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2019-01-05
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今晚約了好友Shirley做冬，我地揀左食Okmakase 呢間餐廳係我同事介紹，這裏已經成為她與男友每月必吃一次的好去處，同事已預先告訴我一定要訂位，因為非常爆場，我當然早一個星期已book定位la晚市廚師發板Menu由"醍"$1580, "穗"$1780和 Yorokobu$1980組成，還有和食廚師發板$1280,今晚我們揀了"醍", 包括3品前菜，酒肴6品，御料理，廚師發板壽司7件，湯和甜品，極為豐富先來3品前菜右上: 用昆布裹住牛油果和帆立貝，師傅在上面加咗兩滴檸檬汁， prefer食到帆立貝嘅鮮味和原味右下: 蒓菜海膽茶碗蒸~師傅做左常温，不會太熱，鮮甜的海膽加埋滑捋捋的蒸蛋一起吃，好美味啊左下: 車海老知煮~ 車海老下面有少少烏魚子，上面配蛋黃醬和魚子醬，車海老彈牙，配埋魚子醬和烏魚子一起吃，咸咸香香，味道很有層次然後再上酒肴六品右口魚包住軟綿綿的右口魚肝和爽脆的芽葱, 口感細嫩而清甜另一片右口魚包住海参的卵巢，清新可口黑鯥魚被輕微火炙過，魚油豐脥，肉質嫩滑小長井蠔算很大，但超鮮甜，帶海水味鱈魚白子加了酸汁，減少了腻的感覺八爪魚用了茶煮的方式處理過，爽口而帶淡淡的茶香北
呢間餐廳係我同事介紹，這裏已經成為她與男友每月必吃一次的好去處，同事已預先告訴我一定要訂位，因為非常爆場，我當然早一個星期已book定位la
晚市廚師發板Menu由"醍"$1580, "穗"$1780和 Yorokobu$1980組成，還有和食廚師發板$1280,
今晚我們揀了"醍", 包括3品前菜，酒肴6品，御料理，廚師發板壽司7件，湯和甜品，極為豐富
先來3品前菜
右上: 用昆布裹住牛油果和帆立貝，師傅在上面加咗兩滴檸檬汁， prefer食到帆立貝嘅鮮味和原味
右下: 蒓菜海膽茶碗蒸~師傅做左常温，不會太熱，鮮甜的海膽加埋滑捋捋的蒸蛋一起吃，好美味啊
左下: 車海老知煮~ 車海老下面有少少烏魚子，上面配蛋黃醬和魚子醬，車海老彈牙，配埋魚子醬和烏魚子一起吃，咸咸香香，味道很有層次
然後再上酒肴六品
右口魚包住軟綿綿的右口魚肝和爽脆的芽葱, 口感細嫩而清甜
另一片右口魚包住海参的卵巢，清新可口
黑鯥魚被輕微火炙過，魚油豐脥，肉質嫩滑
小長井蠔算很大，但超鮮甜，帶海水味
鱈魚白子加了酸汁，減少了腻的感覺
八爪魚用了茶煮的方式處理過，爽口而帶淡淡的茶香
北海道馬糞海膽三文魚籽配蒓菜~當造清甜的海膽又大片又肥美和自家醃製， 帶點咸香脹卜卜的三文魚籽簡直係絕配，好好味呀
日本鮑魚厚切，肉質極腍，充滿鮑魚獨有的鮮味，蘸埋自家製的鮑魚肝醬更能提昇鮑魚的美味最後把醋飯和鮑魚肝醬混和一起吃，真是好味到不得了，極品
沙甸魚加香料弄成卷物，美味可口
池魚刺身加醬油，葱粒和白芝麻，令魚味提鮮
最後食埋自家製榨菜清一清味蕾，又可以繼續品嘗下一道美食
醬油漬鰹魚刺身配上芥末，魚味濃，肉質鮮嫩
燒鰹魚皮脆，中間夾了一片炸蒜片，半熟，口感豐富
二十個月的大根，清甜嫩滑
刺身品嘗完，御料理終於登場
香箱蟹其實是雌性的松葉蟹，這幾個月正值當造期，所以特别鮮甜美味，蟹蓋上面分開三個部份，蟹籽，蟹棒和蟹膏， 師傅用蟹殼淆製了一個醬汁， 將醬汁 淋在上面，提議mixed埋一起吃，可同時品嘗到三者的鮮，嫩，咸香，口感豐富，層次分明，好正
蟹蓋旁還附上一張香廂蟹的出世紙，可告知在那個港口， 那艘漁船捕捉 ，係由產地直接送嚟舖頭，所以極為 矜貴
輪到廚師發板壽司7件~
石垣貝~鮮甜爽口
海白蝦~極鮮甜
火炙金目鯛~入口即溶，魚味濃郁
鰤魚~野生的油甘魚，極珍貴，油脂豐脥，勁鮮甜爽口，正
赤龍~經牛油，醬油煮過，肉質軟滑，入口即溶
海膽加毛蟹肉~肥美的海膽超清甜，和毛蟹肉的鮮好match!
勁好味
野生大拖羅~Wow! 顏色靚到好似一件和牛咁，因為沒有養殖的吞拿魚那麽肥，所以有少少根，師傅巧妙地切成薄片令魚肉更滑，入口即溶，那種油香，鮮味，口感真是一試難忘，野生大拖羅很矜貴， 價錢往往比養殖的貴三四倍, 真的很捨不得吞落肚啊
吃完一系列美味的壽司， 熱騰騰的立魚湯隨即奉上，魚味濃郁可口，還有少許的元貝粒，感覺 滋潤 又舒服，我好喜歡
最後再來一道煎茶布甸作為一個完美的結局好驚喜的一道甜品啊香濃的紅茶香味，配上滑嘟嘟的布甸，極清新，極出色真係好想食多杯
得不承認，這一間 絕對是我食過最喜愛的Okmakase, 食物質數之高每每給我帶來驚喜，餐廳的環境，㕑師的友善講解，店員的熱承招待，價錢絕對性價比高，令我們渡過了一個美好的晚上
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