流轉速度加快，保持新鮮味道，也減低損耗。
點了100%純牛肉漢堡。麵包後期加工，灑上一層芝麻，再輕輕一焗，同時帶有麵包及芝麻香氣。免治牛肉黏實，沒有鬆散。牛肉煎後會乾身收水，廚師巧妙地噴了幾注濃稠照燒汁，彌補牛肉水份。牛味濃郁，確實使用高純度牛肉成份，未有如外面部分食肆般混雜豬肉洋蔥配料，但仍建議可更濃郁一點加些牛筋下欄部位攪碎，加重牛肉香氣。
My Little Coffee出品沒有任何挑剔地方，做得十分出色。牛味出眾，麵包香脆，價格相宜，是有格調之高質漢堡。如在美國經營，加中份量，想必是人龍食店。
100%手打純牛漢堡
$44
28 瀏覽
0 讚好
0 留言
正午十二時，門外已多人輪候，自行清理垃圾後離開。
張貼
