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2019-09-01
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餐廳位於紅磡嘉里酒店一樓，裝修別緻有格調，一邊全為玻璃外牆，可以一邊用餐一邊飽覽維港景緻；其中一角擺有大雪櫃，裏面放有多款不同的熟成牛。我們點了一們個Dinner Set B ($760) 外加一份 Foie Gras Homemade Pasta ($280)。侍應先送上熱辣辣香脆煙韌餐包。Sweet Pumpkin Cream Soup - 南瓜湯味道香甜，質感細滑，湯面的玉桂粉令香味更有層次。Grilled Scallop with Salmon Caviar - 略為燒過的帶子肉質緊緻彈牙，帶子味濃郁，鮮甜味美。配以帶點鹹味的三文魚、魚子醬、新鮮香甜的無花果、士多啤梨……等多種食材，味道同擺盤同樣出色。Sous vide Chicken Salad - 慢煮的雞肉肉質嫩滑，加上爽甜生菜及香甜柑肉，以混有香草的乳酪做dressing，清新好食。Dry aged Ribeye steak (250g) with King Tiger Prawn - 未上菜前侍應先送上六款調味，醃青瓜、法國黃芥辣、black pepper cream sauce、混有香草的幼鹽、結晶鹽及喜馬拉雅山岩
我們點了一們個Dinner Set B ($760) 外加一份 Foie Gras Homemade Pasta ($280)。
侍應先送上熱辣辣香脆煙韌餐包。Sweet Pumpkin Cream Soup - 南瓜湯味道香甜，質感細滑，湯面的玉桂粉令香味更有層次。
Grilled Scallop with Salmon Caviar - 略為燒過的帶子肉質緊緻彈牙，帶子味濃郁，鮮甜味美。配以帶點鹹味的三文魚、魚子醬、新鮮香甜的無花果、士多啤梨……等多種食材，味道同擺盤同樣出色。
Sous vide Chicken Salad - 慢煮的雞肉肉質嫩滑，加上爽甜生菜及香甜柑肉，以混有香草的乳酪做dressing，清新好食。
Dry aged Ribeye steak (250g) with King Tiger Prawn - 未上菜前侍應先送上六款調味，醃青瓜、法國黃芥辣、black pepper cream sauce、混有香草的幼鹽、結晶鹽及喜馬拉雅山岩鹽。光是鹽就有三種，可見餐廳對味道的要求及嚴謹。
一上枱已經香氣撲鼻，選材自美國Prime Rib製成的熟成牛肉眼肉質相當軟腍，牛味濃郁，肉香而不膩。因為在熟成的階段牛排部份的水份及油脂會揮發掉，使得熟成牛的牛味更濃郁，油膩感亦會同時減少。再配上爽口彈牙的大虎蝦及其他精緻美味配菜，絕對是色、香、味俱全！
Sorbet - 食完牛扒後，侍應送上士多啤梨味雪葩給我們清一清味蕾，迎接下一道美食。
Chef Recommended Pasta - 自家製的意大利粉，口感煙韌，配上芝味番茄醬汁，別具風味。
Today's Dessert - 甜品是一小件香滑的朱古力味蛋糕，蛋糕共分三層，朱古力味由淡至濃，精緻好食。
餐飲的熱 Latte 相當香滑，可媲美咖啡店水準。Foie Gras Homemade Pasta - 鵝肝外面煎得帶點香脆，裏面相當軟滑，鵝肝味濃，自家製的意粉條煙韌滑溜，配上帶有香草味的橄欖油醬汁，味道相當不俗。
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