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2010-11-12
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「老三」呢個寶號聞風已久，咁晚一班同事終於聚首一堂，一行8人，直闖「老三火鍋」。我同其中一位同事，七點搭正就來到「老三」。不要以為無甚麼人就一定有位坐，這裡張張檯都事先預訂的，我們亦不例外，在一星期前已預訂檯子了。甚麼火鍋料也未點之前，事必要做的就是點「湯底」。來這裡的食客，十居其九都會點「老鴨火鍋湯底」; 有一只鴨和半只鴨的選擇，我們有八個人，便決定要一整只老鴨吧。那老鴨湯底是怎樣下火鍋料呢？這樣做火鍋會浪費掉那老鴨湯嗎？原來，在甚麼也未下的情況下，店員會為食客先派「首輪」鴨湯，你還可以選擇加荵與否。那鴨湯好「味」是好「味」，因為也喝得出下了不少「味精」。喝完「味精」老鴨湯，那火鍋湯量便少了囉; 是的，之後會幫你加添「豬骨湯」。相信這個味精也下得不少，哈哈!開始殺戮火鍋料，叫了以下珍饈:炸腐皮(有碟酸汁跟的) - 即食香脆，落湯爽滑，當然，要配合酸汁，才會好滋味。鮮腐皮 - 中規中矩，滑。安格斯牛肉 - 厚度適中(不會切得太薄，以致失去好「趙」的口感)。滑，肥味，牛油香並存。美國肥牛 - 這個是最抵食之算，比安格斯差不多平宜一半，但份量十足; 最緊要的是牛味也十足~! 抵食~!牛胸爽
我同其中一位同事，七點搭正就來到「老三」。不要以為無甚麼人就一定有位坐，這裡張張檯都事先預訂的，我們亦不例外，在一星期前已預訂檯子了。
甚麼火鍋料也未點之前，事必要做的就是點「湯底」。來這裡的食客，十居其九都會點「老鴨火鍋湯底」; 有一只鴨和半只鴨的選擇，我們有八個人，便決定要一整只老鴨吧。
那老鴨湯底是怎樣下火鍋料呢？這樣做火鍋會浪費掉那老鴨湯嗎？原來，在甚麼也未下的情況下，店員會為食客先派「首輪」鴨湯，你還可以選擇加荵與否。那鴨湯好「味」是好「味」，因為也喝得出下了不少「味精」。
喝完「味精」老鴨湯，那火鍋湯量便少了囉; 是的，之後會幫你加添「豬骨湯」。相信這個味精也下得不少，哈哈!
開始殺戮火鍋料，叫了以下珍饈:
炸腐皮(有碟酸汁跟的) - 即食香脆，落湯爽滑，當然，要配合酸汁，才會好滋味。
鮮腐皮 - 中規中矩，滑。
安格斯牛肉 - 厚度適中(不會切得太薄，以致失去好「趙」的口感)。滑，肥味，牛油香並存。
美國肥牛 - 這個是最抵食之算，比安格斯差不多平宜一半，但份量十足; 最緊要的是牛味也十足~! 抵食~!
牛胸爽肉 - 其實就是牛胸油，就是「脂肪」。他們把這脂肪切得比美國肥牛更薄。所以吃起上來不會肥膩。那感覺就像吃肥牛時在邊緣的脂肪。好香牛油味~! 不妨「一試」(因為都幾肥架)~!
鮑魚仔 - 不好意思都要hard sell 一次，這個一定要叫~! 鮮味，爽脆，回味無窮~!
黃沙豬潤 - 個人覺得這也是必吃之選~! 那些豬潤真是起晒「沙」的。(証明是充滿豬血，因為新鮮。)
蟶子王 - 這個蟶子真的超大，也很鮮，缺點是有沙。
帶子 - 如果不是很有癮，在這裡(或其他火鍋店)，還是不要叫帶子。因為在火鍋下帶子一定會「煮得超時」，最後變得很硬，甚至縮小了後，逃掉了，再也找不到它呢。
肥鵝腸 - 名過其實，個人認為一般; 一、可能因為自己煮，煮不出那爽滑。二、吃過「蘭x餐廳」的「雞腸麵」後，未有發現過其他地方的「家禽腸」比他更爽、香。
個人覺得這裡的爆醬丸，跟其他地方的沒太大分別，可吃可不吃。
湯底的老鴨是可以吃的，我們間終便會抽起鴨肉來吃。還可以。
其實還叫了其他不少的火鍋料，因為都不過不失，便不詳錄了。
順帶一提，店員經常會為你加湯，這樣你可以放心，間中也會為你撇開湯面上的肥膩油層。
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