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2018-03-18
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今日同朋友來到元朗食好野，鮨文的Omakase出名好食，一早訂咗位要來試試。餐廳位於朗屏站行十分鐘路程左右，門面比較像隱世小店，用木的裝修，好有日式風格。餐廳入面主要係吧檯位，有十個位，另外仲有兩張四人檯，目的是可以同師傅方便交流，我地食的時候師傅真的很詳細耐心地為我地介紹每款食物。既然係Omakase, 就交比師傅為我地準備餐牌上每款最新鮮美味的食材。先黎一碗熱辣辣剛蒸熟的茶碗蒸，蛋滑溜到不得了，入口即溶，表面淋上黑松露味的清湯汁，再加上啲金箔，又靚又美味毛蟹絲和蟹膏，蟹絲已經撕成一條條，易夾易咬，鮮甜，蟹味香濃，撈勻新鮮的蟹膏，再點上醋一齊食，清新美味Otsukuti 六點：首先是米奇真蠔，蠔身大隻肉厚，肥美爽口，食落有少少海水鹹味，鮮美極至。之後是平目魚，師傅在表面撒上點點柚子皮，更帶出魚的鮮味，再點上用蔥粒製成的䜴油食，魚的肉質比較煙韌結實，味道十分清甜。再有深海池魚，顏色偏粉紅色，肉質清透，肉質嫩滑新鮮，魚味重。接着是海膽炸帶子手卷，一凍一熱，很特別，炸帶子即炸熱辣辣的，炸粉超薄的，咬落帶子肉清甜美味，另一半的海膽是凍的，海膽味重，清甜嫩滑，入口即溶的，夾紫菜食是很讚的組合。
餐廳入面主要係吧檯位，有十個位，另外仲有兩張四人檯，目的是可以同師傅方便交流，我地食的時候師傅真的很詳細耐心地為我地介紹每款食物。既然係Omakase, 就交比師傅為我地準備餐牌上每款最新鮮美味的食材。
先黎一碗熱辣辣剛蒸熟的茶碗蒸，蛋滑溜到不得了，入口即溶，表面淋上黑松露味的清湯汁，再加上啲金箔，又靚又美味
毛蟹絲和蟹膏，蟹絲已經撕成一條條，易夾易咬，鮮甜，蟹味香濃，撈勻新鮮的蟹膏，再點上醋一齊食，清新美味
Otsukuti 六點：
首先是米奇真蠔，蠔身大隻肉厚，肥美爽口，食落有少少海水鹹味，鮮美極至。
之後是平目魚，師傅在表面撒上點點柚子皮，更帶出魚的鮮味，再點上用蔥粒製成的䜴油食，魚的肉質比較煙韌結實，味道十分清甜。
再有深海池魚，顏色偏粉紅色，肉質清透，肉質嫩滑新鮮，魚味重。
接着是海膽炸帶子手卷，一凍一熱，很特別，炸帶子即炸熱辣辣的，炸粉超薄的，咬落帶子肉清甜美味，另一半的海膽是凍的，海膽味重，清甜嫩滑，入口即溶的，夾紫菜食是很讚的組合。
跟住是最期待的拖羅了，中拖羅，鮮紅色，是完全無筋的，用料上乘，脂肪分均在肉裡十分香滑，入口即溶，吞拿魚味突出。
還有是大拖羅，表面有一條條白色的筋，師傅用火槍燒一燒表面至微熟，再加上京蔥粒一齊食，惹味，嫩滑鮮甜。
今日的壽司五貫：花竹蝦壽司，蝦已煮熟，彈牙，蝦味鮮甜，師傅擺咗蝦肉係蝦同飯中間，味道香甜，壽司飯的鬆軟度也掌握得十分好，唔會太多，醋味適中，睇得出師傅的功架好。
池魚壽司，加上京蔥粒，池魚是手釣的，非網撈，師傅解釋手釣的魚肉質會比網撈的更結實，而且唔會破壞肉質，咬落真的比咬嫩滑，魚味鮮甜。
三文魚籽軍艦，底部有上柚子皮，清甜，魚籽粒粒飽满鮮味，咬落像爆汁。
日本鱆紅魚壽司，肉質粉紅透澈，咬落爽口鮮甜，加上有柚子皮點綴，味道突出。
金目魚壽司加上金箔和俄羅斯魚子醬，魚子醬味道香濃，魚的肉質彈牙鮮甜，微微烤過，嫩滑。
螢光魷魚，細細隻的，入面卻多膏，咬落肉質爽口，膏味鮮滑。
今日的煮物是蕃茄，超鮮甜，糖度是比一般蕃茄高一倍的，點上岩鹽上食清甜，爽口多汁。還有燒春魚，燒南瓜，燒茄子，春魚肉質厚，結實，燒得剛好熟，鮮甜，南瓜同茄子都是當造的，淋身清甜。
最令我地眼前一亮的是呢個雲丹盛，即係海膽杯，一杯已經用咗半版海膽的，倒落杯真的满到瀉，顏色鮮艷橙色，足見清鮮，個杯的底是少少飯，吸晒海膽的鮮味，撈埋海膽食味道一讚，海膽入口即溶的，鮮味留在口中很久不散，令人十分回味。
左口魚手卷，紫菜清脆，左口魚是有燒過的，一咬即溶，份量細細的，可以兩三啖食晒。魚蛋清湯，湯呈奶白色，可見是由魚肉煲成的，十分清甜，而且無味精味。
北海道溫室蜜瓜，完熟，肉質軟綿綿，多汁，清甜，店員會在上檯前再噴上威士忌，香甜美味。用餐經驗十分好，店員服務親切有禮，細心，環境舒適清靜，食材豐富新鮮，價錢值得試下的。
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