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2016-08-03
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朋友是韓劇粉絲, 對韓菜一向趨之若騖, 本來相約我今天去吃韓式燒肉. 一返爭論後, 最後改去"日式燒肉"店. 要說日式及韓式的分別, 以我所見的, 主要是大家的醃料分別. 另外是日式普遍上較多不加醃料的肉食, 燒烤後再沾醬吃. 韓式則或會用較濃的醃料先處理肉類. 而韓式吃法或會包生菜, 蒜片, 辣椒醬. 兩國的風格並不相同. 由於日式燒肉對素材要求較高, 我選了一間朋友介紹, 位於佐敦小街的一家燒肉店. 店內的環境簡潔, 不會有過濃的油煙, 入座時大約7點已坐了不少客人. 坐下來第一時間, 自然是看酒水餐牌, 清酒的選擇頗多, 已看到不少心水, 惟朋友今天不想喝酒, 只好點一支較少點的SAPPORO清一清暑氣. 價格上算合理. 先點的是2個配酒小吃. 泡菜少許辣很開胃. 脆脆的八爪魚配上芥辣, 吃得停不了口. 左起分別是芝麻醬, 燒肉汁, 醋汁. 芝麻醬偏甜及味重, 配合今天的肉類會搶去肉味. 燒肉汁最標準可以提味. 醋汁, 酸爽的風味, 對牛肉的風味大大提升, 更減低油膩感.先上的牛小排, 油花分佈漂亮, 先煎封一面後, 再稍為煎一下另一面, 不需多久已可燒至半熟. 建議燒一面時稍為
要說日式及韓式的分別, 以我所見的, 主要是大家的醃料分別. 另外是日式普遍上較多不加醃料的肉食, 燒烤後再沾醬吃. 韓式則或會用較濃的醃料先處理肉類. 而韓式吃法或會包生菜, 蒜片, 辣椒醬. 兩國的風格並不相同.
由於日式燒肉對素材要求較高, 我選了一間朋友介紹, 位於佐敦小街的一家燒肉店.
店內的環境簡潔, 不會有過濃的油煙, 入座時大約7點已坐了不少客人.
坐下來第一時間, 自然是看酒水餐牌, 清酒的選擇頗多, 已看到不少心水, 惟朋友今天不想喝酒, 只好點一支較少點的SAPPORO清一清暑氣. 價格上算合理.
芥辣八爪魚粒 ($48), 韓國泡菜 ($38)
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左起分別是芝麻醬, 燒肉汁, 醋汁. 芝麻醬偏甜及味重, 配合今天的肉類會搶去肉味.
燒肉汁最標準可以提味.
醋汁, 酸爽的風味, 對牛肉的風味大大提升, 更減低油膩感.
厚切美國Prime牛小排
$188
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先上的牛小排, 油花分佈漂亮, 先煎封一面後, 再稍為煎一下另一面, 不需多久已可燒至半熟. 建議燒一面時稍為離火一點. 牛小排既嫩又有肉香及油香. 沾少許鹽 / 燒肉汁 / 醋汁最為配合.
美國Prime牛角切
$168
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牛角切較厚身, 油脂較牛小排的多, 用炒的方式均勻返面, 生熟度較易控制, 肉較厚身故嚼頭較小牛排好, 另一種風味.
特大緬甸虎蝦 (2隻)
$260
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特大緬甸虎蝦 (2隻)
$260
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虎蝦的肉質結實鮮甜, 蝦身上還有蝦膏, 是吃燒肉以來點過最好吃最大隻的蝦, 份量十足, 建議一人吃半隻至一隻較好. 另外火候控制較困難, 這隻蝦還是要靠朋友代為處理.
豚腩肉 (鹽燒)
$80
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全晚燒了兩小時才埋單離開, 期間並沒有換過烤盤. 因為沒有醃料加上肉的油份充足, 燒完2小時後烤盤仍然乾淨. 這個算是日式燒肉的其中一個優點. 整體肉食的質素非常高.
附上燒肉套餐及單點燒肉食材的餐牌作紀錄.
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