大歡喜家鄉盆菜

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過年時食了太興和元朗大歡喜盤菜，反映市區和元朗盤菜大相逕庭。太興盤菜標榜鮑魚，花膠，大蝦，大冬菇矜貴食材，價格尚算合理。但這樣會將貨就價，降低了其他食材的質素。其他材料有魚肚，豬手，魚旦，魚餅，蘿蔔，西蘭花，味道一般。燒鴨，油雞，燒肉件數太少。燒味是太興強項，宜增加比例。燒肉宜藏在中層，充當元朗客家炆豬肉的散發香味的角色。魚旦差勁，宜轉換不同品牌的出品。大歡喜的魚旦，炆豬肉十分入味。特別是炆豬肉，肥瘦相間，形似扣肉，味有元朗客家菜風格。魚旦比例宜增加（元朗著名盤菜的魚製品都很出色）。豬皮則太硬。蠔豉，螺片，蝦，冬菇尚算可以。豉油雞，魷魚，支竹，蘿蔔平平無奇。雞比例宜減少。總括而言，大歡喜盆菜較抵買，較有鄉土風味。盆菜原本是農村粗食，後演變成為鄉親聚會美食，還是元朗出品較佳。