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2024-03-18
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傳統老店於1988年開業，年旬80的大廚一手撐着，為呈現最正宗的客家菜。公公拿着有關港興大飯店的報章報導給我看，暗示他想去，一個月後（2024年3月16日）到了大圍大吃一餐。當眼的紅色大招牌，充滿80年代味道。餐廳有兩層，歩上樓梯級時要格外小心，因為地面比較濕滑。上到二樓時，第一感覺是冷氣很大，熱茶才端出來，不用兩三分鐘就降溫了。沙薑雞腳🐤欣賞廚師把雞腳去了甲，可是沙薑味一點也不重，只吃到雞味重。悲苦心刻炆牛骨髓🐄 很少食肆會提供牛骨髓，牛骨髓與冬菇、西蘭花、草菇成炒成。全靠三鮮芡汁豐富牛骨髓的味道，滑溜溜的口感，吸了菇類的鮮味。酒糟肚尖掛天邊🐷本以意為是炒魷魚，原來是豬的內臟。採用了豬肚突出的部位，則是等於要兩至三個肚才能做出一小碟。尖椒的辣味，配上酸菜，酒糟的甜酒味，酸酸甜甜，火候精準，口感爽脆。懷念過去八寶鴨🦆預先預訂了，免得白行一趟。一道極具功夫的心思菜，先把鴨骨，剩下皮肉，再讓入已經炒香糯米飯，最後沾上炸粉拿去炸。齒頰留香的鴨脂帶到飯裏，配上蝦米、冬、栗子、鹹蛋豆類，口感煙靭。夢如人生豬肚湯🐷不能在他們的菜單名稱中直接猜透是什麼餸菜。原本以為是咸酸菜豬肚菜，誰不知是白色的色澤
公公拿着有關港興大飯店的報章報導給我看，暗示他想去，一個月後（2024年3月16日）到了大圍大吃一餐。
當眼的紅色大招牌，充滿80年代味道。餐廳有兩層，歩上樓梯級時要格外小心，因為地面比較濕滑。上到二樓時，第一感覺是冷氣很大，熱茶才端出來，不用兩三分鐘就降溫了。
沙薑雞腳🐤
欣賞廚師把雞腳去了甲，可是沙薑味一點也不重，只吃到雞味重。
悲苦心刻炆牛骨髓🐄 [推薦]
很少食肆會提供牛骨髓，牛骨髓與冬菇、西蘭花、草菇成炒成。全靠三鮮芡汁豐富牛骨髓的味道，滑溜溜的口感，吸了菇類的鮮味。
酒糟肚尖掛天邊🐷
本以意為是炒魷魚，原來是豬的內臟。採用了豬肚突出的部位，則是等於要兩至三個肚才能做出一小碟。尖椒的辣味，配上酸菜，酒糟的甜酒味，酸酸甜甜，火候精準，口感爽脆。
懷念過去八寶鴨🦆
預先預訂了，免得白行一趟。一道極具功夫的心思菜，先把鴨骨，剩下皮肉，再讓入已經炒香糯米飯，最後沾上炸粉拿去炸。齒頰留香的鴨脂帶到飯裏，配上蝦米、冬、栗子、鹹蛋豆類，口感煙靭。
夢如人生豬肚湯🐷
不能在他們的菜單名稱中直接猜透是什麼餸菜。原本以為是咸酸菜豬肚菜，誰不知是白色的色澤。有點像腐竹糖水的味道，但是咸的版本，味道上一般，但暖胃。
蒜蓉炒白菜仔🥬
這道菜足足遲了9個字才到，原本以為餐廳忘記了，誰不知在叫結帳前端了上來。普普通通，沒什麼評價。
很多時候「傳統是否應該要保留」都是一個爭議性的問題，我個人認為在保留傳統、老派菜式時，更應保持到水準，才能喚醒食客懷念的味道。在更難做的菜式，更應保持到味道，才能叫年青人刮目相看，支持舊派的風味。
港興大飯店在這方面沒有給予我很大的驚喜，我敢言我根本沒有衝動再去第二次，但我仍希望傳統的餸菜，古有的味道能一直承傳下去。
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