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2023-08-27
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有時大菜遠比不上鑊氣小菜小炒，後者總是有股魅力，會令人間唔中想來瘋狂吃一下。這頓飯是無心插柳的晚餐，和飲食高層即興約的。於飲食平台見到此餐廳有不錯的評價，基於即興及小弟懶的理由，就來此吃。這餐廳有數間分店，主打自家製點心 (晚上沒有的) 及一系列粵菜小炒，還有各類海鮮，選擇蠻多。上環這分店，地下那個姨姨接待員相當 nice，和她閑聊了一會。她說這分店歷史不算悠久 (好像還不到10年)，但當中有些傳統擺設，例如這個牌，歷史已有數十年，仲老過我喎！(那天天氣熱，我着得 young 啫 XD)她理解應該是上一手餐廳留低，或是由第二間分店搬過來，現在是作為擺設，多於標示的功能：據說這邊大廚曾在日本東京「富麗華」中菜飯店 (相關網站) 任職多年，回港後亦曾在數間米芝蓮及大型中菜廳主理，她卻忘了師傅的名字 XD 咁我也不為難這位阿姨，也多謝她親切的分享！餐廳內部裝修貫徹中菜傳統風，門口有個大魚缸養著不同海鮮，目測都新鮮生猛：餐牌菜式選擇雖說是傳統粵菜，名字卻有花巧心思，例如「老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒」，我估說穿了其實就是半肥瘦叉：）一個菜名這樣寫，感覺就好像有些故事在背後，有趣。今餐叫的餸菜不多。「
這頓飯是無心插柳的晚餐，和飲食高層即興約的。於飲食平台見到此餐廳有不錯的評價，基於即興及小弟懶的理由，就來此吃。
這餐廳有數間分店，主打自家製點心 (晚上沒有的) 及一系列粵菜小炒，還有各類海鮮，選擇蠻多。上環這分店，地下那個姨姨接待員相當 nice，和她閑聊了一會。她說這分店歷史不算悠久 (好像還不到10年)，但當中有些傳統擺設，例如這個牌，歷史已有數十年，仲老過我喎！(那天天氣熱，我着得 young 啫 XD)
她理解應該是上一手餐廳留低，或是由第二間分店搬過來，現在是作為擺設，多於標示的功能：據說這邊大廚曾在日本東京「富麗華」中菜飯店 (相關網站) 任職多年，回港後亦曾在數間米芝蓮及大型中菜廳主理，她卻忘了師傅的名字 XD
咁我也不為難這位阿姨，也多謝她親切的分享！餐廳內部裝修貫徹中菜傳統風，門口有個大魚缸養著不同海鮮，目測都新鮮生猛：
餐牌菜式選擇雖說是傳統粵菜，名字卻有花巧心思，例如「老爺子半肥不瘦蜜餞叉燒」，我估說穿了其實就是半肥瘦叉：）一個菜名這樣寫，感覺就好像有些故事在背後，有趣。
今餐叫的餸菜不多。「金薯欖角炒雞球」HK$108
欖角是我很喜歡的傳統食材，不論用來蒸海鮮、排骨或炒餸，都可以吊起味道來。
今回配薯仔件及去骨雞髀肉，家庭式味道，不會吃到奇怪的調色出品，傳統鑊氣小炒：
雞相信是雪藏貨，巧妙地配上欖角，處理過後完全吃不到雪味，肉質甚嫩，也吃得出沒下鬆肉粉，有家裡「Ma Ma Taste」媽媽屋企菜的神韻：
特別值得一提配上三色甜椒，沾了醬汁精華，簡單卻可不要看輕它的美味度 XD
「意大利黑醋脆豬柳」HK$108
雖是粵菜，卻換上意大利黑醋作主調調味，煮法仍傳統。豬柳條先撲粉炸，外面成了一道薄薄脆皮，再用意大利黑醋大火鑊兜：
每條豬柳都平均沾上酸醬汁，調味恰到好處，不會過酸，開胃之作，新鮮熱辣地令人一條接一條不停地放進口裏：
它的配角是伴新鮮菠蘿件，甜且多汁，整體令餸菜不會太乾及可平衡酸度：
「海味啫啫通菜煲」HK$98
這是我很喜歡點的菜式。有時食蔬菜類太寡，這個可以中間落墨，鼻子也因香氣而受惠呢。
熱辣辣砂煲，一打開聲音咥哩啫𠼱，有做到「啫啫」效果：
侍應將通菜輕兜，蝦醬香氣四溢：
我覺得它做得好的地方是下了不同的海味：大蝦乾、土魷絲、銀魚仔等。有它們的加乘，鹹香好下飯，呢啲菜真係要出街食先有 feel。。。
整體吃後感不錯，老侍應們沒有硬推銷任何海鮮或套餐，這樣反而令我下次若返兜的話，會想品嚐一下它們一系列的海鮮菜系呢。一期一會。下次再來，可能都是即興呢！
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