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2018-09-09
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在香港如果想吃廚師發板，我想興起這股風氣定必在元朗。由港島區踏入大西北尋找美食，已經不是新鮮事。從前吃Omakase 離不開三大壽司店，今次到訪不是前者卻換來隱密之地「鮨一心」。近期Omakase 的專門店都以「鮨」字為首，今次也不例外。平時夜市確實太貴，今次換來午市的享受，究竟$400是否相當抵食？首先到來是前菜三點，海帶帶點酸非常開胃。山椒煮的魚顏色相當吸引，可見師傅的心思。小蟹超級細小而且可以全隻同吃，吃下來甚有嚼勁不俗。甜蛋細小件，甜度恰到好處而且帶有厚度。每次吃Omakase總是由淺味吃到濃味，今次也不例外!左口魚是淡水魚，魚質帶有厚度配上山葵，少許辣度刺激及喚醒味蕾。愛侶魚頂層有一片白板昆布，入口相當鮮甜，而且有甜甜的感覺。𩶘魚相比左口魚帶點薄身，師傅頂層添上少許醬油不用芥末也覺美味。鯖魚師傅利用火槍燒過後，鯖魚立即魚油滲出帶出香味。吃過後再添食多少許生薑，更加津津有味。甜蝦紋理相當分明，頂層配上黑魚子立即變得相當名貴。利用平價的海鮮配高檔的食材，立即變得不平凡。厚切的帶子真的難以抗拒，頂層的青檸胡椒帶有味蕾，肥美得相當滿足。魚籽其實除了精瑩通透魚籽外，重點是紫菜需要香脆要
近期Omakase 的專門店都以「鮨」字為首，今次也不例外。平時夜市確實太貴，今次換來午市的享受，究竟$400是否相當抵食？
首先到來是前菜三點，海帶帶點酸非常開胃。山椒煮的魚顏色相當吸引，可見師傅的心思。小蟹超級細小而且可以全隻同吃，吃下來甚有嚼勁不俗。甜蛋細小件，甜度恰到好處而且帶有厚度。
每次吃Omakase總是由淺味吃到濃味，今次也不例外!左口魚是淡水魚，魚質帶有厚度配上山葵，少許辣度刺激及喚醒味蕾。
愛侶魚頂層有一片白板昆布，入口相當鮮甜，而且有甜甜的感覺。
𩶘魚相比左口魚帶點薄身，師傅頂層添上少許醬油不用芥末也覺美味。
鯖魚師傅利用火槍燒過後，鯖魚立即魚油滲出帶出香味。吃過後再添食多少許生薑，更加津津有味。
甜蝦紋理相當分明，頂層配上黑魚子立即變得相當名貴。利用平價的海鮮配高檔的食材，立即變得不平凡。
厚切的帶子真的難以抗拒，頂層的青檸胡椒帶有味蕾，肥美得相當滿足。
魚籽其實除了精瑩通透魚籽外，重點是紫菜需要香脆要立即吃，避免弄濕紫菜。魚籽粒粒帶清甜而且美味。
呑拿魚及拖羅簡單我的最愛，前者顔色帶紅添上少許的芥末及蔥，味道不俗。後者的拖羅不用介紹，完全是我杯茶，油脂度十足令人回味無窮。
最後一款壽司是海膽，日本的海膽分不同的級數。今次的海膽是偏向入口即溶並帶有甜身，非常美味。
門鱔湯內含厚厚的魚，魚身相當足料而且湯味濃郁。吃過十款的壽司加上一碗熱湯滿足。
甜品有餐廳自家製的桃味雪葩，桃味清新而且甜度剛好。$400能夠與日本師傅交談及品嚐美味佳餚也是不俗。
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