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2022-08-31
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元朗區內也有不少Omakase，其中這間寿司源於區內大有名氣，已經有四五年歷史。店內裝修充滿傳統的大江戶風，能看到師傅的製作過程。晚市的Omakase分為三個價位，跟朋友選擇中價錢的，包前菜一品、刺身三種、壽司九貫、和食二種、手卷、味噌汁和甜品。Omakase - $1280前菜鮮甜多汁的溫室蕃茄，蘸上黑醋更酸甜開胃；澳洲抹茶冷麵散發出綠茶和蕎麥的香味，有少少蔥花和WASIBI；酥脆輕盈的無花果天婦羅柔軟且甜，可蘸芝麻豆腐醬更濃味。小食有Wasabi 淮山、醬油漬蒜、壽司薑、牛蒡醬油漬一共四款，可有助清清味蕾。刺身北海道根室帆立貝雪白肉厚的帆立貝好鮮甜彈牙，鮮甜多汁的煙燻飛魚子帶有香氣，還有金箔作點綴；底部的酸汁醃海帶好爽口，整體好清新。大分縣關伊佐木比一般的伊佐木多了「關」字的原因是由大分縣佐賀關以人手一本釣起，鮮度和品質更有保證。魚味好濃郁鮮甜，師傅特別「燒霜」方法，魚皮達到輕熟狀態，魚皮下的肉質依然保持生鮮，更香口，入口煙韌彈牙，配辣椒末和蔥花。北海道響螺即粒貝，肉質纖細幼嫩帶咬口，切成薄片入口更爽口清甜，帶淡淡的海水味，再有豬骨汁、岩鹽和黑椒提鮮。壽司間八夏季時令的白身魚之一，
元朗區內也有不少Omakase，其中這間寿司源於區內大有名氣，已經有四五年歷史。店內裝修充滿傳統的大江戶風，能看到師傅的製作過程。
晚市的Omakase分為三個價位，跟朋友選擇中價錢的，包前菜一品、刺身三種、壽司九貫、和食二種、手卷、味噌汁和甜品。
Omakase - $1280
前菜
鮮甜多汁的溫室蕃茄，蘸上黑醋更酸甜開胃；
澳洲抹茶冷麵散發出綠茶和蕎麥的香味，有少少蔥花和WASIBI；
酥脆輕盈的無花果天婦羅柔軟且甜，可蘸芝麻豆腐醬更濃味。
小食
有Wasabi 淮山、醬油漬蒜、壽司薑、牛蒡醬油漬一共四款，可有助清清味蕾。
刺身
北海道根室帆立貝
雪白肉厚的帆立貝好鮮甜彈牙，鮮甜多汁的煙燻飛魚子帶有香氣，還有金箔作點綴；底部的酸汁醃海帶好爽口，整體好清新。
大分縣關伊佐木
比一般的伊佐木多了「關」字的原因是由大分縣佐賀關以人手一本釣起，鮮度和品質更有保證。
魚味好濃郁鮮甜，師傅特別「燒霜」方法，魚皮達到輕熟狀態，魚皮下的肉質依然保持生鮮，更香口，入口煙韌彈牙，配辣椒末和蔥花。
北海道響螺
即粒貝，肉質纖細幼嫩帶咬口，切成薄片入口更爽口清甜，帶淡淡的海水味，再有豬骨汁、岩鹽和黑椒提鮮。
壽司
間八
夏季時令的白身魚之一，與油甘魚屬同科，韌中帶有少許的脆感，好肥美。
岩手縣石垣貝
作為夏季最時令的貝類，厚實的貝肉好鮮甜爽口，鮮得還會肌肉收縮。
深海池魚
幼細的魚肉好爽口，油份頗重，火炙逼出魚油更香甜。
北海道活北寄貝
本身就好爽甜，火炙後陣陣鹹香的海水味更濃郁，加青檸汁更清新。
九州車海老
即花竹蝦，剛剛開季的時令海鮮，即店即烚蝦肉超爽彈，配豉汁和酸骨汁。
島根池魚
唯獨島根出產的池魚特別肥美，比起深海池魚，油份更重且魚味更濃郁，配九洲博多萬能蔥。
醋醃鯖魚
鯖魚的魚味和油份頗重，加上紫蘇葉、芝麻和薑，好鮮美，有點像關西風味板押壽司。
長崎縣熟成大吞拿魚腩
大拖羅的油份分佈較多，筋位較多帶有微微咬口，熟成令豐溢的魚油得到平衡，令魚味更濃郁。
北海道馬糞海膽
日本大都水產批發中排14號，鮮橙色的海膽肥大肉厚，入口隨即化開，質感好奶滑，有著甘香濃郁的鮮甜味。
手卷
三色手卷包裹著鮮甜松葉蟹蟹肉、海膽和爽脆香甜的三文魚籽好鮮美。
和食
白舞茸清湯
日本的白舞茸香味濃郁，味道好鮮美，質地帶脆嫩；清甜的冬瓜釀入油份豐富的鴨肉，好解膩解暑。
慢煮安格斯牛小排
美國的安格斯牛扒有着豐富的油份且分佈平均，粉嫩的橫切面能看到大理石花紋，慢煮能最大保留食物原本的風味和水份，鮮嫩多汁，夾著蔥花和蒜片更惹味。
赤麵豉湯
赤味噌較為高級，湯色較深，味道較重且豆味濃郁。
甜品
北海道雷電蜜瓜的果肉特別軟滑，果汁特別多，比起其他蜜瓜的糖度和味道更加高更濃；
外皮鬆脆可口的泡芙，咬開夾著冰凍的雪糕。
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