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2016-02-04
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還記得，上年年初五返工，同事M拿出兩包的炸物 - 芋蝦和慈菇片，說是老闆請大家吃，她各藏起一包，留給放假的同事品嚐，sweet爆﹗是日，同事又有口福了，老闆又拿出數包芋蝦和慈菇片，與眾同樂﹗芋蝦一包有八個，圓球狀的，漲卜卜。據說，以前的芋蝦是長形的，廚師用手指把已調好味的芋絲黏合起來，再下油鑊滾炸至金黃色。炸好後的芋絲頭尾有如蝦鬚和蝦腳般，加上彎曲的外形，故取名「「蝦」。長方形芋蝦容易弄斷，又不好儲存，因此慢慢演變成今天的球狀芋蝦。此外，「蝦」與「哈」同音，有笑哈哈的意思，家中有芋蝦，寓意全家都會笑哈哈的好意頭。取出一件芋蝦，芋蝦夠輕身且乾爽，代表其內裏有足夠空間，才可做到不油不膩，乾爽脆口的效果。咬一口，芋絲夠薄夠脆夠香，且條條分明，不會過分緊密擠擁在一起，且夾雜著鮮香白芝麻在內，非常美味。芋蝦小妹曾吃過某同事母親大人的傑作，相反，慈菇片上年人生第一次品嚐後，驚為天人﹗據說，慈姑真身貌似水仙頭，買回來後，要刨皮走邊切片。切片時，厚度要比薯片的再厚一點才好吃，由於慈菇片容易黏在一起，所以要遂一放落油鑊滾炸。炸至硬身或乾身後，便可拿起，待所有慈菇片炸了一次後，回鑊用以中火再炸第二次，令它
芋蝦一包有八個，圓球狀的，漲卜卜。據說，以前的芋蝦是長形的，廚師用手指把已調好味的芋絲黏合起來，再下油鑊滾炸至金黃色。炸好後的芋絲頭尾有如蝦鬚和蝦腳般，加上彎曲的外形，故取名「「蝦」。長方形芋蝦容易弄斷，又不好儲存，因此慢慢演變成今天的球狀芋蝦。此外，「蝦」與「哈」同音，有笑哈哈的意思，家中有芋蝦，寓意全家都會笑哈哈的好意頭。
取出一件芋蝦，芋蝦夠輕身且乾爽，代表其內裏有足夠空間，才可做到不油不膩，乾爽脆口的效果。咬一口，芋絲夠薄夠脆夠香，且條條分明，不會過分緊密擠擁在一起，且夾雜著鮮香白芝麻在內，非常美味。
芋蝦小妹曾吃過某同事母親大人的傑作，相反，慈菇片上年人生第一次品嚐後，驚為天人﹗據說，慈姑真身貌似水仙頭，買回來後，要刨皮走邊切片。切片時，厚度要比薯片的再厚一點才好吃，由於慈菇片容易黏在一起，所以要遂一放落油鑊滾炸。炸至硬身或乾身後，便可拿起，待所有慈菇片炸了一次後，回鑊用以中火再炸第二次，令它金黃色便可吃用，工序繁多。
薯片狀的慈姑片，厚度確比薯片較厚，吃下去，有一股獨特的味道，口感清爽不油膩，感䁷上，遠比吃薯片健康得多了﹗
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