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2016-02-22
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要先說的是我倆對刺身壽司的認識並不深，但還是想試下這近期大紅的Omakase。.這晚與他來到了近期在元朗紅極一時的「鮨文」品嚐他們的Omakase，指的係由廚師發辦的刺身和壽司。由於當時人氣很高，訂位也訂了近兩個月才有位。.在訂位時已講明了要吧檯位，能看到師傅一邊的製作是一件賞心樂事，更岩晒喜歡影相的小妹，而且師傅更會有趣的教客人如何品嚐先會係最好：「所謂有紫菜既壽司要快d食，否則紫菜淋晒先食會死不足惜」，小妹真心笑了。.我們兩個都分別要了「正」套餐 $1000，包括4款刺身、6件壽司、1條手卷、魚湯、蒸蛋和甜品。.先黎的三款前菜包括黑松露蒸蛋、醃左既銀魚仔及糖蕃茄沙律。黑松露蒸蛋入口滑溜溜的，面頭放有松露醬，食落松露味頗重的。.糖蕃茄沙律入口很清甜，多了一份甜美的味道，好食!.在開始食之前，先擺好個陣，這板上則面放了些健康的淮山和牛蒡。.竹籤魚刺身還配了一小碗薑蔥豉油用黎醮黎食。魚肉經火槍燒過，入口帶有微微焦香，咀嚼中肉質帶有膠質，有咬口且魚味明顯，醬汁更能突顯出魚的鮮味。.日本新鮮運到的帆立貝刺身，黏性無咁重，咬落質感更加明顯的爽和鮮甜。.北寄貝刺身師傅切完後大力在針板一撻就上檯，
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這晚與他來到了近期在元朗紅極一時的「鮨文」品嚐他們的Omakase，指的係由廚師發辦的刺身和壽司。由於當時人氣很高，訂位也訂了近兩個月才有位。.
在訂位時已講明了要吧檯位，能看到師傅一邊的製作是一件賞心樂事，更岩晒喜歡影相的小妹，而且師傅更會有趣的教客人如何品嚐先會係最好：「所謂有紫菜既壽司要快d食，否則紫菜淋晒先食會死不足惜」，小妹真心笑了。.
我們兩個都分別要了「正」套餐 $1000，包括4款刺身、6件壽司、1條手卷、魚湯、蒸蛋和甜品。.
黑松露蒸蛋
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糖蕃茄沙律入口很清甜，多了一份甜美的味道，好食!.
在開始食之前，先擺好個陣，這板上則面放了些健康的淮山和牛蒡。.
竹籤魚刺身
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還配了一小碗薑蔥豉油用黎醮黎食。魚肉經火槍燒過，入口帶有微微焦香，咀嚼中肉質帶有膠質，有咬口且魚味明顯，醬汁更能突顯出魚的鮮味。
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帆立貝刺身
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北寄貝刺身
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師傅切完後大力在針板一撻就上檯，叮囑我地要立即享用。咬落索索性，爽脆既口感，同平時食開既簡直係兩回事。
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到了吃壽司的部份，這裡的壽司都加入了20年的赤醋，入口帶酸的十分開胃。
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拖羅壽司
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拖羅壽司
紋理明顯的拖羅，咀嚼中是有點在口中慢慢溶化的感覺，油脂豐腴，香氣四溢，一件真的不夠喉呢!
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油甘魚壽司
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油甘魚本物有種獨特的甘香，魚質肥美甘香，好食!
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喉黑壽司
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與喜之刺同科，上面放了些蔥和辣椒蘿蔔茸，食落魚質幼嫩，魚味滿濃，還帶點辣的惹味。
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深海池魚壽司
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魚質軟屬有咬口，魚味濃郁。
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三文魚籽壽司
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每粒魚子都十分晶瑩飽滿，面頭還加了些磨碎了的的青檸皮，入口不腥之餘亦十分鮮甜，對魚子完成改觀了!
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馬糞海膽壽司
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色澤金黃的馬糞海膽，一啖將這壽司放入口，那海膽的味道不停在口中迴盪，味道相當鮮甜。
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香葱拖羅手卷
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咬落紫菜十分脆身，內裡有香葱拖羅和赤醋壽司飯，三樣加埋簡單而好食!
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魚湯
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接近尾聲來了一小碗魚湯，飲落是有魚香的，只是和其他的食物對比下便淪為了配角。
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蜜瓜加威士忌
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