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2023-06-11
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當愛好變成工作，需要保持一股熱誠！今日由港島區遠征去元朗國，因為吃貨朋友要試間高質私房菜。Granada by JW的店主兼老闆Jo雖然不是讀廚出身，但食物的配搭、味道相當有驚喜，加上曾是Designer的美感，令菜式賣相添一份精緻。6-course晚餐每位$1,088，為了確保食物質素，餐廳只設預訂。全部都出自大廚Jo之手，用料亦很嚴謹，有時候甚至要親自走到街市選購食材，食得出啖啖心機。今次同朋友齊齊開心食，可以試到更多款式。◽️ 蒸日本牡蠣．茴香．山女魚子．紫菜油第一道菜夠哂Fresh，為味蕾掃上一份清新，胃口頓時大開，日本蠔哂夠厚肉，食完仲有啖啖甘甜，很稱職的前菜！◽️ 煙燻拖羅．草莓．手指檸檬選用肌肉含量較高的西班牙拖羅，肉質較韌且魚味更濃，經熟成後油分更強烈，而發酵過的草莓汁添加了鹹度，整體層次感突出。◽️ 鵪鶉雞肝醬肉凍．梅子醬 或 千層有機菜頭．芝士汁（2選1）雖然是2選1，但與朋友各選一款就可以分享。數朵白色小花很優雅，鵪鶉配搭雞肝醬味道濃郁，鵪鶉肉經煙燻過程令味道更豐富，蘸一點以日本莓和紫蘇製成的醬汁，略酸的味道帶來輕盈感且更平衡。用上較少見的黃菜頭，刨成薄片製成卷狀再烤，
6-course晚餐每位$1,088，為了確保食物質素，餐廳只設預訂。全部都出自大廚Jo之手，用料亦很嚴謹，有時候甚至要親自走到街市選購食材，食得出啖啖心機。今次同朋友齊齊開心食，可以試到更多款式。
◽️ 蒸日本牡蠣．茴香．山女魚子．紫菜油
第一道菜夠哂Fresh，為味蕾掃上一份清新，胃口頓時大開，日本蠔哂夠厚肉，食完仲有啖啖甘甜，很稱職的前菜！
◽️ 煙燻拖羅．草莓．手指檸檬
選用肌肉含量較高的西班牙拖羅，肉質較韌且魚味更濃，經熟成後油分更強烈，而發酵過的草莓汁添加了鹹度，整體層次感突出。
◽️ 鵪鶉雞肝醬肉凍．梅子醬 或 千層有機菜頭．芝士汁（2選1）
雖然是2選1，但與朋友各選一款就可以分享。數朵白色小花很優雅，鵪鶉配搭雞肝醬味道濃郁，鵪鶉肉經煙燻過程令味道更豐富，蘸一點以日本莓和紫蘇製成的醬汁，略酸的味道帶來輕盈感且更平衡。
用上較少見的黃菜頭，刨成薄片製成卷狀再烤，令甜度更突出，比紅菜頭更柔和。芝士汁濃郁又creamy，與清甜的黃菜頭形成強烈對比卻很合拍。
◽️ 煎北海道帶子．菊芋．烏魚子．乾貝汁
用上刺身級帶子，稍稍煎香至半熟，厚肉兼鮮嫩無比，帶獨特鹹香的烏魚子作點綴，再加上乾貝汁，感受雙重鮮甜。
◽️ 皇帝蟹．杏仁洋蔥湯 + $220
焦化洋蔥底配挪威皇帝蟹炮製而成的濃湯，面層是杏仁泡沫。濃湯底下隱藏滿滿的蟹膏蟹膏，鮮甜度及滿足感全面提升，絕對要加錢食！！
◽ 酸種麵包．青蒜鯷魚牛油
自家製的青蒜鯷魚牛油，質感細滑，盡是滿滿的蒜香，
◽️ 烤鷹鯧魚
用上新鮮的本灣鷹鯧魚，從其厚肉的情況知道份量大大，肉質和肉味亦甚佳，配搭青蒜牛油汁，有提鮮的作用，足足三大片令人盡享魚鮮味。
◽️ 燒法國黄雞
走地黃雞經熟成後肉味更濃，而燒製時間亦剛剛好，外皮香脆，加上滋補的羊肚菌和醬汁，雞肉油香味十足，肉質依然嫩滑。
🔸 焦糖玉桂蘋果 +$68
點可以無甜品？美美的賣相，甘甜蘋果香配餅底令人滿意。
▪️ Apple Beetroot Juice, Passion Fruit Juice
飲品選擇多多，選了兩杯果汁一掃暑氣呢！
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