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2021-06-29
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某股評人在其節目中提到自己喜歡食鐵板燒，問聽眾邊間好食。熱心的fans介紹咗傳説中的香港三大鐵板燒。之前已介紹過一間，「松菱」是傳說中三大的另一間。這天未到六時二人己到達灣仔會展中心商場，致電餐廳問詳細位置。熱心的職員話如果找不到可以落商場為我們引路。最後用電話導航，到達餐廳時還有半小時才營業。店外沒設等候座位，職員主動安排一間包廂給二人入內等候，服務態度誠懇又貼心。六時可入席。依從訂座要求，被引進鐵板燒枱前。數分鐘內己有侍應端來熱茶及三款醬汁，分別有蘋果酸汁、橙蕃茄汁同芝麻汁。二人在餐牌中揀選「日本 A5佐賀和牛」Sirloin steak （西冷扒）同Sliced sirloin（薄切）, 每款$1250加$300變套餐。第一道西洋化的前菜（沙律）瞬間送上.....三種新鮮沙律菜配上香味濃郁櫻花蝦同脆口炸蝦碎，既清新食落又有層次感。微酸醬汁輕易地打開味蕾。好一道開胃菜！廚師在客人完成沙律後出塲。同客人先打個招呼，隨即撻着鐵板，倒上煮食油，熟練又敏捷的雙手開始做「熱身」。此時第二道前菜「牛舌薯仔」亦端上。用蕃茄紅蘿蔔炆的牛舌勁「林」，而且無腥味。薯仔只輕嚐，留肚.....享用第二道前
之前已介紹過一間，「松菱」是傳說中三大的另一間。
這天未到六時二人己到達灣仔會展中心商場，致電餐廳問詳細位置。熱心的職員話如果找不到可以落商場為我們引路。最後用電話導航，到達餐廳時還有半小時才營業。店外沒設等候座位，職員主動安排一間包廂給二人入內等候，服務態度誠懇又貼心。
六時可入席。依從訂座要求，被引進鐵板燒枱前。
數分鐘內己有侍應端來熱茶及三款醬汁，分別有蘋果酸汁、橙蕃茄汁同芝麻汁。
二人在餐牌中揀選「日本 A5佐賀和牛」Sirloin steak （西冷扒）同Sliced sirloin（薄切）, 每款$1250加$300變套餐。
第一道西洋化的前菜（沙律）瞬間送上.....三種新鮮沙律菜配上香味濃郁櫻花蝦同脆口炸蝦碎，既清新食落又有層次感。微酸醬汁輕易地打開味蕾。好一道開胃菜！
櫻花蝦沙律
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廚師在客人完成沙律後出塲。同客人先打個招呼，隨即撻着鐵板，倒上煮食油，熟練又敏捷的雙手開始做「熱身」。
此時第二道前菜「牛舌薯仔」亦端上。用蕃茄紅蘿蔔炆的牛舌勁「林」，而且無腥味。薯仔只輕嚐，留肚.....
前菜牛舌
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享用第二道前菜的同時，廚師將火喉十足，香脆而不油膩的炸蒜片放在各人碟上。並為燒海鮮作準備......蝦頭切出任由鐡板慢燒，在帆立貝蓋中倒入醬汁燒熱。蝦身在將燒好其他才放上板燒，保持嫩口。
蝦並非活蝦但燒得恰到好處，肉質厚實爽彈，有蝦味。個人認為燒蝦點「橙茄汁」好夾。
蝦頭蝦鬚脆卜卜的口感非常討好，全部放入口吧，大快朵頤😋
帆立貝一分為四，每人兩件。肉質咬落一絲絲，鮮甜柔軟。以為望落有色水的醬汁會偏鹹，其實味道調教到剛好提升帆立貝的鮮。
主角出塲⋯⋯A5日本佐賀和牛。薄切油花分佈尚算平均。廚師建議七成熟。
薄切和牛都有好幾片，分量ok！
A5日本佐賀和牛Sliced Sirloin Steak
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薄切牛內會放炸蒜片及大量蔥花卷起一齊燒，提升香氣及風味。唔喜歡食蔥的朋友要預先提廚師減蔥。
肉質方面是嫩滑滋味的，但略嫌口感油膩。
A5日本和牛-薄切
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西冷和牛扒Sirlon steak目測大約0.75公分厚。大大件分三次燒。
A5日本佐賀和牛西冷扒
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燒時廚師將牛扒邊脂肪部分切出用來炒飯，物盡其用。
牛扒燒好再切成一口大小。七成熟令豐腴油脂有時間溶解成牛油而燒出外層焦香，內層柔潤，入口即化的口感。簡直人間美食😋
相對下牛扒勝薄切。
燒A5日本佐賀和牛扒
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隨後侍應換上一杯熱茶，端上簡單漬物及味道得宜的麵豉湯，配合炒飯部份。
炒飯用上日本雞蛋，橙紅色蛋黃。
需則吃日本米飯是要用筷子夾住來吃，但這碗用牛羔及靚蛋炒出來的飯鐵板風味十足，既香噴噴又乾身爽口，令人忍不住想失儀地扒著飯來吃。
正當筷子功大受考驗之際，驚見飯中一粒粒細小但像蝦膏似的配料，食落有蝦味。但席間未見加入蝦之類的食材🧐
廚師解開謎團....粒粒其實係雞蛋！
原來雞蛋來至食混入蝦殼作飼料的雞，所以雞蛋有蝦味。
一顆不平凡的雞蛋巧妙地為炒飯畫龍點睛😋
炒飯靈魂來至赤蛋
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野菜主要係豆芽，少許鮮冬菇及青椒絲點綴顏色。熱騰騰的鐵板加上廚師的摩打手，迅速將豆芽水份蒸發，頓時煙霧彌漫，將板燒氣氛推到巔峰，亦為鐵板部份畫上完美句號。
燒野菜
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甜品部份可以揀水果或雪糕。雪糕吸引力大多了！芝麻味雪糕芝麻味濃，輕易地將沒驚喜的綠茶味比下去。
雪糕
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此時己食到非常滿足！
餐廳內燈光柔和，裝修低調中顯貴氣。座位舒適，抽空系統良好，離席後身上都沒沾上半點油煙味。服務態度亦很積極不怠慢，有親切感之餘令人放下侷促。
當比較傳説中的三大鐵板燒時，我只能説：一分錢一分貨。
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