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2009-11-05
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每次路經又新街, 總會看見新順興門口排了一條長人龍, 心裡不禁會想:「值得排如此耐嗎? 都是吃名氣而已, 滷味都是離不開那種味道吧!」坦白說, 對它是有種不屑的態度。早幾日又行經時, 又是慣常的站滿人, 我這刻竟然有衝動去輪侯, 或者是太好奇想知道有何吸引之處吧! 滷味的種類都是常見的內臟如豬耳、鵝肝、粉腸等, 另有豆腐$6/件 蛋$10/3隻, 鴨舌$12/兩。剛想落單時, 才發現鵝翼賣光, 要等十五分鐘, 唯有乖乖的在等。 之後再排過, 今次竟然又輪到無豬腸。 結果, 加起來要接近三十分鐘才能成功買到所買的東西。 小小一盒要$48, 真的不便宜, 滷水汁和酸醋會另用一個小袋裝住。眼見師傅只將滷味切好就放入盒中, 盒內無一滴滷水汁, 還擔心要另外再下才會夠味。 頭號至愛豬腸$60/斤: 可買一條$10, 豬腸多是頭段部份, 中間卻無太多肥膏, 很乾淨, 但不失肥美甘香; 尾段部份有很多摺, 一層層的增強咬感。滷得夠入味, 隱約吃得到花椒八角的香味。 鵝腎$6/個: 切成厚片, 富咬感, 夠稔但爽脆, 咬開亦不會成一絲絲。內裡都很夠味, 不用再加汁。 鵝翼$18/特大: 另有細隻
滷味的種類都是常見的內臟如豬耳、鵝肝、粉腸等, 另有豆腐$6/件 蛋$10/3隻, 鴨舌$12/兩。剛想落單時, 才發現鵝翼賣光, 要等十五分鐘, 唯有乖乖的在等。 之後再排過, 今次竟然又輪到無豬腸。 結果, 加起來要接近三十分鐘才能成功買到所買的東西。
小小一盒要$48, 真的不便宜, 滷水汁和酸醋會另用一個小袋裝住。眼見師傅只將滷味切好就放入盒中, 盒內無一滴滷水汁, 還擔心要另外再下才會夠味。
頭號至愛豬腸$60/斤: 可買一條$10, 豬腸多是頭段部份, 中間卻無太多肥膏, 很乾淨, 但不失肥美甘香; 尾段部份有很多摺, 一層層的增強咬感。滷得夠入味, 隱約吃得到花椒八角的香味。
鵝腎$6/個: 切成厚片, 富咬感, 夠稔但爽脆, 咬開亦不會成一絲絲。內裡都很夠味, 不用再加汁。
鵝翼$18/特大: 另有細隻$6和大隻$13, 肉質比較韌, 幾痴骨, 不夠入味, 難咬開, 無太多肉吃。
墨魚$7/兩: 一點也不韌, 很愛這種既軟稔又有點爽的口感, 浸過滷水汁不會淡而無味。
經過這次後, 真的要收回「純粹靠名氣」這句話, 味道是怎樣, 始終要試過才可下定論啊!
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