潮滙館 (已結業)

與其吃尚興這種又貴又唔抵的潮州菜, 不如去長沙灣的潮滙館, 價錢平大半之餘, 吃的是一些經典手工菜, 住家味豐富得多.要是用來送飯, 就要點梅膏骨, 梅膏以梅子, 鹽和糖製成, 和”減少鹽和糖攝取”的政府政策相反, 但其酸酸甜甜的感覺比咕嚕醬來得清新, 帶出的梅香和炸排骨很合拍, 是典型的潮式開胃小菜.蠔烙比炸蠔餅除了少一點熱氣外, 更重要是少一點油膉味, 這令我的味覺更能感受到其他菜式的味道. 用鴨蛋製作是這菜式的靈魂, 畢竟鴨蛋的蛋香比雞蛋來得濃, 更能配合蠔仔的咸鮮味.之後來的芋頭菜式是全晩的主角, 荔芋香酥鴨的芋醬很多, 粉粉的口感和外皮的脆和內裡鴨肉的實在做了一個緩衝帶. 至於反沙芋更是萬惡之源, 糖層外皮完全包著內𥚃粉嫩的芋頭, 甜膩是必然的事, 但能吃到如此實在而挺身的反沙芋, 一兩塊我是受得了的!