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2024-09-09
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Omakase，元朗嘅。“寿司の神”好自然地，會聯想到”寿司の神” (壽司之神)。作為元朗元祖級Omakase店，約十年前喺元朗，由四個後生師傅開嘅時候，係嚇親唔少人。因為以當時計Omakase係相當高消費嘅餐飲，通常都係市區先有。時間飛逝，元朗已經成為其中一個Omakase基地。今日試其$880嘅lunch，由共15品嘅前菜刺身壽司甜品等組成。為咗唔好太冗長，我盡量講特別啲嘅菜式。1. 水雲醋物2. 黑松露茶碗蒸3. 帆立貝刺身 - 調味用岩鹽柚子皮，唔需要豉油已經非常新鮮4. 兵庫県生蠔 柚子啫喱 - 呢個調味過嘅日本生蠔，非常出色，又creamy又柚子，仲要好滑身，非常出色5. 鯖魚6. 鱈魚白子 - 相當特別嘅鱈魚白子，襯上同樣特別嘅炸壽司飯，係帶有特別平衡嘅口感7. 鰤魚 - 即未熟成的油甘魚。呢度有兩食，其中一塊係隻燒過嘅腩位，兩塊非常好食，令人難忘8. 金目鯛9. 天使蝦10. 醬油漬赤身 - 除咗醬油味，仲有啫喱口感，魚味亦濃11. 中拖羅 - 同時有魚味及油香12. 北海道銀鱈魚 - 相當滑身，油份都重13. 馬糞黃海膽 - 淡淡嘅花香，食落幾優雅14. 馬糞赤海膽
“寿司の神”
好自然地，會聯想到”寿司の神” (壽司之神)。作為元朗元祖級Omakase店，約十年前喺元朗，由四個後生師傅開嘅時候，係嚇親唔少人。因為以當時計Omakase係相當高消費嘅餐飲，通常都係市區先有。
時間飛逝，元朗已經成為其中一個Omakase基地。今日試其$880嘅lunch，由共15品嘅前菜刺身壽司甜品等組成。為咗唔好太冗長，我盡量講特別啲嘅菜式。
1. 水雲醋物
2. 黑松露茶碗蒸
3. 帆立貝刺身 - 調味用岩鹽柚子皮，唔需要豉油已經非常新鮮
4. 兵庫県生蠔 柚子啫喱 - 呢個調味過嘅日本生蠔，非常出色，又creamy又柚子，仲要好滑身，非常出色
5. 鯖魚
6. 鱈魚白子 - 相當特別嘅鱈魚白子，襯上同樣特別嘅炸壽司飯，係帶有特別平衡嘅口感
7. 鰤魚 - 即未熟成的油甘魚。呢度有兩食，其中一塊係隻燒過嘅腩位，兩塊非常好食，令人難忘
8. 金目鯛
9. 天使蝦
10. 醬油漬赤身 - 除咗醬油味，仲有啫喱口感，魚味亦濃
11. 中拖羅 - 同時有魚味及油香
12. 北海道銀鱈魚 - 相當滑身，油份都重
13. 馬糞黃海膽 - 淡淡嘅花香，食落幾優雅
14. 馬糞赤海膽 - 呢個係dish of the day，鮮甜爆燈，係食完會令人感動嘅海膽😍
15. 秋刀魚 - 呢個時候嘅秋刀魚屬於時令，魚味特別濃
16. 熟成蛇腹拖羅 - “蛇腹”先係吞拿魚最肥嘅部份，但同時會有啲筋，師傅好巧妙咁切除。基本上入口即溶係唔足以解釋，因為好快就溶晒吞埋落肚😂
17. 甜蝦 - 用上蝦頭蝦殼精華，似足龍蝦湯味道
18. 麵豉湯
19. 焙茶布甸
老實講，我係唔知佢點計15道菜😂。今日嘅lunch，有幾道菜係極之出色，加上師傅有keep住介紹菜式，亦有同客人傾偈，總算對得住佢嘅招牌同價錢，可以再嚟。
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