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餐廳: 鮨文
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

等級4
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事原一星期前想試一試壽X源,但被告知要兩個星期前預約,那就來試一下出名了都一段時間的鮨文,今次我們來吃個午餐,一睹真面目。到預定時間1點半,一拉開門看到面無表情,聲線冷淡的員工說要再等一下,然後叫後面的一行客人先進去⋯哈哈,突然被迎擊了一下,其實可以溫柔一點呢。幾分鐘之後我們就可以進去了。首先餐廳裡面不大,只有兩個吧枱,最裡面的吧枱比較小,大約4-6個座位,有一位師傅坐鎮。而我們坐在比較大的吧枱,大約10-12個座位,由兩位師傅負責,其中一位應該是比較高職位,可惜不是由他來負責我們這邊⋯Anyway,我們先點兩杯suntory啤酒 ,但他們說只剩下最後一杯,無可奈何地兩人一杯分,如果他們有立即refill啤酒機就好了!話說我們在用餐的過程中多次都想喝啖啤酒,在一頓飯裡李小姐至少都喝2杯吧,酒不夠還真是差一點呢!正題,我們要了omakase$340和$800(話說一個小時前才剛吃完早茶,要不是,我們會想試$530,相差5件壽司和質素應該都不同)。先來個金泊truffle茶碗蒸,淡淡的蛋味,軟滑,底有幾粒菇和一粒乾貝,一貫水準。然後開始10件壽司:蜜柑鯛(無相,口快快食左,入口清清柑香,肉
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事原一星期前想試一試壽X源,但被告知要兩個星期前預約,那就來試一下出名了都一段時間的鮨文,今次我們來吃個午餐,一睹真面目。
到預定時間1點半,一拉開門看到面無表情,聲線冷淡的員工說要再等一下,然後叫後面的一行客人先進去⋯哈哈,突然被迎擊了一下,其實可以溫柔一點呢。幾分鐘之後我們就可以進去了。
首先餐廳裡面不大,只有兩個吧枱,最裡面的吧枱比較小,大約4-6個座位,有一位師傅坐鎮。而我們坐在比較大的吧枱,大約10-12個座位,由兩位師傅負責,其中一位應該是比較高職位,可惜不是由他來負責我們這邊⋯
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Anyway,我們先點兩杯suntory啤酒 ,但他們說只剩下最後一杯,無可奈何地兩人一杯分,如果他們有立即refill啤酒機就好了!話說我們在用餐的過程中多次都想喝啖啤酒,在一頓飯裡李小姐至少都喝2杯吧,酒不夠還真是差一點呢!
正題,我們要了omakase$340和$800(話說一個小時前才剛吃完早茶,要不是,我們會想試$530,相差5件壽司和質素應該都不同)。
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先來個金泊truffle茶碗蒸,淡淡的蛋味,軟滑,底有幾粒菇和一粒乾貝,一貫水準。
金泊truffle茶碗蒸
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金泊truffle茶碗蒸
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然後開始10件壽司:蜜柑鯛(無相,口快快食左,入口清清柑香,肉質爽身)
金綫鯛(又稱紅衫魚,爽口)
金綫鯛
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油甘魚hamachi (網燒,肥美不膩)
油甘魚
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甜蝦(第一次這種食法,經拍爛更黏口再鋪上蝦膏,味道豐富)
甜蝦
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梳子魚(網燒)
梳子魚
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凡立貝(拍一拍,肌肉收縮,爽口)
凡立貝
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赤身akami(紫菜包著吃,魚味濃)
赤身
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小鯽魚(灑上芝麻,個人本身不太喜歡肉質較稔身的魚,所以不評論)
小鯽魚
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三文魚籽(師傅建議要像喝sake的手勢,一下倒入口,不要像我把魚籽不小心直達喉嚨,請慢慢倒入口,魚籽飽滿滿足)
三文魚籽
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和最後一件壽司,赤海膽(比較濃郁鮮甜,不腥)
赤海膽
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然後就是左口魚裙邊手卷(如常,非常多魚油和鮮香)
左口魚裙邊手卷
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再來碗魚湯(普通,沒什麼驚喜)
魚湯
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最後是蜜瓜(竟然可以完全沒有甜味)作為甜品
蜜瓜
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總結就是,$340的套餐就能吃到10種材料很不錯的壽司,加一後再除開只是$37左右一件,很抵吃!性價比,很高!


而omakase$800的性價比就因人異而了,因為這個套餐的主角是吞拿魚和海膽。
一樣是先來金泊truffle茶碗蒸,然後4款刺身:蜜柑鯛2片、天婦羅帶子加赤海膽2件(第一次試這個配搭,有驚喜),鰤魚2片和蝦on top with蝦膏(鮮甜,味道豐富)。
蜜柑鯛2片、天婦羅帶子on top with赤海膽2件、鰤魚2片和蝦on top with蝦膏
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再來7件壽司:金目鯛、大拖、鯖魚、吞拿魚頭頂肉、三文魚籽、XXX和XXX(友人口快快地吃掉了⋯⋯)。
金目鯛
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大拖
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鯖魚
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吞拿魚頭頂肉
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然後迷你赤海膽飯(重海膽,蓋滿杯子,很奢侈!味道比較濃郁鮮甜又不腥,精緻,一定要拍照)
迷你赤海膽飯
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蔥吞拿魚卷
蔥吞拿魚卷
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然後就魚湯和最後一樣蜜瓜作甜品。總結omakase$800比較多吞拿魚的部位,即是用料比較肥美,如果喜歡海膽和吞拿魚的你就適合選這個餐了吧。
一直看到旁邊的客人點的omakase$530的15件壽司,看到好像好精彩,種類多都是其次,重點是充滿特色的做法,最後才計計數發現這個套餐都只是$38左右一件壽司,下次必定要試試這個,究竟是不是隔離飯香!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$400 (午餐)
推介美食
金泊truffle茶碗蒸
金泊truffle茶碗蒸
金綫鯛
甜蝦
赤身
赤海膽
蜜柑鯛2片、天婦羅帶子on top with赤海膽2件、鰤魚2片和蝦on top with蝦膏
金目鯛
吞拿魚頭頂肉
迷你赤海膽飯
  • 天婦羅帶子加赤海膽