影片
更多
2016-12-19
1511 瀏覽
食得好呢個名字改得真好，現在要食得好，真是有點難度。坊間有很多食店千篇一律，潮流興什麼，便一窩蜂去開，前陣子的蒸氣火鍋，再早一輪的炸雞，再早早早一輪的拉麵店，想找一間傳統的粵菜館就有點難度了。幸好，友人在天后的一個偏遠角落發現了這間專做傳統粵菜的小店，我的笑顏再次展現了。 店舖的確有點僻，不過距離地鐵站也不算太遠，十數分鐘已可抵達。推開大門一看，地方不大，只有數張枱，可是樓底卻很高，中間還掛著一盞奢華的水晶吊燈，感覺有點名人飯堂的氣色。 餐廳主打傳統手功粵菜，可以在這兒找到一些漸漸失傳的菜式。首先由傳統迷你蝦多士打開序幕，每塊蝦多士都炸得金黃香脆，一點也不油膩，加上蝦的形狀很美，貼貼服服黏在多士上，很久沒有看過製作精美的蝦多士了。同時，也有帶點點創新的香煎鵝肝薄餅，我只能說這個太邪惡了，香酥的薄餅中夾著的不止鵝肝，還有芝士，配合起來很滋味。 近來天氣漸寒，來一碗花膠燴蛇羹來滋補一下就最適合不過。湯底清香不杰，用料亦非常充足，蛇肉的比例很多，伴上筍絲、木耳絲、肉絲及花膠絲，每一口都是美味，加點檸檬葉、菊花及南乳薄脆，令人回味。 古法羊腩煲本是是夜的主角，很可惜地小弟是不吃羊的，
店舖的確有點僻，不過距離地鐵站也不算太遠，十數分鐘已可抵達。推開大門一看，地方不大，只有數張枱，可是樓底卻很高，中間還掛著一盞奢華的水晶吊燈，感覺有點名人飯堂的氣色。
餐廳主打傳統手功粵菜，可以在這兒找到一些漸漸失傳的菜式。首先由傳統迷你蝦多士打開序幕，每塊蝦多士都炸得金黃香脆，一點也不油膩，加上蝦的形狀很美，貼貼服服黏在多士上，很久沒有看過製作精美的蝦多士了。同時，也有帶點點創新的香煎鵝肝薄餅，我只能說這個太邪惡了，香酥的薄餅中夾著的不止鵝肝，還有芝士，配合起來很滋味。
近來天氣漸寒，來一碗花膠燴蛇羹來滋補一下就最適合不過。湯底清香不杰，用料亦非常充足，蛇肉的比例很多，伴上筍絲、木耳絲、肉絲及花膠絲，每一口都是美味，加點檸檬葉、菊花及南乳薄脆，令人回味。
古法羊腩煲本是是夜的主角，很可惜地小弟是不吃羊的，只是吃了些竹筍及枝竹，醬汁方面確是惹味，友人也說味道很好，肉質也燜煮得很腍滑。
接著的我可以吃了，是柚子扣肉，起初看見餐牌時，有一刻以為是柚子蜜來扣肉，但其實是柚皮扣肉，腩肉鬆化，肥而不膩，與入口即溶的柚皮層層相隔，吃起來很惹味，配上一碗白飯，實在無得頂。
另一道做得很好的懷舊菜是順德煎釀鯪魚，賣相活靈活現，彷彿在擺動著尾巴般。魚皮一點也沒有弄破，餡料鮮味而豐富多料，整體做得很不俗。
可是，全晚最深得我心的是住家豉油雞，豉油味香噴噴的，入口會有點甜，但鮮味慢慢滲出。雖然顏色頗深色，但味道入味之餘一點也不過火，肉質更是嫩滑，很久沒有吃過這麼肥大肉厚的了。
全晚也沒有菜，以一個家傳豆腐盒來取代蔬菜的位置。這個豆腐盒一看就知手功野，將豆腐雕空，將炒什錦粒粒釀入，豆腐吸收了炒粒粒的味道，吃來很清爽，一點也不膩。
最後，就以一道生炒臘味糯米飯來作結，第一啖帶點點嚼口，另一啖又會很軟熟，證明真是生炒的，如果蒸出來炒的，整盤也會同一種質感，但如果生炒總是避免不到均勻度的，但炒得卻很好吃，煙煙韌韌，吃後真是滿足。
這間主打傳統粵菜的小餐館，看得見大廚的細心及手藝，決定下一次來之前，試下問下有沒有香酥鴨、糯米雞及焗魚腸等等的手功菜先。食得好
天后興發街98-104佳景大廈10號舖
晚餐 ($350 - $400)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
張貼
