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2017-05-05
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雲海這個名字，相信很多人都知道它是一間以鐵板燒聞名的日本料理店。不過，為求一嚐Omakase而選擇了壽司吧，等大家也知道除了鐵板燒外，他們也有壽司吧。 店內大致分為幾部份，一邊是壽司吧，另一邊是鐵板燒，還設有幾間貴賓房，由於店內是以黑色及竹為主，帶點神秘感，開揚得來又帶點隱蔽的。 今次我們人數不多，剛好一個轉角坐好了，既然咁高興，就來點餐前小食及清酒來助慶一下。這枝瀧澤口感清爽，有著鮮明而淡麗的味道，很適合配搭刺身及壽司享用，是店中的清酒俐酒師推薦的。 未開始前，小弟八卦又好奇地問師父是晚有沒有螢光魷魚，因現正值時令，那份鮮味令人難以忘懷。幸運地，師父準備了醃漬的給我們，正好用以佐酒，咸鮮味十足。 接著是體型巨大的厚岸蠔，蠔身肥大肉厚，質感爽脆，加點辣蘿蔔蓉及酸汁，清新的口味打開了食慾。 同樣配以酸汁來吃的還有左口魚薄切，每片都切得相當薄身透光似的。還有帆立貝，用上的應該是活帆立貝，特別爽口。 就在吃著帆立貝的同時，看見師父在將大過手掌的牡丹蝦拆殼，心想如果是我們的就好了。誰不知原來真是給我們的，蝦身鮮甜爽口，蝦頭則拿去了香炸，吃起來脆卜卜的。 其餘
店內大致分為幾部份，一邊是壽司吧，另一邊是鐵板燒，還設有幾間貴賓房，由於店內是以黑色及竹為主，帶點神秘感，開揚得來又帶點隱蔽的。
今次我們人數不多，剛好一個轉角坐好了，既然咁高興，就來點餐前小食及清酒來助慶一下。這枝瀧澤口感清爽，有著鮮明而淡麗的味道，很適合配搭刺身及壽司享用，是店中的清酒俐酒師推薦的。
未開始前，小弟八卦又好奇地問師父是晚有沒有螢光魷魚，因現正值時令，那份鮮味令人難以忘懷。幸運地，師父準備了醃漬的給我們，正好用以佐酒，咸鮮味十足。
接著是體型巨大的厚岸蠔，蠔身肥大肉厚，質感爽脆，加點辣蘿蔔蓉及酸汁，清新的口味打開了食慾。
同樣配以酸汁來吃的還有左口魚薄切，每片都切得相當薄身透光似的。還有帆立貝，用上的應該是活帆立貝，特別爽口。
就在吃著帆立貝的同時，看見師父在將大過手掌的牡丹蝦拆殼，心想如果是我們的就好了。誰不知原來真是給我們的，蝦身鮮甜爽口，蝦頭則拿去了香炸，吃起來脆卜卜的。
其餘還有深海池魚、油甘魚、吞拿魚赤身及吞拿魚腩，每走都很新鮮，質感也由非常爽口至有點軟腍，油份則越來越重，很滿足可以吃到如此多又新鮮的刺身。
一輪刺身後，師父開始準備壽司了，由於此時是吃貝類的最好季節，師父也為我們預備了一系列。首先是非常新鮮，表面還泛著閃光的鳥貝，入口爽甜，可是飯粒則較為濕潤及較酸，如果改善了會更好。第二件是青柳貝，本身已是非常鮮味，較鳥貝更為鮮甜，最後是象拔蚌，結實爽口，整體都很新鮮。
壽司還有火炙過的左口魚魚邊及用上北海道的海膽，口味越來越濃郁，到最後還有肥美的吞拿魚腩蓉手卷，是師父即時製作的，所以吃來特別鮮味。
完成壽司刺身後，可選烏冬及麵豉湯，有感胃口已飽，只選了麵豉湯來喝。甜品則以幾款水果作結，分別有西瓜、蜜瓜及菠蘿。
這兒的份量不錯，價錢亦適宜，加上用餐氣氛很好，今次吃完壽司，下次又試下吃鐵板燒了。
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