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2017-06-13
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繼續香港美食分享：喜歡品嚐日式美食尤其是 Omakase 廚師發板的要留意了，中環 鮨野 Sushi Ono 最近更新了團隊內容，回歸傳統，在高層寧靜的小天地提供 $880-$1,280 的優質紮實 Omakase，在這區來講性價比很高！ 鮨野 Sushi Ono 位於中環士丹利街11號9樓，就在陸羽對面，非常好找；餐廳佔地不大，24個位全是席前座。當晚同行的壽司 J 神太厲害了，一眼就認出了幾位師傅均來自 竹壽司，令人對這晚的出品更有信心了！ 扮拍枝豆，實際上是偷拍靚仔KC師傅！XD 這裡三款 Omakase 分別是：Sumi 澄 $880、Wadatsumi 海神 $1,080、Kaiun 開運 $1,280，一場來到，大家都選了最豐富的開運 Omakase！一開始是素食的竹前煮，最愛清甜的大根，美味尤勝海鮮，紅蘿蔔及冬菇也同樣腍滑入味，是個滿意的開始。 另一款小食是日式煮鮑魚，沒問貨源那來，但出品是腍滑中見彈牙，鹹鹹鮮鮮不錯的。空口淨吃或會有點鹹，配以清酒，又或點上墨綠色的鮑魚肝醬來吃，就會恰到好處。 接著，還有非常豪華的原個海膽！夏天當造的紫海膽非常新鮮、味道清甜迷人，
鮨野 Sushi Ono 位於中環士丹利街11號9樓，就在陸羽對面，非常好找；餐廳佔地不大，24個位全是席前座。當晚同行的壽司 J 神太厲害了，一眼就認出了幾位師傅均來自 竹壽司，令人對這晚的出品更有信心了！
扮拍枝豆，實際上是偷拍靚仔KC師傅！XD 
這裡三款 Omakase 分別是：Sumi 澄 $880、Wadatsumi 海神 $1,080、Kaiun 開運 $1,280，一場來到，大家都選了最豐富的開運 Omakase！一開始是素食的竹前煮，最愛清甜的大根，美味尤勝海鮮，紅蘿蔔及冬菇也同樣腍滑入味，是個滿意的開始。
另一款小食是日式煮鮑魚，沒問貨源那來，但出品是腍滑中見彈牙，鹹鹹鮮鮮不錯的。空口淨吃或會有點鹹，配以清酒，又或點上墨綠色的鮑魚肝醬來吃，就會恰到好處。
接著，還有非常豪華的原個海膽！夏天當造的紫海膽非常新鮮、味道清甜迷人，面層上加了醬油啫喱，更添鹹鮮滋味；不過建議先吃一口海膽原味，再添加少量啫喱，滋味會更好。
非常豐富的「小吃」陣後，來到薄切刺身。首先是間八魚，也即是章紅魚，味道與同科的油甘魚相近，只是口感較為紮實，同樣甘甜清爽；一兜共有三片，吃畢相當滿足。
接著又有左口魚配紫菜，一共兩片，師傅建議第一件淨吃，以細味刺身原有鮮味；第二件就可以連紫菜點豉油，感受同一款刺身，不同的風味！
然後是薄切刺身與刺身同上的併盤，當中最驚艷是新鮮八爪魚薄切，新鮮嫩甜的肉質加上輕輕的柚子皮點綴，清鮮出眾，非常美味！肉厚鮮甜的帆立貝也是我所愛，但這天也給比下去；最後貝類的北海道象拔蚌就不是我杯茶，還好只是一件。
然後又有以六月至八月最為肥美當造的深海池魚，食感厚實、魚脂味濃郁，又是兩件令人吃得滿足。
最後一款刺身了，來件邪惡的大拖羅吧！拖羅是望得見的油脂豐富，師傅在上面撒了岩鹽，又加了芥辣及紫蘇葉，連同清脆的紫菜同吃，入口幾近即融、肥而不膩的滋味太誘人了～
然後來到和食 (Hot Dish)，是友馬山椒銀鱈魚，所謂「有馬煮」，是用山椒將魚貝類、海菜等用糖、醬油及味醂熬煮成口味濃郁的料理，進一步刺激胃口為接下來壽司作準備。
首件壽司是金線鯛，除了外貌艷紅悅目，魚肉柔軟、味道淡香，配合恰到好處的手握壽司飯，帶來刺身所沒有的幸福溫飽感。
然後來到梭子魚，漂亮的魚皮充分呈現了師傅的好刀功，滋味清爽鮮甜，加上少量醬油更加美味。
再來這款是新鮮吞拿魚醬油漬，個人向來不算喜歡赤身，但這樣添加醬油又捲以紫菜後，味道又幾討好，但一定要趁新鮮吃，否則紫菜變腍就會大大失色！
三文魚籽軍艦不是首次吃，但如此新鮮彈牙的貨色真是難得，三文魚籽在口腔內鮮美併發，口感及鮮味都非常動人，很喜歡！
又來到我害怕的貝類，不過這鳥貝非常新鮮，一點腥味也沒有，反而又爽又鮮甜，吃得很舒心的～
押尾又來中拖羅壽司，厚厚的一件加上上好的刀功，令邪惡美好的享受倍添，太痛快！
還未完，最後還有手卷 (Hand Roll)，是很好吃的蔥吞拿魚腩手卷！新鮮製起就是質素的代表，吃完徹底滿足了～
最後還有非常討喜的「焗蛋」，貌以蛋糕，實則是魚及蝦蓉等製作而成，甜美鬆軟、微帶濕潤好好吃，雖然飽雖然連吞兩件，還是意猶未盡！
然後再來一客吸物 (Soup)，是又鮮又暖的蜆肉清湯，溫和一下胃部；然後到最後 Dessert 的山梨白桃雪葩，清甜芳香，再減一點甜就完美了。
相當豐富的一頓，吃完飽足卻沒有太大膩滯感，這正正是 Omakase 最美妙之處；加上貼地氣的定價，是值得推介的。人在中環想找好地方吃日本菜，不妨一試呢！
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