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2018-04-14
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分子料理已不是陌生詞彙，就是把食材經過化學、物理理論而重組形態，以創意顛覆固有認知。不過分子料理一直售價高企，但在灣仔Three Dice Kitchen的分子料理卻是難得地平民貼地。餐廳位處戶外開放空間，環境開揚不侷促，而且這天天氣亦不錯，自然微風吹來感覺舒服自在。晚餐價錢由$70至$138，價錢不貴。加$15就可多一個餐湯，我就選了周打蜆湯，湯頭質感略稀，未夠creamy。黑松露粉末伴61°C慢煮雞胸配露筍及薯蓉 $80雖然這道主菜似乎和分子料理扯不上關係，不過黑松露下得十分足料，一口咬下去，黑松露的濃郁香氣滿溢整個口腔。雞胸肉口感稍為粗糙，但就因為脂肪含量低，沒甚麼油脂，飽足之餘卻是感覺輕盈的。薯蓉口感軟滑，沒加過重調味，呈現薯仔的原汁原味。黑毛豬火腿、巴馬芝士混醬63°C蛋及炸薯條 $40巴馬臣芝士配上最香濃油味最甘香的黑毛豬火腿，份外鹹香惹味。63°C溫泉蛋上枱時仍是震騰騰的，用叉子輕輕劃過，裡面的蛋黃如同火山噴發般滾滾流出，讓香脆薯條同時混合溫泉蛋的蛋香和黑毛豬火腿蓉的油香。玫瑰果園 $40甜品賣相素雅精緻，其實是本身無色無味的水信玄餅，猶如水滴一樣晶瑩剔透，放入口內一下融
餐廳位處戶外開放空間，環境開揚不侷促，而且這天天氣亦不錯，自然微風吹來感覺舒服自在。
晚餐價錢由$70至$138，價錢不貴。
加$15就可多一個餐湯，我就選了周打蜆湯，湯頭質感略稀，未夠creamy。
黑松露粉末伴61°C慢煮雞胸配露筍及薯蓉 $80
雖然這道主菜似乎和分子料理扯不上關係，不過黑松露下得十分足料，一口咬下去，黑松露的濃郁香氣滿溢整個口腔。
雞胸肉口感稍為粗糙，但就因為脂肪含量低，沒甚麼油脂，飽足之餘卻是感覺輕盈的。
薯蓉口感軟滑，沒加過重調味，呈現薯仔的原汁原味。
黑毛豬火腿、巴馬芝士混醬63°C蛋及炸薯條 $40
巴馬臣芝士配上最香濃油味最甘香的黑毛豬火腿，份外鹹香惹味。
黑毛豬火腿、巴馬芝士混醬63°C蛋及炸薯條
$40
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63°C溫泉蛋上枱時仍是震騰騰的，用叉子輕輕劃過，裡面的蛋黃如同火山噴發般滾滾流出，讓香脆薯條同時混合溫泉蛋的蛋香和黑毛豬火腿蓉的油香。
玫瑰果園 $40
甜品賣相素雅精緻，其實是本身無色無味的水信玄餅，猶如水滴一樣晶瑩剔透，放入口內一下融化，加上分子凍乾的紅桑子粒和玫瑰草莓糖醬，酸酸甜甜透現清新氣息。
玫瑰果園
$40
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餐飲選配了熱檸水。
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